చెఫ్ రణ్‌వీర్ స్పెషల్ ధన్‌ సాక్ మసాలా.. మీ వంటల రుచిని రెట్టింపు, ఆరోగ్యానికి మేలు!

మనం రోజూ వండుకునే కూరల్లో ఒకే రకమైన గరం మసాలాను వాడి బోర్ కొట్టిందా? అయితే మీ వంటలకు సరికొత్త రుచిని, అద్భుతమైన సువాసనను అందించే ఓ మ్యాజికల్ మసాలా గురించి మీరు తప్పక తెలుసుకోవాలి. అదే ధన్‌ సాక్ మసాలా(Dhansak Masala). ఇది చూడటానికి అచ్చం మన ఇళ్లలో తయారుచేసే గరం మసాలాను పోలి ఉన్నప్పటికీ, దీని రుచి, సువాసన మాత్రం చాలా ప్రత్యేకం.

ఈ ధన్‌ సాక్ మసాలా అనేది వాస్తవానికి పార్శీ ప్రజల ఆవిష్కరణ. సుగంధ ద్రవ్యాలపై వారికి ఉన్న అపారమైన అవగాహన, వారి రుచిజ్ఞానం కలగలిపి ఈ అద్భుతమైన మసాలాను సృష్టించాయి. క్రమంగా ఇది పార్శీ వంటకాల్లో ఒక అంతర్భాగంగా మారిపోయింది. ప్రముఖ చెఫ్ రణ్‌ వీర్ బ్రార్ ఈ ధన్‌ సాక్ మసాలాను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో వివరిస్తూ తన ఇన్ స్టాగ్రామ్ అకౌంట్ లో ఓ వీడియో పోస్ట్ చేశారు. ఈ మసాలాను ఆహారంలో కలుపుకోవడం వల్ల వంటకాలకు కాస్త పులుపుతో పాటు అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.

ధన్‌ సాక్ మసాలా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

ఉప్పు - రుచికి తగినంత
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ధనియాలు - 2 టీస్పూన్లు
సోంపు - అర టీస్పూన్
కాశ్మీరీ ఎండు మిర్చి - 4 లేదా 5
లవంగాలు - 4 లేదా 5
నల్ల మిరియాలు - అర టీస్పూన్
పెద్ద యాలకులు (నల్లవి) - 2
చిన్న యాలకులు (ఆకుపచ్చవి) - 5 లేదా 6
నలిపిన జాజికాయ - పావు వంతు
జాపత్రి - 1 పూర్తి పువ్వు
బిర్యానీ ఆకులు- 3
దాల్చిన చెక్క - ఒకటిన్నర అంగుళాల ముక్క

ధన్‌ సాక్ మసాలా తయారీ తయారీ విధానం

-ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి ఒక మందపాటి బాండీని మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. అందులో ఉప్పు వేయండి. ఉప్పు మసాలాలు మాడిపోకుండా టెంపరేచర్ ని బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది.

-ఇప్పుడు అదే బాండీలో జీలకర్ర, ధనియాలు, సోంపు, కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలు వేసి కలుపుతూ, తేలికగా వేయించండి. ఆ తర్వాత ఇందులో లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు, పెద్ద యాలకులు, చిన్న యాలకులు, జాజికాయ, జాపత్రి వంటి సుగంధ మసాలా దినుసులను జోడించి వేయించడం కొనసాగించండి.

-చివరగా, దాల్చినచెక్క ముక్కలు, బిర్యానీ ఆకులను అందులో వేయండి. మళ్లీ వీటన్నింటినీ కలిపి మరికొద్దిసేపు సన్నని మంటపై వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి.

-వేయించిన ఈ మసాలా దినుసులన్నీ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీలో వేసి మెత్తని పొడిలా రుబ్బుకోవాలి. అంతే ధన్‌ సాక్ మసాలా రెడీ.

-దీనిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకుని వంటల్లో వాడుకోండి. మీరు తయారుచేసే వెజ్, నాన్ వెజ్ కూరల్లో ఈ ధన్‌ సాక్ మసాలాను కొద్దిగా జోడించి చూడండి.. మీ వంటల రుచి అమృతంలా మారడం ఖాయం.

ధన్‌ సాక్ మసాలా వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

ఈ మసాలా కేవలం రుచిని మాత్రమే కాదు, ఇందులో వాడే సహజసిద్ధమైన దినుసుల వల్ల మనకు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా అందుతాయి.

జీర్ణక్రియకు మేలు: ఇందులో వాడే జీలకర్ర, సోంపు, కొత్తిమీర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. కడుపు ఉబ్బరం, అసిడిటీ సమస్యలను తగ్గిస్తాయి.

రోగనిరోధక శక్తి: లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉండి, శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. జలుబు, దగ్గును అడ్డుకుంటాయి.

గుండె ఆరోగ్యం: దాల్చిన చెక్క రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో, చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఒత్తిడి నివారణ: యాలకులు, జాజికాయ, జాపత్రి అద్భుతమైన సువాసనను ఇవ్వడమే కాకుండా, మెదడుకు ప్రశాంతతను చేకూర్చి ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి.