మటన్ పికిల్

పోపు కోసం:
నూనె : 200grm
ఎండుమిర్చి : 2
వెండుమిరపకాయలు : 6
వెల్లుల్లి : ఐదు రెబ్బలు
కరివేపాకు : ఒక రెమ్మ
జీలకర్ర : చిటికెడు
ఆవాలు : చిటికెడు

తయారు చేయు విధానము:
1. మటన్‌ ను చిన్న ముక్కలు చేసి ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉడికించి, ఆ ముక్కల్ని పాన్ లో కొద్ది గా ఆయిల్ వేసి బాగా డ్రై అయ్యేలా వేయించాలి. అలాగే మరో చిన్న పాన్ లో అల్లం, వేల్లుల్లి, పేస్ట్ కొద్దిగా నూనె చేర్చి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. తర్వాత ఆ ముక్కలకు మసాలా పొడులను పట్టించాలి. ఆ తర్వాత పోపు పెట్టి చల్లారిన తర్వాత దానిని మసాలా పట్టించిన మటన్ ముక్కలలో వేసి కలిపి గాలి చొరవడని జార్ లో పెట్టుకోవాలి. అంతే మటన్ పికెల్ రెడీ.