బయట తిన్నదానికంటే టేస్టీగా వైట్ సాస్ పాస్తా ఇంట్లోనే..! ఈ ఒక్క తప్పు మాత్రం చేయొద్దు!

పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన ఇటాలియన్ వంటకం ఏదైనా ఉందంటే అది ఖచ్చితంగా వైట్ సాస్ పాస్తానే. బయట రెస్టారెంట్లలో తిన్నప్పుడు ఆ క్రీమీ టెక్స్చర్, అద్భుతమైన రుచి మనల్ని మంత్రముగ్ధులను చేస్తాయి. కానీ ఇంట్లో చేసినప్పుడు మాత్రం సాస్ గడ్డలు కట్టడం లేదా ఆశించిన రుచి రాకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి.

అయితే, సరైన కొలతలతో కొన్ని చిన్న టిప్స్ పాటిస్తే చాలు, మీరు కూడా ఇంట్లోనే అచ్చం రెస్టారెంట్ స్టైల్ వైట్ సాస్ పాస్తాను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ Veg రెసిపీని ఒక్కసారి రుచి చూశారంటే, ఇక బయట ఆర్డర్ చేయడమే మానేస్తారు. మరి ఆ నోరూరించే క్రీమీ పాస్తాను ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

వైట్ సాస్ పాస్తా చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• పాస్తా (పెన్నే లేదా మాకరోనీ) - 2 కప్పులు
• వెన్న (Butter) - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• మైదా పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• పాలు - 2 కప్పులు (కాచి చల్లార్చినవి)
• సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి - 1 టేబుల్ స్పూన్
• రంగురంగుల క్యాప్సికమ్ ముక్కలు - అర కప్పు
• స్వీట్ కార్న్ - పావు కప్పు
• మిరియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
• చిల్లీ ఫ్లేక్స్ - 1 టీస్పూన్
• ఆరిగానో - 1 టీస్పూన్
• ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
• చీజ్ - అవసరమైనంత (ఆప్షనల్)

వెజ్ వైట్ సాస్ పాస్తా తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి కొద్దిగా ఉప్పు, నూనె వేసి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు పాస్తా వేసి 80 శాతం వరకు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పాస్తా మరీ మెత్తగా అవ్వకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అప్పుడే తినేటప్పుడు ఆ టెక్స్చర్ బాగుంటుంది.

ఆ తర్వాత ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా వెన్న వేసి వేడి చేయాలి. అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, క్యాప్సికమ్, స్వీట్ కార్న్ వేసి కాసేపు వేయించాలి. ముక్కలు మరీ మెత్తబడకుండా క్రంచీగా ఉంటేనే రుచి బాగుంటుంది. ఇలా వేయించిన కూరగాయలను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.

ఇప్పుడు అసలైన వైట్ సాస్ తయారీ కోసం మరో పాన్‌లో వెన్న వేసి కరిగించాలి. వెన్న కరిగాక మైదా పిండి వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి. మైదా రంగు మారకుండా జాగ్రత్త పడాలి. అప్పుడే సాస్ తెల్లగా, చూడగానే తినాలనిపించేలా వస్తుంది.

ఇక్కడ ఒక చిన్న టిప్.. మైదా వేగాక పాలు పోసేటప్పుడు ఉండలు కట్టకుండా విస్కర్ లేదా గరిటెతో వేగంగా కలుపుతూ ఉండాలి. సాస్ చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉంటేనే ఆ క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది. మంటను ఎప్పుడూ సిమ్ లోనే ఉంచాలి, లేదంటే సాస్ అడుగంటిపోయే అవకాశం ఉంది.

సాస్ కాస్త చిక్కబడ్డాక అందులో ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కూరగాయ ముక్కలు, ఉడికించిన పాస్తా వేయాలి. ఆ తర్వాత మిరియాల పొడి, చిల్లీ ఫ్లేక్స్, ఆరిగానో మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మసాలాలు సాస్‌కు మంచి ఫ్లేవర్‌ను ఇస్తాయి.

మీకు ఇంకాస్త రిచ్ టేస్ట్ కావాలంటే పైన కొంచెం చీజ్ తురుము వేసుకోవచ్చు. సాస్ పాస్తాకు బాగా పట్టి, వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే సర్వ్ చేస్తే ఆ రుచే వేరు. ఇంట్లో వాళ్లు ఒక్కసారి తిన్నారంటే మళ్లీ మళ్లీ ఇదే కావాలని అడుగుతారు.

చివరిగా

చూశారుగా, ఎంతో రుచికరమైన వైట్ సాస్ పాస్తాను ఇంట్లోనే ఎంత సులభంగా చేసుకోవచ్చో! సాయంత్రం పూట స్నాక్ లాగా లేదా డిన్నర్ లోకి కూడా ఇది పర్ఫెక్ట్ గా సెట్ అవుతుంది. మీరు కూడా ఈ వీకెండ్ లో ఈ రెసిపీని ట్రై చేసి మీ ఇంట్లో వాళ్లను సర్ ప్రైజ్ చేయండి. లొట్టలేసుకుంటూ తినడం ఖాయం!