శక్తివంతమైన మునగాకుతో కమ్మనైన కారం పొడి..ఇంట్లో ఉంటే డాక్టర్ అవసరమే రాదు!

మన భారతీయ వంటిల్లు కేవలం రుచులకే కాకుండా ఆరోగ్య రహస్యాలకు కూడా పెట్టింది పేరు. అలాంటి మన వంటిళ్లలో తరతరాలుగా వాడబడుతున్న ఒక అద్భుతమైన సంపద మునగాకు. మునగాకులో ఉన్న పోషకాలు మరే ఇతర ఆకుకూరలోనూ అంత సులభంగా లభించవు.

అయితే ఈ ఆకును రోజూ వంటల్లో ఉపయోగించడం అందరికీ సాధ్యం కాకపోవచ్చు. అలాంటి వారికోసం మునగాకు సారాన్ని కొన్ని నెలల పాటు నిల్వ ఉంచుకుని, రోజూ ఆహారంలో భాగం చేసుకునే ఒక సులభమైన, రుచికరమైన మార్గమే మునగాకు కారం పొడి. ఈ పొడిని మన ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి. మునగాకు కారం పొడి ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
తాజా మునగాకు: 2 పెద్ద కప్పులు
మినపప్పు: అర కప్పు
శనగపప్పు: అర కప్పు
ధనియాలు: పావు కప్పు
జీలకర్ర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఎండు మిరపకాయలు: 15-20
చింతపండు: నిమ్మకాయంత
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12
తెల్ల నువ్వులు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం

-ముందుగా మునగాకును కాడల నుండి జాగ్రత్తగా వేరు చేయాలి. శుభ్రంగా కడిగి, ఒక శుభ్రమైన కాటన్ వస్త్రంపై నీడలో ఆరబెట్టాలి. ఆకులలో తేమ పూర్తిగా పోయి, పొడిగా మారాలి. తేమ ఉంటే పొడి త్వరగా పాడవుతుంది.

-తర్వాత ఒక మందపాటి బాండీని స్టవ్ మీద పెట్టి ఇందులో మునగాకును వేసి చిన్న మంట మీద వేయించాలి. ఆకులోని పచ్చి వాసన పోయి చేత్తో నలిపితే పొడి పొడిగా రాలేంత వరకు కరకరలాడేలా వేయించుకోవాలి. దీనికి సుమారు 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది. వేయించిన ఆకును ఒక ప్లేట్‌ లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.

-ఇప్పుడు అదే బాండీలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేశాక శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి దోరగా, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. అవి వేగాక వాటిని కూడా ఒక ప్లేట్‌ లోకి తీసుకోవాలి.

-ఆ తర్వాత ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి. చివరగా ఎండు మిరపకాయలను వేసి అవి కొద్దిగా ఉబ్బే వరకు వేయించి తీసివేయాలి. మీరు నువ్వులు వాడుతున్నట్లయితే వాటిని కూడా చిటపటలాడే వరకు వేయించి స్టవ్ ఆపేయాలి.

-వేయించిన పదార్థాలన్నింటినీ పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

-తర్వాత ఒక మిక్సీ గిన్నెలో వేయించిన పప్పులు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, చింతపండు, ఉప్పు వేసి కొద్దిగా బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత అదే గిన్నెలో వేయించి చల్లార్చిన మునగాకు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి. పొడి మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా బరకగా ఉండాలి.

-తయారైన మునగాకు కారం పొడిని గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. రెండు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

-ఇది వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తిన్నా, ఇడ్లీ, దోశ వంటి అల్పాహారాలపై చల్లుకున్నా అమోఘంగా ఉంటుంది.