ఆంధ్ర స్పెషల్ గోంగూర పచ్చడి

గోంగూర : 5 కట్టలు(1 కిలో)
ఉప్పు : 150 గ్రా
పసుపు : 1 స్పూను
ఎండుమిర్చి : 400గ్రా
చింతపండు : 100గ్రా
మెంతులు : 1/2 టేబుల్ స్పూన్

తయారు చేయు విధానము:

గోంగూరను శుభ్రముగా కడిగి తడి ఆరిపోయేవరకూ ఆరబెట్టవలెను. స్టౌమీద మూకుడును పెట్టి గోంగూరను 5 నిమిషాలు వేయించి చల్లబడిన తరువాత సగం ఉప్పువేసి కలియబెట్టి జాడిలోకి తీసుకోవలెను. ఎండుమిర్చి, ఉప్పు దంచి చింతపండు వేసి మరియొక జాడీలోకి తీసుకోవలెను. మిరప ముద్దను కలిపి దంచవలెను. మెంతులు వేయించి పొడిగొట్టి పచ్చడిలో కలపలెను. కావల్సినప్పుడు కొంచెం పచ్చడి తీసుకొని పోపు వేసుకొనవలెను.