చిల్లీ పనీర్ ఇంట్లోనే.. ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే బయట తినడం మర్చిపోతారు!

సాయంత్రం వేళ వేడివేడిగా ఏదైనా స్పైసీగా తినాలనిపిస్తే అందరికీ మొదటగా గుర్తొచ్చేది చిల్లీ పనీర్. రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినప్పుడు స్టార్టర్‌గా దీన్ని ఆర్డర్ చేయని వారుండరు. కానీ ఇంట్లో చేస్తే ఆ టేస్ట్ రావడం లేదని చాలామంది బాధపడుతుంటారు. పనీర్ గట్టిగా అయిపోవడం లేదా సాస్ సరిగ్గా కలవకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి.

అయితే, ఈ చిల్లీ పనీర్ రెసిపీని ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మీరు బయట తినడం పూర్తిగా మర్చిపోతారు. పనీర్ ముక్కలు జ్యూసీగా, సాస్‌లతో కలిసి నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయేలా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఈ వెజ్ స్పెషల్ డిష్ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఫేవరెట్ అయిపోతుంది. ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు.

నోరూరించే చిల్లీ పనీర్ చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• పనీర్: 250 గ్రాములు (క్యూబ్స్‌లా కోసినవి)
• కార్న్ ఫ్లోర్: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• మైదా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
• మిరియాల పొడి: అర టీస్పూన్
• ఉల్లిపాయ ముక్కలు: అర కప్పు (పెద్ద ముక్కలు)
• క్యాప్సికమ్: అర కప్పు (ముక్కలుగా కోసినవి)
• పచ్చిమిర్చి: 4 (నిలువుగా చీల్చినవి)
• సోయా సాస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
• రెడ్ చిల్లీ సాస్: 1 టేబుల్ స్పూన్
• టొమాటో కెచప్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెనిగర్: 1 టీస్పూన్
• నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
• ఉప్పు: రుచికి తగినంత
• స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)

రెస్టారెంట్ స్టైల్ వెజ్ చిల్లీ పనీర్ తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక బౌల్ తీసుకుని అందులో మైదా, కార్న్ ఫ్లోర్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, మిరియాల పొడి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి. ఇందులో తగినన్ని నీళ్లు పోసి చిక్కటి మిశ్రమంలా కలుపుకోవాలి. పనీర్ ముక్కలను ఈ మిశ్రమంలో ముంచి, వేడి నూనెలో గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.

ఇలా చేయడం వల్ల పనీర్ పైన క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటుంది. పనీర్ మరీ ఎక్కువ సేపు వేయించకండి, లేదంటే గట్టిగా అయిపోతుంది. ఈ చిన్న టిప్ మిస్ అవొద్దు. అప్పుడే అసలైన రుచి వస్తుంది. వేయించిన పనీర్ ముక్కలను టిష్యూ పేపర్ మీద వేస్తే అదనపు నూనె పోతుంది.

ఇప్పుడు వేరే పాన్ తీసుకుని రెండు స్పూన్ల నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం ముక్కలు వేసి కాసేపు వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై రెండు నిమిషాలు వేయించండి. కూరగాయలు మరీ మెత్తగా అవ్వకూడదు, అప్పుడే ఆ క్రంచీ ఫీల్ వస్తుంది.

ఇందులోనే సోయా సాస్, రెడ్ చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్ మరియు వెనిగర్ వేసి బాగా కలపండి. సాస్‌లు మాడిపోకుండా మంటను అడ్జస్ట్ చేసుకోండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక స్పూన్ కార్న్ ఫ్లోర్ తీసుకుని కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి ఆ మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో పోయండి. ఇది సాస్‌కు మంచి చిక్కదనాన్ని, గ్లోసీ లుక్‌ను ఇస్తుంది.

చివరగా మనం వేయించి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలను ఈ సాస్ మిశ్రమంలో వేసి బాగా టాస్ చేయండి. పనీర్ ముక్కలకు సాస్ అంతా పట్టేలా జాగ్రత్తగా కలపాలి. పైన కొద్దిగా స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ లేదా కొత్తిమీర చల్లుకుంటే వేడివేడి చిల్లీ పనీర్ రెడీ. ఇలా చేస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది మరియు చూడటానికి కూడా చాలా బాగుంటుంది.

చివరిగా

చూశారుగా, ఎంతో రుచికరమైన చిల్లీ పనీర్‌ను ఇంట్లోనే ఎంత సులభంగా చేసుకోవచ్చో! పార్టీలకైనా లేదా స్పెషల్ గెస్ట్‌లు వచ్చినప్పుడైనా ఈ రెసిపీని ట్రై చేయండి. అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మీరు కూడా ఈ రోజే ప్రయత్నించి, ఆ అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి. ఇంట్లో వాళ్లు మిమ్మల్ని మెచ్చుకోకుండా ఉండలేరు!