పల్లెటూరి స్టైల్ పానీపూరి ఇలా చేస్తే.. బయట దొరికే రుచిని మించిపోతుంది, ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ కావాలనిపిస్తుంది!

సాయంత్రం కాగానే నోరూరించే పానీపూరి వాసన మనల్ని కట్టిపడేస్తుంది. రోడ్డు పక్కన బండి దగ్గర నిలబడి ఆ పానీపూరి తింటుంటే వచ్చే మజాయే వేరు. అయితే బయట దొరికే పానీపూరిలో వాడే నీళ్లు, నూనె ఆరోగ్యానికి అంత మంచివి కావు. అందుకే ఇంట్లోనే పల్లెటూరి స్టైల్‌లో పానీపూరి ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.

చాలామందికి ఇంట్లో పానీపూరి చేస్తే బయట దొరికే ఆ ఘాటైన రుచి రాదు. పూరీలు కూడా సరిగ్గా పొంగవు. కానీ ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే మీరు చేసే వెజ్ పానీపూరి అచ్చం రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో ఉంటుంది. ఒక్కసారి ఈ పద్ధతిలో ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ ఇలాగే చేసుకుంటారు. ఇంట్లో వాళ్లు కూడా లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు.

నోరూరించే పానీపూరి చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• పూరీల కోసం: ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వ, రెండు స్పూన్ల మైదా, తగినంత నూనె.
• తీపి పానీ కోసం: చింతపండు రసం, బెల్లం తురుము, కొంచెం ఉప్పు.
• ఘాటైన పానీ కోసం: పుదీనా, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్క, నిమ్మరసం.
• మసాలా పొడులు: చాట్ మసాలా, జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, కారం.
• స్టఫింగ్ కోసం: ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, నానబెట్టి ఉడికించిన బఠానీలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు.

పల్లెటూరి స్టైల్ వెజ్ పానీపూరి తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక గిన్నెలో బొంబాయి రవ్వ, మైదా వేసి బాగా కలపాలి. ఇందులో కొంచెం వేడి నూనె వేస్తే పూరీలు కరకరలాడుతూ వస్తాయి. తగినన్ని నీళ్లు పోసి పిండిని గట్టిగా తడపాలి. ఈ పిండిని అరగంట పాటు తడి బట్ట కప్పి పక్కన పెట్టాలి. అప్పుడే రవ్వ బాగా నానుతుంది.

ఇప్పుడు పానీ తయారు చేసుకుందాం. మిక్సీ జార్‌లో పుదీనా, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వేసి మెత్తగా రుబ్బాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని తగినన్ని నీళ్లు పోయాలి. ఇందులో చాట్ మసాలా, జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా కొంచెం నిమ్మరసం పిండితే పానీ రెడీ అవుతుంది.

స్టఫింగ్ కోసం ఉడికించిన బంగాళదుంపలను మెత్తగా స్మాష్ చేయాలి. ఇందులో ఉడికించిన బఠానీలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొంచెం కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. పల్లెటూరి స్టైల్‌లో ఈ మసాలా ఎంత రుచిగా ఉంటే పానీపూరి అంత బాగుంటుంది. కావాలంటే కొంచెం కొత్తిమీర కూడా చల్లుకోవచ్చు.

నానిన పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీల్లా ఒత్తుకోవాలి. బాణలిలో నూనె బాగా వేడయ్యాక ఈ పూరీలను వేయించాలి. పూరీ వేయగానే గరిటెతో కొంచెం నొక్కితే అది బంతిలా పొంగుతుంది. రెండు వైపులా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన పల్లెటూరి స్టైల్ పానీపూరి సిద్ధం. వేడివేడి పూరీలో బంగాళదుంప మసాలా పెట్టి, చల్లని పానీలో ముంచి తింటే ఆ రుచి అద్భుతం. బయట దొరికే పానీపూరి కంటే ఇది ఎంతో శుభ్రంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. ఈ సారి మీ ఇంట్లో ఇలా ట్రై చేసి చూడండి.

చివరిగా

పానీపూరి అంటే ఇష్టపడని వారు ఉండరు. ఈ పద్ధతిలో మీరు ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పూరీ పిండిని గట్టిగా తడపడం, పానీలో మసాలాలు సరైన మోతాదులో వేయడం మర్చిపోవద్దు. ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే మీ పానీపూరి అదిరిపోతుంది. మీ అనుభవాన్ని మాతో పంచుకోండి!