Guntur Vankaya Bajji: గుంటూరు స్టైల్ వంకాయ బజ్జీ..చలికాలంలో వేడిగా తింటే స్వర్గమే

Recipes

oi-Venkaiah Naidu

Posted By: Venkaiah Naidu

Published: Monday, December 2, 2024, 16:25 [IST]

బజ్జీల్లో చాలా రకాలు ఉంటాయి. మిరపకాయ బజ్జీలు,అరటికాయ బజ్జీలు,క్యాప్సికమ్ బజ్జీలు,వంకాయ బజ్జీలు ఇలా చాలా రకాలు ఉంటాయి. సాధారణంగా వంకాయ బజ్జీలు అన్ని చోట్లా దొరుకుతుంటాయి. అయితే గుంటూరులో రోడ్డు పక్కన టిఫిన్ షాపుల్లో లభించే వంకాయ బజ్జీల టేస్ట్ మాత్రం వేరే లెవల్. ఈ చలికాలంలో సాయంత్రం పూట వేడి వేడిగా వంకాయ బజ్జీలు తింటే స్వర్గమే. అయితే అదిరిపోయే టేస్ట్ ఉండే గుంటూరు స్ట్రీట్ స్టైల్ వంకాయ బజ్జీలను ఎలా తయారుచేసుకోవాలి,దీని తయారీకి ఏమేం పదార్థాలు కావాలనేది ఇప్పుడు చూద్దాం.

గుంటూరు వంకాయ బజ్జీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
-శెనగపిండి
-వంకాయ
-ఉప్పు
-బియ్యం పిండి
-సోడా పిండి
-నూనె
-నీరు
-కారం
-తెల్ల నువ్వులు
-చింతపండు
-ఉల్లిపాయ
-జీలకర్ర
-నిమ్మకాయ
-పెరుగు

గుంటూరు వంకాయ బజ్జీ తయారీ విధానం
-ముందుగా ఓ బౌల్ తీసుకొని అందులో అరకేజీ శెనగపిండి,రుచికి సరిపడా ఉప్పు,చిటికెడు సోడా పొడి,రెండు చెంచాలా బియ్యం పిండి వేసి బాగా ఉండలు లేకుండా కలపండి.

-ఇప్పుడు ఇందులో సరిపడా నీళ్లు కొంచెం కొంచెంగా పోస్తూ బాగా కలుపుకోండి. మరీ గట్టిగా కాకుండా,మరీ లూజ్ గా కాకుండా బాగా కలుపుకొని దీన్ని ఓ పక్కన పెట్టుకోండి.

-ఇఫ్పుడు వంకాయ లోపల పెట్టడానికి అవసరమైన మసాలా సిద్దం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం కట్ చేసిన ఒక ఉల్లిపాయ,తెల్ల నువ్వులు 4 చెంచాలు,2 చెంచాల కారం,1 చెంచా జీలకర్ర,రుచికి తగినంత ఉప్పు, కొంచెం చింతపండు మిక్సీలో లేదా రోట్లో వేసుకొని బాగా దంచుకోవాలి. బాగా నలిగిన తర్వాత ఆ మసాలా ముద్దను ఓ కప్పులోకి తోడుకొని పక్కనబెట్టండి.

-ఇప్పుడు ఒక కప్పులో 1 చెంచా కారం వేసి అందులో నాలుగైదు నిమ్మకాయలను పిండుకోవాలి. బాగా ఉండలు లేకుండా కలపండి.

-ఇప్పుడు బాగా కడిగిన అరకేజీ లేత వంకాయలను ఓ ఫ్లేట్ లోకి తీసుకోండి.

-ఓ గిన్నెలో కొన్ని నీళ్లు పోసి అందులో కొంచెం ఉప్పు వేసి వంకాయలకు గాటు పెట్టి ఆ నీళ్లల్లో వేయండి.

-ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి బాండీ పెట్టి నూనె పోసి అది కొంచెం వేడయ్యాక అందులో ఈ వంకాయలను వేయండి. వంకాయలు 50 శాతం వేగాక తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

-ఇప్పుడు ముందుగా నూరి పెట్టుకున్న మసాలా ముద్దను తీసుకొని కొంచెం కొంచెంగా అన్ని వంకాయ గాట్లు లోపల పెట్టుకోండి.

-ఇప్పుడు మీడియం మంట మీద స్టవ్ మీద బాండీలో నూనె పెట్టి అది వేడయ్యాక అందులో ముందుగా కలిపి ఉంచుకున్న శెనగపిండిలో వంకాయలను ముంచుతూ బాండీలో వేయండి.

-అన్నీ బజ్జీలు ఒకే కలర్ కి వచ్చే వరకు వేయించుకోండి. వేడి వేడి వంకాయ బజ్జీ రెడీ.

-ఇప్పుడు వంకాయ బజ్జీకి సగానికి గాటు పెట్టి అందులో సన్నగా తరిగి ఉల్లిపాయలను వేసి దాని మీద ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న నిమ్మకారం వేసి,దాని మీద కొంచెం పెరుగు వేసుకొని తింటే ఆ టేస్ట్ కి 20 బజ్జీలు అయినా అవలీలగా తినేస్తారు.