వెరైటీ వెజిటబెల్ బిర్యాని

అన్నం - 500 grm
ఉల్లిపాయలు -2
పచ్చిమిర్చి - 4 సన్నగా తరిగినవి
టొమాటో -2
బంగాళ దుంప -1
క్యారట్‌ - 1
పచ్చి బఠాణీలు - 2 tbsp,
కాలీఫ్లవర్‌ - 1/2 cup
కొబ్బరి పొడి - 1/2 cup
ఫ్రెంచ్‌ బీన్స్ - 6,
పుదీనా ఆకులు - 1/2 cup
నిమ్మరసం -1 tbsp,
అల్లం, వెల్లుల్లి రేకులు - 4tbsp తరిగినవి
ఉప్పు తగినంత
నూనె - కావలసినంత
గరం మసాలాకు:

ఎండు మిరపకాయలు - 4
జీలకర్ర, మిరియాలు - 2 tsp
కరివేపాకులు- 2 రెమ్మలు
ఏలకులు - 2
లవంగాలు - 2
కొత్తిమీర - 1/2 cup
గసగసాలు - 1 tsp,
సోంఫ్ - 1 tsp,
దాల్చిన చెక్క- 1 tsp

తయారు చేయువిధానం:

1. స్టౌ వెలిగించి పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేసి మరిగించి, గరం మసాలాకు సిద్దం చేసిపెట్టుకొన్న పోపులు మరియు అల్లం, వెల్లుల్లి, కొబ్బరి వేసి వేయించాలి. ఇందులో కాస్త నీరు పోసి రుబ్బుకోవాలి.
2. పచ్చి బఠాణీలు, బీన్స్‌, బంగాళ దుంప, క్యారట్‌ తరిగి, కాలీఫ్లవర్‌ గుత్తులు చేర్చి, ఉడికించి, నీరు తీసేయాలి.
3. మందపాటి గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లి, టొమాటో, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఉడికించిన కూరలు, రుబ్బిన మసాలా ముద్ద చేర్చి, కాసేపు వేయించాలి.
4. నిమ్మరసం, కొత్తిమీర, పుదీనా, ఉప్పు కలిపి కాసేపు వేయించాలి. అన్నం చేర్చి బాగా కలియబెట్టాలి. ఈ వెరైటీ బిర్యానీని, కుర్మా, గుత్తి వంకాయ కూరతో వేడిగా వడ్డించాలి.