పప్పు, అన్నం,రోటీలోకి అదిరిపోయే సైడ్ డిష్..భజ్జీ మిరపకాయల కూర రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే!

మధ్యాహ్న భోజనమైనా, రాత్రి డిన్నర్ అయినా సరే.. పప్పు, అన్నం లేదా వేడివేడి చపాతీలతో పాటు తినడానికి ఒక మంచి సైడ్ డిష్ ఉంటే ఆ భోజనం రుచే వేరు. అలాంటప్పుడు మనందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది కూరతో నింపిన మిరపకాయలు (స్టఫ్డ్ మిర్చి). లావుగా ఉండే బజ్జీ మిరపకాయల్లో కమ్మని శనగపిండి, ఘాటైన మసాలాలు కూరి దోరగా వేయిస్తే.. ఆ రుచికి ఎవరైనా ఫిదా అవ్వాల్సిందే. పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో, రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచితో ఇంట్లోనే స్టఫ్డ్ మిర్చిని సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ చూడండి.

స్టఫ్డ్ మిర్చి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

లావుపాటి పచ్చిమిర్చి (బజ్జీ మిరపకాయలు) - 250 గ్రాములు
శనగపిండి - అర కప్పు
నూనె - 1 టీస్పూన్
కారం పొడి - అర టీస్పూన్
గరం మసాలా - అర టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - పావు టీస్పూన్
పసుపు - పావు టీస్పూన్
ఉప్పు - మీ రుచికి సరిపడా
ఇంగువ - ఒక చిటికెడు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 4
అల్లం తరుగు - అర టీస్పూన్
తాజా కొత్తిమీర - కొద్దిగా
నిమ్మకాయ - 1
నీళ్లు - కొద్దిగా

స్టఫ్డ్ మిర్చి తయారీ విధానం

ముందుగా లావుగా ఉన్న బజ్జీ మిరపకాయలను నీళ్లలో శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత ఒక చాకు తీసుకుని, ప్రతి మిరపకాయకు మధ్యలో నిలువుగా చిన్న గాటు పెట్టాలి. లోపల ఉన్న గింజలను తీసివేయండి.

-స్టవ్ వెలిగించి ఒక మందపాటి బాండీ పెట్టి, అందులో ఆవ నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక చిటికెడు ఇంగువ వేయండి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం ముక్కలు వేసి వాటి పచ్చివాసన పోయేంతవరకు తేలికగా వేయించండి.

-ఇప్పుడు అదే బాండీలో శనగపిండిని వేయండి. మంటను పూర్తిగా సిమ్‌ లో ఉంచి, శనగపిండి పచ్చివాసన పోయి, కమ్మని వాసన వస్తూ బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించండి. పిండి మాడిపోకుండా గరిటెతో కలుపుతూనే ఉండాలి. శనగపిండి బాగా వేగిన తర్వాత అందులో కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, తగినంత ఉప్పు వేసి అన్ని పదార్థాలు కలిసేలా బాగా కలపండి. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆపేయండి.

-వేయించిన మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారాక, అందులో నిమ్మరసం, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కలపండి. మసాలా పొడిపొడిగా ఉంటే మిరపకాయల నుండి బయటకు వచ్చే అవకాశం ఉంది కాబట్టి, మిశ్రమం కొద్దిగా ముద్దలా మారడానికి కొన్ని నీళ్ల చుక్కలు చల్లి బాగా కలుపుకోవాలి.

-ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా ముద్దను, గాటు పెట్టిన ఒక్కో మిరపకాయలో జాగ్రత్తగా, నిండుగా కూరండి. మళ్లీ స్టవ్ వెలిగించి పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేయండి. మసాలా నింపిన మిరపకాయలను బాండీలో ఉంచి, మంటను తక్కువగాపెట్టుకోండి. పైన మూత పెట్టి 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.

-మిరపకాయలు అన్ని వైపులా సమానంగా వేగడానికి, మధ్యమధ్యలో మూత తీసి వాటిని నిదానంగా తిప్పుతూ ఉండాలి. మిరపకాయల చర్మం మెత్తబడి, లేత బంగారు రంగులోకి మారగానే స్టవ్ ఆపేయండి.

-అంతే గుమగుమలాడే రుచికరమైన స్టఫ్డ్ మిర్చి రెడీ. వీటిని వేడివేడి అన్నం, పప్పుతో గానీ లేదా రోటీ, పరాఠాలతో తింటే అదిరిపోతుంది.