Tandoori Aloo Gravy :రెస్టారెంట్ స్టైల్.. తందూరి ఆలూ గ్రేవీ

ఈ రాత్రి మీ ఇంట్లో చపాతీ మరియు పూరీకి రుచికరమైన సైడ్ డిష్ ఏమి తయారుచేయాలని ఆలోచిస్తున్నారా? మీకు రెస్టారెంట్లలో గ్రేవీలు కూడా ఇష్టమా? అయితే ఆలస్యం చేయకుండా ఈరోజు ఇంట్లోనే తందూరి ఆలూ గ్రేవీని తయారు చేసుకోండి. ఇది గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు చపాతీ, నాన్, జీరా రైస్ మొదలైన వాటికి మంచి కాంబినేషన్ .

రెస్టారెంట్ స్టైల్ తందూరి ఆలూ గ్రేవీ ఎలా చేయాలో తెలియదా? క్రింద తందూరి ఆలూ గ్రేవీ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది. ఇది చదివి, తయారు చేసి రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి. ఈ గ్రేవీ మీ ఇంట్లోని ప్రతి ఒక్కరికీ ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది.

కావాల్సినవి:

* నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు + అవసరం అయినంత

* నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* జీలకర్ర - 1/2 tsp

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 tsp

* ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి)

* జీడిపప్పు - 10

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

* కొత్తిమీర - కొద్దిగా

పోపు కోసం...

* బేబీ పొటాటోస్ - 25

* పెరుగు - 1 కప్పు

* తందూరి మసాలా పౌడర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

* మిరియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పసుపు పొడి - 1/4 tsp

* శనగ పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 tsp

* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

తయారీ విధానం:

* ముందుగా బేబీ పొటాటోలను కుక్కర్‌లో వేసి, కావలసినంత నీళ్లు పోసి, ఉప్పు వేసి, ఓవెన్‌లో కుక్కర్ మూతపెట్టి, 3 విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత దించాలి.

* కుక్కర్ లో ఆవిరి తగ్గిన తర్వాత కుక్కర్ తెరిచి, బంగాళదుంపలు మెత్తగా ఉడికిందో లేదో తనిఖీ చేయండి.

* తర్వాత బంగాళదుంపల పొట్టు తీసి, బంగాళదుంపలు పెద్దగా ఉంటే ముక్కలుగా కోయాలి.

* తర్వాత ఒక గిన్నెలో పెరుగు, ఉప్పు, మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

* ఆ తర్వాత ఉడికించిన బంగాళదుంపలను వేసి బాగా వేయించి 30 నిమిషాలు అలాగే ఆవిరి మీద ఉండనివ్వాలి.

* తర్వాత స్టౌ మీద మరో పాన్ పెట్టి అందులో నూనె పోసి బంగాళదుంపలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి విడిగా ప్లేట్‌లో పెట్టుకోవాలి.

* తర్వాత అదే బాణలిలో నూనె వేసి జీలకర్ర వేసి కాగనివ్వాలి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు ఉప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

* తర్వాత మిగిలిన బంగాళదుంప నానబెట్టిన పెరుగు మిశ్రమాన్ని వేసి నూనె బాగా విడిపోయే వరకు వేగించాలి. కావాలంటే కాస్త ఉప్పు, కారం కూడా వేసుకోవచ్చు.

* మరోవైపు జీడిపప్పును వేడి నీళ్లలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి గ్రైండ్ చేసి, గ్రేవీలో వేసి 2 నిమిషాలు బాగా ఉడికించాలి.

* ఇప్పుడు వేయించిన బంగాళదుంపలను వేసి కొన్ని నిమిషాలు బాగా మరిగించాలి.

* తర్వాత నిప్పు మీద కొన్ని కరివేపాకు ముక్కలను బాగా కాల్చి, వాటిని ఒక చిన్న గిన్నెలో వేసి, గిన్నెను గ్రేవీ మధ్యలో ఉంచి, కూరలో నెయ్యి రాస్తూ పొగ త్రాగడం ప్రారంభించండి. అప్పుడు వెంటనే పాన్‌ను 2 నిమిషాలు మూతతో కప్పండి.

* తర్వాత మూత తెరిచి గ్రేవీ పైన కొత్తిమీర చల్లి తిప్పితే రుచికరమైన తందూరీ ఆలూ గ్రేవీ రెడీ.

గమనిక:

* ఈ గ్రేవీని కరివేపాకు ఆకులకు పొగ వేయకుండా (డ్రై ఫ్రై చేయకుండా )కూడా తినవచ్చు. అయితే హోటల్‌లో దొరికేంత రుచిగా ఉండదు.

* ఈ గ్రేవీకి బేబీ పొటాటోలకు బదులుగా సాధారణ బంగాళదుంపలను ఉపయోగించవచ్చు. అందుకు ఆ బంగాళదుంపలను 3-4 విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసి వాడాలి.

* మీ వద్ద తందూరి మసాలా పొడి లేకపోతే, గరం మసాలాతో పాటు కొన్ని ఎండు మెంతులు జోడించండి.

Image Courtesy: sharmispassions