రెస్టారెంట్ స్టైల్ .. తందూరి ఆలూ గ్రేవీ

ఈ రాత్రి మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన చపాతీ, పూరి-రుచిగల సైడ్ డిష్ ఏమి చేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా? రెస్టారెంట్‌లో వడ్డించే కోరికలు మీకు నిజంగా నచ్చిందా? అప్పుడు ఈ రోజు మీ ఇంట్లో తాండూరి ఆలూ గ్రేవీని తయారు చేయండి. ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు చపాతీ, నాన్, జిరా రైస్ మొదలైన వాటితో తినడానికి చాలా బాగుంది.

రెస్టారెంట్ స్టైల్ తాండూరి ఆలూ గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయాలో మీకు తెలియదా? తాండూరి ఆలూ గ్రేవీ యొక్క సాధారణ వంటకం క్రింద ఉంది. దయచేసి దీన్ని చదవండి మరియు అది ఎలా ఉందో రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి. ఈ గ్రేవీని ఖచ్చితంగా మీ ఇంటిలోని ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడతారు.

అవసరమైనవి:

* ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు + అవసరమైన మొత్తం

* నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* జీలకర్ర - 1/2 స్పూన్

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 స్పూన్

* ఉల్లిపాయ - 1 (పొడి ముక్కలుగా తరిగి)

* జీడిపప్పు - 10

* ఉప్పు - రుచికి

* కొత్తిమీర - కొద్దిగా

నానబెట్టడానికి ...

* బేబీ బంగాళాదుంపలు - 25

* పెరుగు - 1 కప్పు

* తాండూరి మసాలా పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* మిరప పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పసుపు పొడి - 1/4 స్పూన్

* శెనగ పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 స్పూన్

* ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఉప్పు - రుచికి

రెసిపీ:

* మొదట బేబీ బంగాళాదుంపలను కుక్కర్‌లో ఉంచి, అవసరమైన మొత్తంలో నీరు పోసి, ఉప్పు వేసి, ఓవెన్‌లో ఉంచి కుక్కర్‌ను కప్పి 3 విజిల్స్‌ వరకు చల్లబరచాలి.

* విజిల్ పోయినప్పుడు, కుక్కర్ తెరిచి బంగాళాదుంపలు లేతగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి.

* అప్పుడు బంగాళాదుంపలను తొక్కతీయండి మరియు బంగాళాదుంపలు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని ముక్కలు చేయండి.

* తరువాత పెరుగుతో ఒక గిన్నెలో ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు(మసాలాలు) వేసి బాగా కలపాలి.

* తరువాత ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను వేసి 30 నిమిషాలు బాగా వేయించాలి.

* తరువాత ఓవెన్‌లో వేయించడానికి పాన్ వేసి, అందులో నూనె పోసి బంగాళాదుంపలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో వేయించాలి.

* తరువాత అదే వేయించడానికి పాన్ లో జీలకర్ర నూనెలో వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించాలి.

* తరువాత మిగిలిన బంగాళాదుంప నానబెట్టిన పెరుగు మిశ్రమాన్ని వేసి నూనె బాగా వేరు అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టండి. మీకు కావాలంటే కొద్దిగా ఉప్పు, కారం పొడి కూడా కలపవచ్చు.

* మరోవైపు, జీడిపప్పును వేడి నీటిలో వేసి, పది నిమిషాలు నానబెట్టి, రుబ్బు, గ్రేవీ వేసి 2 నిమిషాలు బాగా ఉడకబెట్టండి.

* ఇప్పుడు వేయించిన బంగాళాదుంపలను వేసి కొన్ని నిమిషాలు బాగా ఉడకబెట్టండి.

* తరువాత కొన్ని ముక్కలను నిప్పులో బాగా కాల్చండి, వాటిని ఒక చిన్న గిన్నెలో వేసి, గిన్నెను గ్రేవీ మధ్యలో ఉంచి చాప్ స్టిక్ లకు నెయ్యి వేసి పొగ త్రాగటం ప్రారంభమవుతుంది. వెంటనే పాన్ కవర్ చేసి 2 నిమిషాలు కవర్ చేయాలి.

* అప్పుడు మూత తెరిచి, కొత్తిమీరను గ్రేవీ పైన చల్లుకోండి మరియు రుచికరమైన తాండూరి ఆలూ గ్రేవీ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

గమనిక:

* ఈ గ్రేవీని చాప్స్ కాల్చకుండా చేయకుండా తినవచ్చు. కానీ మీరు హోటల్‌లో ఇచ్చినట్లుగా రుచి చూడరు.

* మీరు ఈ గ్రేవీ కోసం బేబీ బంగాళాదుంపలకు బదులుగా సాధారణ బంగాళాదుంపలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. దాని కోసం మీరు ఆ బంగాళాదుంపలను 3-4 ఈలలు వదలాలి మరియు వాటిని ముక్కలుగా ఉపయోగించాలి.

* మీకు తందూరి మసాలా పొడి లేకపోతే, గరం మసాలాతో కొద్దిగా ఎండిన మెంతులు బచ్చలికూర జోడించండి.

Image Courtesy: sharmispassions