పప్పులు నానబెట్టే పనిలేదు,రుబ్బే శ్రమలేదు..అటుకులు,బంగాళదుంపలతో క్షణాల్లో కరకరలాడే అప్పడాలు..

భోజనాన్ని కూడా అద్భుతంగా మార్చే సత్తా దీనికి ఉంది. వేడివేడి పప్పు అన్నం, కిచిడీ, రసం లేదా పండుగ నాటి స్పెషల్ విస్తరాకు... ఇలా ఏ భోజనంలోనైనా సరే పక్కన కరకరలాడే అప్పడాలు ఉంటే ఆ మజాయే వేరు. అయితే బయట మార్కెట్లో కొనేవాటి కంటే ఇంట్లో మన చేతులతో చేసుకున్న అప్పడాలు ఎంతో రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి.

కానీ అప్పడాల తయారీ అనగానే పప్పులు నానబెట్టడం, గంటల తరబడి రుబ్బడం, పిండి కలపడం వంటి శ్రమతో కూడిన పనులు తలుచుకుని చాలామంది వెనకడుగు వేస్తుంటారు. అయితే ఈ కష్టమేమీ లేకుండా కేవలం అటుకులు, బంగాళదుంపలతో అత్యంత సులభంగా, కరకరలాడే అప్పడాలు మీ ఇంట్లోనే ఎలా చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి. ఈ సరికొత్త రెసిపీలో అటుకులు అనేది ఒక కీలకమైన పదార్థం. ఇది పాపడ్ కు తేలికదనాన్ని, అద్భుతమైన కరకరలాడే స్వభావాన్ని ఇస్తుంది. పాపడ్స్ ను నూనెలో వేయించినప్పుడు అవి చక్కగా ఉబ్బడానికి ఈ అటుకులే ప్రధాన కారణం.

అటుకులు,బంగాళదుంప అప్పడాలు తయారీ విధానం

-ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్ లో తగినన్ని నీళ్లు మరిగించి, అందులో రెండు కప్పుల అటుకులు వేయాలి. మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద రెండు లేదా మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అటుకులు చాలా మెత్తగా ఉడికిపోయి, అప్పడాలు మృదువుగా, ఏకరీతిగా రావడానికి సహాయపడతాయి.

-తర్వాత కుక్కర్ లోని అటుకులను ఒక జల్లెడలోకి తీసుకుని నీరంతా వడకట్టాలి. ఆపై వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఓ గరిటె లేదా మ్యాషర్ సాయంతో ఉండలు లేకుండా మెత్తగా మెదపాలి. పిండి ఎంత మెత్తగా ఉంటే అప్పడాల ఆకృతి అంత అద్భుతంగా వస్తుంది.

-ఇప్పుడు నాలుగు ఉడికించిన బంగాళదుంపలను తీసుకుని మెత్తగా తురుముకోవాలి. ఈ బంగాళదుంపల తురుమును మెత్తగా చేసిన అటుకుల మిశ్రమంలో కలపాలి. ఇందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, జీలకర్ర, చిల్లీ ఫ్లేక్స్ (ఎండుమిర్చి ముక్కలు), కొత్తిమీర ఆకులు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ పదార్థాలన్నింటినీ చేతులతో బాగా పిసికి, చపాతీ పిండిలా మృదువైన ముద్దలా తయారుచేసుకోవాలి. ఈ మసాలాలు పాపడ్ కు చక్కటి రుచితో పాటు కమ్మని సువాసనను అందిస్తాయి.

-సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, కొద్దిగా నూనె రాసిన రెండు ప్లాస్టిక్ కవర్ల మధ్య ఉంచాలి. పైన ఒక వెడల్పాటి స్టీల్ ప్లేట్ తో సమానంగా నొక్కితే చాలు.. గుండ్రని, పల్చటి అప్పడాలు క్షణాల్లో సిద్ధమైపోతాయి. ఇది మీ శ్రమను, సమయాన్ని ఎంతో ఆదా చేస్తుంది.

-ఇలా తయారుచేసుకున్న అప్పడాలను ఒక శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ పై పరిచి ఎండలో ఆరబెట్టాలి. ఒకవేళ ఎండ అందుబాటులో లేకపోతే ఫ్యాన్ గాలి కింద కూడా ఆరబెట్టుకోవచ్చు. ఇవి పూర్తిగా ఆరి, పారదర్శకంగా తయారైన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే, తేమ తగలకుండా నెలల తరబడి నిల్వ ఉంటాయి.