వెజిటేరియన్ స్పెషల్: గోబి బిర్యాని...

మసాలాకోసం
జీలకర్ర: 1/2tsp
ధనియాల పొడి: 1tsp
ఏలకులపొడి: 1tsp
లవంగాలు: 2 లేదా 3
చెక్క చిన్న ముక్క
బిర్యాని ఆకు: 1
పసుపు: చిటికెడు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1tbsp
బిరియానీ మసాలా లేదా గరం మసాలా: 1tsp

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి మూడు కప్పుల నీటిలో బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉడికించాలి. ఉడుకుతుండగా కొద్దిగా ఉప్పు వేసి ఉడికిన అన్నాన్ని పక్కన ఉంచుకోవాలి.
2. తర్వాత పాన్ లో కొద్దిగా నెయ్యి వేడిచేసి అందులో ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్‌ ను వేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి.
3. తరవాత మసాలాదినుసులు కూడు ఒకదానికి తర్వాత ఒకటి వేసి, ఘుమ ఘుమలాడే వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. వెంటనే టొమాటో గుజ్జు, పచ్చిబఠాణీ, బంగాళదుంప ముక్కలు, క్యాలీఫ్లవర్ తరుగు(పువ్వులు పువ్వులుగా విడిపించి వేడినీళ్ళలో ఐదు నిమిషాలు వేసి తీసినవి) వేసి కలపాలి.
4. ఈ పదార్థాలన్నీ మెత్తబడేవరకు చిన్న మంట మీద ఉడికించాలి. అవసరమనుకుంటే కొద్దిగా నీరు చిలకరించాలి. తరవాత ఉడికించుకున్న అన్నంలో ఈ పదార్థాలను కలపాలి. చివరగా జీడిపప్పు, కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి. అంతే గోబి(క్యాలిఫ్లవర్)బిర్యాని రెడీ.