హెల్తీ బ్రేక్ ఫాస్ట్ రాగి చపాతీ విత్ ఆలూ కుర్మా

రోజూ ఉదయాన్నే ఇడ్లీ, దోసెలు చేసే బదులు, ఇంట్లో రాగి పిండి ఉంటే ఒకసారి చపాతీ చేసి, హోటల్ స్టైల్ పొటాటో గ్రేవీని తయారు చేయండి.

ఈ కాంబినేషన్ మీ ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరికీ తప్పకుండా నచ్చుతుంది. ఈ రోజు ఏమి చేయాలో మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి. దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

రాగి చపాతీకి హోటల్ స్టైల్ పొటాటో గ్రేవీ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? రాగి చపాతీ మరియు హోటల్ స్టైల్ పొటాటో గ్రేవీ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం క్రింద ఉంది. చదివి రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
రాగి చపాతీ కోసం...
*నీరు - 1 కప్పు
* ఉప్పు - 1/2 tsp
* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
* రాగి పిండి - 1 కప్పు

బంగాళదుంప గ్రేవీ కోసం..
* నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* బిర్యానీ ఆకులు - 1
* చెక్క - 1 ముక్క
*లవంగాలు - 2
* జీలకర్ర - 1/2 tsp
* సోంపు - 1/2 tsp
* కరివేపాకు - 1 కట్ట
* పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
* పసుపు పొడి - 1/4 tsp
* మిరియాల పొడి - 1 1/2 tsp
* బెల్లం పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
* గరం మసాలా - 1/2 tsp
* పెరుగు - 1/4 కప్పు
* పెద్ద బంగాళదుంప - 2
* నీరు - గ్రేవీకి కావలసిన మొత్తం
* కొత్తిమీర - కొద్దిగా

తయారుచేయువిధానం:
* ముందుగా స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి అందులో 1 కప్పు నీళ్లు పోసి అందులో 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి నీళ్లు బాగా మరిగేటప్పుడు అందులో రాగి పిండి వేసి బాగా కలపాలి. 4-5 నిమిషాలు చెంచా, దానిని కవర్ చేసి, 5-10 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఇలా నానబెట్టినప్పుడు ఆ వేడిలో పిండి బాగా ఉడికి చపాతీ మెత్తగా ఉంటుంది.
* తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి వేడి అయ్యాక చెక్క, లవంగాలు, బిర్యానీ ఆకులు, ఇంగువ, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి.
* తర్వాత ఉల్లిపాయలు వేసి కొద్దిగా వేయించి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
* తర్వాత ధనియాల పొడి, పసుపు, కారం, గరం మసాలా వేసి 2 నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి.
* పెరుగు ఒకసారి బాగా కొట్టిన తర్వాత అందులో వేసి కలుపుతూ 2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
* తర్వాత ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలను వేసి చేతులతో బాగా మెత్తగా చేసి బాగా కలపాలి.
* గ్రేవీలో కావల్సినంత నీళ్లు పోసి రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి 5 నిమిషాలు బాగా మరిగించి పైన కొత్తిమీర చల్లితే రుచికరమైన హోటల్ స్టైల్ పొటాటో గ్రేవీ రెడీ.
*తర్వాత నానబెట్టిన రాగి పిండిని 5 నిమిషాల పాటు మీ చేతులతో బాగా మెత్తగా చేయాలి.
* తర్వాత మెత్తగా కలిపిన పిండిలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని రోల్ చేసి రాగి పిండి చపాతీలా రుబ్బాలి. అలా రుద్దుతున్నప్పుడు పైన రాగుల పిండిని చల్లి రుబ్బాలి. ఇది రుద్దడం సులభం చేస్తుంది.
*చివరగా స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి రుద్ది పెట్టుకున్న రాగి చపాతీని అందులో వేసి 2 సెకన్ల తర్వాత చపాతీ తిప్పి నూనె పోసి రెండువైపులా వేయిగించుకోవాలి. ఇలాగే మొత్తం పిండిని చపాతీలుగా చేసుకుంటే రుచికరమైన రాగి చపాతీలు రెడీ.
Image Courtesy: Hyderabadi Ruchulu