పల్లెటూరి రుచులతో నోరూరించే దహీ వడ.. ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు!

సాయంత్రం వేళ ఏదైనా చల్లగా, కమ్మగా తినాలనిపిస్తే అందరికీ మొదటగా గుర్తొచ్చేది నోరూరించే దహీ వడ. పల్లెటూరి రుచులతో ఇంట్లోనే అచ్చం హోటల్ స్టైల్‌లో వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు. చాలామందికి వడలు గట్టిగా రావడం లేదా పెరుగు సరిగ్గా పట్టకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. కానీ ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే, మీ ఇంట్లో చేసే దహీ వడలు నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోతాయి.

ఈ వెజ్ (Veg) స్నాక్ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఆల్‌టైమ్ ఫేవరెట్. ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో లేదా పండగ సమయాల్లో ఈ వంటకం ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలుస్తుంది. పెరుగులోని చలువ, వడలోని కమ్మదనం కలిసి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి. మరి ఆలస్యం చేయకుండా ఇంట్లోనే ఎంతో రుచిగా, మెత్తగా ఉండే దహీ వడలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

నోరూరించే దహీ వడ చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• మినపప్పు: ఒక కప్పు (కనీసం 4 గంటలు నానబెట్టినది)
• పెరుగు: రెండు కప్పులు (తాజాది మరియు చిక్కనిది)
• పచ్చిమిర్చి: రెండు (సన్నగా తరిగినవి)
• అల్లం ముక్క: చిన్నది (తురుముకున్నది)
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
• జీలకర్ర పొడి: ఒక స్పూన్ (వేయించినది)
• కారం: అర స్పూన్
• కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
• పంచదార: ఒక స్పూన్ (పెరుగులో కలపడానికి)

కమ్మని వెజ్ దహీ వడ తయారీ విధానం

ముందుగా నానబెట్టిన మినపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, నీళ్లు లేకుండా గ్రైండర్‌లో వేసుకోవాలి. పిండిని వీలైనంత మెత్తగా, గాలి నిండినట్లుగా (Fluffy) రుబ్బుకోవాలి. పిండి ఎంత తేలికగా ఉంటే వడలు అంత మెత్తగా వస్తాయి. ఇది ఒక ముఖ్యమైన చిట్కా. రుబ్బిన పిండిలో తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత చేతిని తడి చేసుకుని, చిన్న చిన్న వడలుగా వేసుకోవాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి వడలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల లోపల కూడా పిండి ఉడికి వడలు రుచిగా ఉంటాయి. వేయించిన వడలను నేరుగా ఒక గిన్నెలోని గోరువెచ్చని నీళ్లలో వేయాలి.

వడలు నీళ్లలో ఒక ఐదు నిమిషాలు నానిన తర్వాత, వాటిని రెండు చేతుల మధ్య ఉంచి సున్నితంగా నొక్కాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వడల్లోని అదనపు నూనె పోయి, పెరుగును బాగా పీల్చుకుంటాయి. మరోవైపు ఒక గిన్నెలో చిక్కటి పెరుగు తీసుకుని, అందులో కొంచెం పంచదార, ఉప్పు వేసి గడ్డలు లేకుండా బాగా చిలకాలి. పెరుగు మరీ చిక్కగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు.

ఇప్పుడు సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో వడలను ఉంచి, వాటిపై తయారు చేసుకున్న పెరుగు మిశ్రమాన్ని ధారగా పోయాలి. వడలు పూర్తిగా పెరుగులో మునిగేలా చూసుకోవాలి. దీనివల్ల వడలు మరింత సాఫ్ట్‌గా తయారవుతాయి. చివరగా పైన వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కొద్దిగా కారం, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. మీకు ఇష్టమైతే పైన కొంచెం తీపి చట్నీ లేదా కారప్పూస కూడా వేసుకోవచ్చు.

ఈ పద్ధతిలో దహీ వడలు చేస్తే బయట దొరికే టేస్ట్ ఇంట్లోనే వస్తుంది. పెరుగులో పంచదార కలపడం వల్ల ఆ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. ఈ చిన్న టిప్ అస్సలు మిస్ అవ్వకండి. ఇలా తయారు చేసిన వడలను అరగంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి చల్లగా సర్వ్ చేస్తే ఇంట్లో వాళ్లు లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మళ్లీ మళ్లీ ఇదే కావాలని అడుగుతారు.

చివరిగా

చూశారుగా, ఎంతో సులభంగా మరియు రుచిగా దహీ వడలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో! ఈ సారి మీ ఇంట్లో ఏదైనా స్పెషల్ అకేషన్ ఉన్నప్పుడు లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ట్రై చేయండి. మీ చేతి వంటకు అందరూ ఫిదా అయిపోవడం ఖాయం. ఈ కమ్మని వెజ్ స్నాక్ తిన్న తర్వాత మీ అనుభవాన్ని మాతో పంచుకోవడం మర్చిపోకండి!