కారంగా, నోరూరించే ఏదైనా తినాలనిపిస్తోందా? రాజస్థానీ దహీ మిర్చి ట్రై చేయండి..అన్నం,చపాతీల్లోకి బెస్ట్!

రాజస్థానీ వంటకాలు వాటి కారమైన, పుల్లని రుచులకు దేశవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. మీకు కారంగా,ప్రత్యేకంగా ఉండేది ఏదైనా తినాలనిపిస్తుంటే రాజస్థానీ దహీ మిర్చి పర్ఫెక్ట్ ఆప్షన్. ఇది తయారు చేయడం చాలా ఈజీ. వేడివేడి పరాఠాలు, రోటీలు లేదా చప్పటి పప్పు-అన్నంలోకి దీన్ని సైడ్ డిష్‌ గా వడ్డిస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు.

తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లో ఉన్న పదార్థాలతోనే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి రాజస్థానీ దహీ మిర్చి పర్ఫెక్ట్ ఛాయిస్. దీన్ని గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే 3-4 రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. పైగా సమయం గడిచేకొద్దీ మసాలాలు బాగా ఊరి దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది. మన వంటగదిలో రెగ్యులర్ గా ఉండే పదార్థాలతో రాజస్థానీ దహీ మిర్చి ఎలా తయారుచేసుకోవచ్చో ఇక్కడ చూడండి.

రాజస్థానీ దహీ మిర్చి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

-పచ్చిమిర్చి-250 గ్రాములు
-పెరుగు-అర కప్పు
-ఆవనూనె
-జీలకర్ర
-సోంపు
-ఆవాలు
-ఇంగువ
-ఎర్ర కారం పొడి
-పసుపు
-ధనియాల పొడి
-ఉప్పు

రాజస్థానీ దహీ మిర్చి తయారీ విధానం

-కారంగా లేని తాజా పచ్చిమిరపకాయలను కడిగి, పూర్తిగా ఆరబెట్టి, కాడలను తొలగించండి.

-ఈ వంటకం యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే ఇందులో పచ్చిమిరపకాయలను తరగకుండా, కరకరలాడేలా దంచుతారు. దీనికోసం మీరు చాప్పర్ లేదా బ్లెండర్‌ ను ఉపయోగించవచ్చు. దంచిన పచ్చిమిర్చిని పక్కన పెట్టుకోండి.

-ఇప్పుడు ఒక బాండీలో ఆవనూనె వేడి చేయండి. నూనె పొగ రావడం మొదలైనప్పుడు, ఆవాలు, జీలకర్ర, సోంపు గింజలు వేయండి. చివరగా మరింత గాఢమైన రుచి కోసం చిటికెడు ఇంగువ కలపండి. తర్వాత ఈ తాలింపులో దంచిన మిరపకాయలను వేసి మీడియం మంట మీద మిరపకాయలు పచ్చిదనం పోయే వరకు వేయించండి. వాటిని పూర్తిగా మెత్తబడనివ్వకండి. అవి కొద్దిగా కరకరలాడుతూ ఉండాలి, అప్పుడే వాటి అసలైన రుచి వస్తుంది.

-మిరపకాయలు కొద్దిగా ఉడికినప్పుడు అందులో పసుపు, ధనియాల పొడి, కారం,ఉప్పు వేసి అవి మిరపకాయలతో బాగా కలిసేలా 1-2 నిమిషాల పాటు బాగా కలపండి.

-ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి, అప్పుడే చిలికిన పెరుగును అందులో కలపండి. పెరుగు విరిగిపోకుండా ఉండేందుకు, దానిని కలుపుతూనే ఉండండి. పెరుగు ఈ వంటకానికి ఒక క్రీమీ ఆకృతిని ఇవ్వడమే కాకుండా, మిరపకాయల్లో ఉండే ఘాటును తగ్గించి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.

-పెరుగు వేసిన తర్వాత 2-3 నిమిషాలు ఉడికించండి. మసాలా కొద్దిగా చిక్కబడి, నూనె పైకి తేలడం ప్రారంభమైనప్పుడు స్టవ్ ఆపేయండి. అంతే దహీ మిర్చి రెడీ.