పైకి కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తటి దూదిలా ..స్వర్గం చూపెట్టే సగ్గుబియ్యం దహీ వడ ఎలా చేసుకోవాలంటే

మన తెలుగువారికి వడ అనగానే నోట్లో నీళ్లూరిపోతుంటాయి. అందులోనూ చల్లటి పెరుగులో నానిన దహీ వడ అయితే ఆ రుచే వేరే లెవల్. అయితే ఉపవాసాల సమయంలో మనకు ఇష్టమైన మినప వడలను తినలేం కదా అని నిరాశ పడాల్సిన అవసరం లేదు. అలాంటి సమయంలోనే మనకు ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం సగ్గుబియ్యం దహీ వడ. ఇది కేవలం ఉపవాసానికే కాదు, ఎప్పుడు కావాలంటే అప్పుడు చేసుకోగలిగే ఒక ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన వంటకం.

పైకి కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తటి దూదిలా ఉండే ఈ సగ్గుబియ్యం వడలు, చల్లని పెరుగుతో కలిసినప్పుడు స్వర్గాన్ని చూపిస్తాయి. సగ్గుబియ్యం ఉపవాస సమయంలో తక్షణ శక్తిని అందిస్తే, బంగాళాదుంప కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఇస్తుంది. ఇక పెరుగు తన చల్లదనంతో జీర్ణవ్యవస్థకు హాయినిస్తుంది. వేడి వడ మీద చల్లని పెరుగు పోసి, రంగురంగుల చట్నీలతో అలంకరించి తింటుంటే కలిగే అనుభూతి మాటల్లో చెప్పలేనిది. ఈ అద్భుతమైన సగ్గుబియ్యం దహీ వడను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

సగ్గుబియ్యం దహీ వడ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
-నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం: 1 కప్పు
-బంగాళాదుంపలు: 2
-వేయించిన వేరుశెనగ పొడి: పావు కప్పు
-పచ్చిమిర్చి: 2
-అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క
-సైంధవ లవణం (ఉపవాస ఉప్పు): రుచికి సరిపడా
-వేయించిన జీలకర్ర పొడి: 1 టీస్పూన్
-బాగా చిలికిన పెరుగు: 2 కప్పులు
-పచ్చి చట్నీ, చింతపండు చట్నీ: అలంకరణకు
-కారం పొడి: చిటికెడు
-నూనె: వేయించడానికి సరిపడా

సగ్గుబియ్యం దహీ వడ తయారీ విధానం

-ముందుగా నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యంలోని నీటిని పూర్తిగా పిండేసి ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి. దానికి ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, వేరుశెనగ పొడి, పచ్చిమిర్చి తరుగు, అల్లం తురుము, సైంధవ లవణం వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కలుపుకోవాలి.

-ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమం నుండి చిన్న ఉండలు తీసుకుని, అరచేతిలో వడల్లా ఒత్తుకోవాలి. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి మీడియం మంట మీద వడలను బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చి కరకరలాడే వరకు వేయించుకోవాలి.

-వేయించిన వడలను తీసి గోరువెచ్చని నీటిలో కేవలం 15 సెకన్ల పాటు ఉంచి వెంటనే తీసేయాలి. ఆ తర్వాత వాటిని అరచేతుల మధ్య ఉంచి సున్నితంగా ఒత్తి, అదనపు నీటిని తొలగించాలి. ఈ చిన్న చిట్కా వల్ల వడలు మరింత మృదువుగా మారి పెరుగును బాగా పీల్చుకుంటాయి.

-చివరగా ఒక ప్లేటులో వడలను అమర్చి, వాటిపై ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి కలిపిన చల్లటి పెరుగును వడలు మునిగేలా పోయాలి. పైన పచ్చి చట్నీ, చింతపండు చట్నీలతో అలంకరించి, చిటికెడు కారం, జీలకర్ర పొడి చల్లితే నోరూరించే సగ్గుబియ్యం దహీ వడ రెడీ. చల్లగా తింటే దీని రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.