అల్లం పులుసు

అల్లం - 100 grm
చింతపండు - ఉసిరికాయంత
ఉల్లిపాయలు - 2
జిలకర్ర - 1 tsp
ఎండ మిర్చి - 4
ఆవాలు - 1 tsp
వెల్లుల్లి - 4 రెబ్బలు
పసుపు - 1/4 tsp
కొత్తిమిర - 1/2 cup
ధనియాలు - 1 tbsp
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
పచ్చిమిర్చి - 3

తయారు చేయు విదానం:

1. ముందుగా అల్లం శుభ్రం చేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తయారు చేసుకోవాలి. చింతపండులో నీరుపోసి కలిపి గుజ్జును తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. మిక్సర్ లో కట్ చేసి పెట్టుకొన్ అల్లం ముక్కలు, వెల్లుల్లి, ధనియాలు, జిలకర్ర, పసుపు వేసి గ్రైండ్ చేయాలి.
3. స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో ఆయిల్ వేసి అందులో ఆవాలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. తర్వాత ముందుగా రెడీ చేసి పెట్టుకొన్న అల్లం ముద్దను వేసి వేయించి, చింత గుజ్జును అందులో వేయాలి.
4. కొద్దిగా కాగాక కారం, ఉప్పు వేసి బాగా మరిగించాలి దీనిని ఒక బౌల్ లోకి తీసుకొని కొత్తిమిరతో అందంగా అలకరించాలి.