ఇంట్లోనే స్వీట్ షాప్ స్టైల్ కాజు కట్లీ.. కేవలం 2 పదార్థాలతో నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయేలా!

కాజు కట్లీ..ఈ పేరు వినగానే మనసు వెంటనే స్వీట్ షాపు వైపు పరుగెడుతుంది, నోటిలో నీళ్లూరుతాయి. పండుగ వచ్చినా, ఇంట్లో ఏదైనా శుభకార్యం జరిగినా, లేదా ఆత్మీయులకు గిఫ్ట్ గా ఇవ్వాలన్నా ముందుగా గుర్తొచ్చేది ఈ కమ్మని స్వీటే. అయితే ప్రస్తుతం మార్కెట్లో కాజు కట్లీ ధరలు ఆకాశాన్ని తాకుతున్నాయి. దీనికి తోడు కల్తీ భయం కూడా మనల్ని కలవరపెడుతూనే ఉంటుంది. కేవలం రెండే రెండు ముఖ్యమైన పదార్థాలతో, అచ్చం స్వీట్ షాపులో దొరికేంత మృదువైన, స్వచ్ఛమైన కాజు కట్లీని మీ వంటగదిలోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇక్కడ చూడండి.

కాజు కట్లీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

జీడిపప్పు: 2 కప్పులు
పంచదార: 1 కప్పు
నీళ్లు: అర కప్పు
నెయ్యి: 1 టీస్పూన్
వెండి రేకు (సిల్వర్ ఫాయిల్): అలంకరణ కోసం

కాజు కట్లీ తయారీ విధానం

ముందుగా జీడిపప్పును శుభ్రం చేసుకుని మిక్సీ జార్‌ లో వేయండి. ఇక్కడే మీరు ఒక చిన్న ట్రిక్ వాడాలి. మిక్సీని ఒకేసారి వేగంగా తిప్పేయకూడదు. ఆన్ చేసి, ఆఫ్ చేస్తూ (పల్స్ మోడ్ లో) మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. కంటిన్యూగా మిక్సీ పడితే జీడిపప్పులోని నూనె బయటకు వచ్చి ముద్దలా మారిపోతుంది. ఇలా పట్టుకున్న పొడిని జల్లెడ పట్టుకుంటే, ముతక ముక్కలు విడిపోయి మనకు అత్యంత మెత్తని జీడిపప్పు పొడి లభిస్తుంది.

ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, ఒక నాన్ స్టిక్ పాన్ పెట్టుకోండి. అందులో చక్కెర, అర కప్పు నీళ్లు పోసి మీడియం మంట మీద మరిగించండి. తీగ పాకం రావాల్సిన అవసరం అస్సలు లేదు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, నీళ్లు కాస్త జిగురుగా మారేంత వరకు ఒక 3-4 నిమిషాలు మరిగిస్తే సరిపోతుంది.

చక్కెర పాకం సిద్ధమయ్యాక, మంటను పూర్తిగా తగ్గించండి. ఇప్పుడు మనం ముందుగా జల్లించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు పొడిని కొద్దికొద్దిగా పాకంలో పోస్తూ, ఉండలు కట్టకుండా గరిటెతో నిరంతరం కలుపుతూనే ఉండాలి. మీకు ఇష్టమైతే ఈ దశలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకోవచ్చు.

ఈ మిశ్రమాన్ని సన్నని మంట మీదే ఉడికించాలి. కాసేపటికి అది పాన్ అంచులను వదిలేసి, ఒక మందపాటి పిండి ముద్దలా మారుతుంది. ఇది సరైన పక్వానికి వచ్చిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఒక చిన్న చిట్కా ఉంది. ఆ మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చేతిలోకి తీసుకుని చిన్న ఉండలా చుట్టండి. అది మీ వేళ్ళకు అంటుకోకుండా చేతిలో చక్కగా తిరిగితే, కాజు కట్లీ మిశ్రమం పర్ఫెక్ట్‌గా సిద్ధమైనట్లే.

వెంటనే స్టవ్ ఆపేసి, మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబడనివ్వండి. పూర్తిగా చల్లారకముందే, దానిని కొద్దిగా నెయ్యి రాసిన బటర్ పేపర్ మీద లేదా ప్లేట్ మీద వేసి చేతులతో చపాతీ పిండిలా మృదువుగా అయ్యేవరకు బాగా పిసకాలి. తర్వాత దానిపై మరో బటర్ పేపర్ ఉంచి, చపాతీల కర్రతో మీకు కావలసిన మందంలో సమంగా ఒత్తుకోవాలి.

ఇప్పుడు దానిపై అందం కోసం వెండి రేకును అంటించండి. ఒక 10-15 నిమిషాల పాటు దాన్ని ఆరనిచ్చి, ఆ తర్వాత చాకుతో సాంప్రదాయబద్ధమైన వజ్రాకారం (డైమండ్ షేప్)లో ముక్కలుగా కోసుకోండి.

అంతే ఎంతో స్వచ్ఛమైన, నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయే కమ్మని కాజు కట్లీ రెడీ.