రెస్టారెంట్ స్టైల్ మటర్ పనీర్ ఇలా చేస్తే ఇంట్లో వాళ్లు లొట్టలేసుకుంటారు

పనీర్ వంటకం అంటేనే ఇంట్లో అందరికీ పండగే. ముఖ్యంగా మటర్ పనీర్ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. కానీ చాలామందికి హోటల్ స్టైల్ గ్రేవీ రాదు. గ్రేవీ పల్చగా అవ్వడం లేదా రుచి సరిగ్గా కుదరకపోవడం జరుగుతుంటుంది. అందుకే ఇంట్లో చేసినా రెస్టారెంట్ రుచి రావడం లేదని చాలామంది బాధపడుతుంటారు.

ఈ రోజు మనం ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ మటర్ పనీర్ ఎలా చేయాలో చూద్దాం. ఈ వెజ్ రెసిపీని కొన్ని చిన్న చిట్కాలతో చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది. ఈ పద్ధతిలో చేస్తే గ్రేవీ చిక్కగా, కమ్మగా వస్తుంది. మీ ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు.

మటర్ పనీర్ చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• తాజా పనీర్ ముక్కలు - 250 గ్రాములు
• పచ్చి బఠానీలు - ఒక కప్పు (తాజావి లేదా ఫ్రోజన్)
• ఉల్లిపాయలు - రెండు పెద్దవి (ముక్కలుగా కోసినవి)
• టమోటాలు - మూడు (మెత్తని ప్యూరీలా చేసుకోవాలి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - ఒక టేబుల్ స్పూన్
• జీడిపప్పు - 10 (నీటిలో నానబెట్టినవి)
• పసుపు - అర టీస్పూన్
• కారం - రెండు టీస్పూన్లు
• గరం మసాలా - ఒక టీస్పూన్
• కసూరి మేథీ - ఒక టీస్పూన్
• తాజా క్రీమ్ లేదా మీగడ - రెండు స్పూన్లు
• నూనె లేదా వెన్న - సరిపడా
• ఉప్పు - రుచికి తగినంత
• కొత్తిమీర - కొద్దిగా

రెస్టారెంట్ స్టైల్ వెజ్ మటర్ పనీర్ తయారీ విధానం

ముందుగా పనీర్ ముక్కలను చిన్న క్యూబ్స్‌లా కోసుకోవాలి. వీటిని గోరువెచ్చని నీటిలో ఐదు నిమిషాలు ఉంచండి. ఇలా చేస్తే పనీర్ ముక్కలు చాలా మెత్తగా ఉంటాయి. ఇది ఒక చిన్న సీక్రెట్ టిప్.

ఇప్పుడు ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు దోరగా వేగాక అందులో జీడిపప్పు వేసి కలపాలి. ఇవి చల్లారాక మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి.

అదే బాణలిలో మరికొంత నూనె లేదా వెన్న వేయండి. నూనె వేడెక్కాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అప్పుడే కూరకు మంచి సువాసన వస్తుంది.

ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లిపాయ పేస్ట్, టమోటా ప్యూరీ వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా నుండి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం. అప్పుడే అసలైన రెస్టారెంట్ రుచి వస్తుంది.

తర్వాత పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు పచ్చి బఠానీలు వేసి రెండు నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. గ్రేవీకి తగినన్ని నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి ఉడికించాలి.

గ్రేవీ చిక్కబడ్డాక పనీర్ ముక్కలను వేయాలి. పనీర్ వేసిన తర్వాత ఎక్కువ సేపు ఉడికించకూడదు. లేదంటే పనీర్ గట్టిగా రబ్బరులా మారుతుంది. ఇది గుర్తుంచుకోవాల్సిన ముఖ్యమైన విషయం.

చివరగా గరం మసాలా, కసూరి మేథీ, తాజా క్రీమ్ వేసి కలపాలి. క్రీమ్ వేయడం వల్ల గ్రేవీకి మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆపేస్తే వేడివేడి మటర్ పనీర్ రెడీ.

చివరిగా

ఈ మటర్ పనీర్ రోటీ, నాన్ లేదా జీరా రైస్‌తో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. హోటల్‌కు వెళ్లే పని లేకుండా ఇంట్లోనే ఇలా ఈజీగా చేసుకోవచ్చు. మీరు కూడా ఈ వీకెండ్ తప్పకుండా ట్రై చేయండి. మీ అనుభవాన్ని మాతో పంచుకోవడం మర్చిపోకండి!