Bathukamma:వెన్నముద్దల బతుకమ్మ: వెన్న V/s నెయ్యి, ఏది ఆరోగ్యకరమైనది?

Bathukamma: తెలంగాణాలో బతుకమ్మ పండుగను తొమ్మిది రోజుల పాటు జరుపుకుంటారు. మొదటి రోజు ఎంగిలిపూల బతుకమ్మ, రెండవ రోజు అటుకుల బతుకమ్మ, మూడవరోజు ముద్దపప్పు బతుకమ్మ, నాలుగవ రోజు నానే బియ్యం బతుకమ్మ, 5వ రోజు అట్ల బతుకమ్మ జరుపుకుంటారు. ఆరవ రోజు అలిగిన బతుకమ్మగా బతుకమ్మను జరుపుకోరు, మళ్లీ ఏడవ రోజు వేపకాయల బతుకమ్మ, 8వ రోజు వెన్నముద్దల బతుకమ్మ, 9వ రోజు సద్దుల బతుకమ్మను జరుపుకుంటారు.

నేడు 8వ రోజు వెన్నముద్దల బతుకమ్మను జరుపుకోవడానికి మహిళలందరూ రెడీ అయ్యారు. వెన్న ముద్దుల బతుకమ్మ కోసం ప్రసాదంగా వెన్న, నెయ్యి, నువ్వులు మరియు బెల్లంతో చేసిన వంటకాన్ని సిద్ధం చేసుకుంటారు. ఈరోజు వాయనంగా నువ్వులు, బెల్లం కలిపి ప్రసాదంగా ఇచ్చిపుచ్చుకుంటారు. అయితే ఈ ప్రసాదంలో వినియోగించే నెయ్యి లేదా వెన్న లో ఎన్నో పోషక విలువలు దాగి ఉన్నాయి. అలాగే మనలో చాలా మందికి నెయ్యి లేదా వెన్నా ఈ రెండింటిలో ఏది బెటర్ అని సందేహం ఉంటుంది. మీ సందేహానికి సమాధానం ఇక్కడ ఉంది.

వంటగదిలో వెన్న లేదా నెయ్యి వాసన ముక్కుకు తగలగానే, ఆ వంటను రుచి చూడాలని మనం ఆత్రుతగా ఎదురుచూస్తాము కదా? అవును, నూనెతో వండటం కంటే నెయ్యి లేదా వెన్నతో వండటం కొంచెం రుచిగా ఉంటుంది.

ముఖ్యంగా నెయ్యితో చేసిన తీపి పదార్ధం రుచిలో అద్భుతంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బతుకమ్మ, నవరాత్రుల్లో దేవీకి నైవేద్యంగా సమర్పించే ప్రసాదాల్లో నెయ్యి లేదా వెన్న పడాల్సిందే. వెన్న లేదా నెయ్యి వేసి తయారుచేసే ప్రసాదాలు ఆ రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వెన్న మరియు నెయ్యి ఆహారానికి రుచిని అందించడమే కాకుండా వాటిలో పోషకాలు ఉన్నందున వంటలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.

వెన్న, నెయ్యి కలిపి క్రీమ్ తయారు చేసినా తయారీ విధానం, రుచి వేరు. కొందరికి నెయ్యి, కొందరికి వెన్న అంటే ఇష్టం. నెయ్యిలో మంచి కొవ్వు పదార్థాలు ఉండగా, వెన్నలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి.

వెన్న మరియు నెయ్యి మధ్య వ్యత్యాసం

వెన్న మరియు నెయ్యి పాలు లేదా పెరుగు మీగడతో చేసినప్పటికీ, దాని లక్షణాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. నెయ్యి మరియు వెన్న యొక్క లక్షణాల గురించి ఇక్కడ చెప్పబడింది. దాని లక్షణాలను తెలుసుకోవడం ద్వారా, నెయ్యి మరియు వెన్నలో మీకు ఏది మంచిదో మీరు తెలుసుకోవచ్చు.

పోషకాలు
100 గ్రా నెయ్యిలో 0.24 గ్రా నీరు, 876 కేలరీలు, 0.28 ప్రోటీన్లు, 4 mg కాల్షియం, 3 mg ఫాస్పరస్, 22.3 mg కోలిన్, 840 mcg విటమిన్ A, 824 mcg విటమిన్ A, 8.2 mg విటమిన్ E, 8.6 mcg విటమిన్ K, 8.6 mcg విటమిన్ K, 193 విటమిన్ K, 193 విటమిన్ K విటమిన్ B12. విటమిన్ B6, విటమిన్ B3 కలిగి ఉంటుంది. నెయ్యి అద్భుతమైన కొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు జీవక్రియకు చాలా సహాయపడుతుంది.

అలాగే, 100 గ్రాముల వెన్నలో 16.17 గ్రాముల నీరు, 717 కేలరీల శక్తి, 0.85 గ్రాముల ప్రోటీన్, 24 mg ఫాస్పరస్, 684 mcg విటమిన్ A, 671 mcg రెటినోల్, 158 mcg కెరోటిన్ మరియు కొంత కొవ్వు ఉంటుంది.

వెన్న మరియు నెయ్యి ఎలా తయారు చేయాలి?

వెన్న ఎలా తయారు చేయాలి?

పాలను వేడి చేసి చల్లారిన తర్వాత మీగడను ఒక డబ్బాలో వేసి ఫ్రిజ్ లో పెట్టాలి. ఒక కప్పు లేదా ఒక గ్లాసు క్రీమ్ చిక్కబడిన తర్వాత, రాత్రంతా ఫ్రిజ్ నుండి తీసివేసి, దానికి ఒక చెంచా పెరుగు వేసి తింటే బాగుంటుంది. మీ దగ్గర మజ్జిగ చూర్ణం లేకపోతే, క్రీమ్‌ను గాజు సీసాలో వేసి 10 నిమిషాలు బాగా షేక్ చేయండి. ఇలా చేస్తే పై పొరపై వెన్న పేరుకుపోయి, మజ్జిగ కింది భాగంలో ఉంటుంది. ఇప్పుడు వెన్న కలిపి ఒక గిన్నెలో వేయాలి. దీనిని తినవచ్చు లేదా వంటకు ఉపయోగించవచ్చు. జిప్‌ ఉన్న ప్లాస్టిక్ కవర్‌లో వెనుక భాగాన్ని ఉంచండి. కానీ వెన్నను ఎక్కువ కాలం ఉంచలేము, అయితే నెయ్యిని ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంచవచ్చు.

నెయ్యి ఎలా తయారు చేయాలి?

ఫ్రిజ్ నుండి వెన్న తీసివేసి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి 2-3 సార్లు శుభ్రం చేసుకోండి. అప్పుడు ఉప్పు వేయకుండా 3-4 సార్లు కడగాలి. ఇప్పుడు వెన్నను తక్కువ మంటలో కరిగించి, దానికి చిటికెడు బెల్లం వేసి, మంట నుండి తీసివేసి, చల్లారిన తర్వాత, శుభ్రమైన పాత్రలో నెయ్యి రుచి నెయ్యిని నింపండి.

అలెర్జీ
కొందరికి వెన్న అంటే ఎలర్జీ. ఇందులో ఉండే లాక్టోస్ కంటెంట్ దీనికి కారణం. ఇందులో ఉండే పాల ప్రొటీన్ లాక్టోస్ అసమతుల్యత ఉన్న వ్యక్తిలో పొక్కులు, దురద, ఆస్తమా మంట వంటి సమస్యలను కలిగిస్తుంది.

కానీ నెయ్యిలో పాలలోని ప్రొటీన్లు ఏవీ ఉండవు కాబట్టి లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి మంచిది.

చిరుతిళ్లను నెయ్యిలో వేయించుకోవచ్చు కానీ, వంటకు వెన్న వాడితే తప్ప చిరుతిళ్లు వేయించలేం. ఆహారంలో నెయ్యి వేస్తే నెయ్యి రుచి తెలుస్తుంది. వెన్నను ఆహారంగా ఉపయోగిస్తే, ఆహారం రుచిగా ఉంటుంది, కానీ వెన్న యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి నోటికి చేరదు. అంతే రుచిగా ఉంటుంది.

నెయ్యి యొక్క ఆరోగ్యకరమైన ప్రయోజనాలు

1. క్యాన్సర్ నివారిస్తుంది
నెయ్యిలో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది మరియు దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు శరీరంలోని ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి. నూనెను అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేసినప్పుడు కొన్ని నూనెలు క్యాన్సర్ కారక ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను విడుదల చేస్తాయి. కానీ నెయ్యి ఎంత వేడిగా వండినా ఫ్రీ రాడికల్ విడుదల కాదు. ఇది క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది.

2. తక్కువ లాక్టోస్
నెయ్యి తయారుచేసేటప్పుడు, అందులో పాలు ప్రోటీన్ అయిన లాక్టోస్ ఉండదు. కాబట్టి లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు నెయ్యి తినవచ్చు. ఇందులో చెప్పుకోదగ్గ స్థాయిలో లాక్టోస్ లేదని అధ్యయనం తెలిపింది.

3. గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది
నెయ్యి మితంగా తినడం వల్ల గుండె సమస్యలు రాకుండా చూసుకోవచ్చునని అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ చెబుతోంది. అలాగే స్వచ్ఛమైన నెయ్యి కొలెస్ట్రాల్ మరియు లిపోప్రొటీన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.

వెన్న యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. జీర్ణకోశ ఆరోగ్యానికి మంచిది
ఇందులో ఉండే ఫ్యాటీ గ్లైకోస్ఫింగోలిపిడ్స్ పొట్టను బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్ నుంచి కాపాడుతుంది.

2. థైరాయిడ్ ఆరోగ్యానికి మంచిది
శరీరంలో విటమిన్ ఎ లేకపోవడం వల్ల థైరాయిడ్ వస్తుంది. కానీ వెన్నలో విటమిన్ ఎ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది థైరాయిడ్ గ్రంథి సక్రమంగా పనిచేయడానికి సహాయపడుతుంది.

3. కీళ్లనొప్పులను నివారిస్తుంది
వెన్నలో వోల్జెన్ ఫ్యాక్టర్ ఉంటుంది, ఇది ఎముకల ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది.

ఏది ఎంచుకోవాలి?
నెయ్యి మరియు వెన్న రెండూ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు వాటి పోషకాలు చాలా పోలి ఉంటాయి. నెయ్యి మరియు వెన్న వారి స్వంత రుచి మరియు ఆరోగ్య లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వారు తమ ఆరోగ్యానికి సరైనదని భావించే వాటిని ఉపయోగించవచ్చు. కానీ లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి వెన్న కంటే నెయ్యి మంచి ఆహారం.

Disclaimer: ఈ ఆర్టికల్ లో అందించిన సమాచారం సాధారణ సమాచారం,విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే. ఇది వృత్తిపరమైన వైద్య సలహా, రోగ నిర్ధారణ లేదా ట్రీట్మెంట్ కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉద్దేశించబడలేదు. వైద్య పరిస్థితికి సంబంధించి మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే మీ డాక్టర్ లేదా సంబంధిత నిపుణుల సలహా తీసుకోండి.