కొబ్బరి చేపల పులుసు ఇలా చేస్తే అద్భుతమైన రుచి..రెస్టారెంట్ స్టైల్ టేస్ట్ కోసం ఆ సీక్రెట్ రివీల్!

చేపల పులుసు అంటేనే ఆంధ్రా స్టైల్ నోరూరించే రుచి గుర్తొస్తుంది. కానీ కొబ్బరితో చేసే ఈ చేపల పులుసు రుచి మాత్రం చాలా ప్రత్యేకం. చాలామంది చేపల కూర వండేటప్పుడు ముక్కలు విడిపోతాయని లేదా నీచు వాసన వస్తుందని భయపడుతుంటారు. కానీ ఈ చిన్న సీక్రెట్ టిప్స్ పాటిస్తే మీ ఇంట్లో కూడా రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

ఈ నాన్-వెజ్ స్పెషల్ కొబ్బరి చేపల పులుసులో ఉండే కమ్మని కొబ్బరి పాలు, పుల్లని చింతపండు రసం కలయిక అద్భుతంగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ గ్రేవీ కలుపుకుని తింటే ఆ మజానే వేరు. ముఖ్యంగా వర్షం పడేటప్పుడు లేదా చలికాలంలో ఈ వేడి వేడి పులుసు తింటే అమృతంలా అనిపిస్తుంది. ఆ సీక్రెట్ ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కొబ్బరి చేపల పులుసు చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• చేప ముక్కలు - అర కిలో
• పచ్చి కొబ్బరి తురుము - ఒక కప్పు
• ఉల్లిపాయలు - రెండు (సన్నగా తరిగినవి)
• టమోటాలు - రెండు (ముక్కలుగా చేసినవి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - ఒక పెద్ద స్పూన్
• చింతపండు రసం - అర కప్పు
• పచ్చిమిర్చి - నాలుగు (చీలికలు)
• కారం, ఉప్పు, పసుపు - తగినంత
• గరం మసాలా - అర స్పూన్
• కరివేపాకు, కొత్తిమీర - కొద్దిగా
• నూనె - సరిపడా

నోరూరించే నాన్-వెజ్ స్పెషల్ కొబ్బరి చేపల పులుసు తయారీ విధానం

ముందుగా చేప ముక్కలను ఉప్పు, నిమ్మరసంతో శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా చేయడం వల్ల నీచు వాసన అస్సలు రాదు. ఇప్పుడు ఒక మిక్సీ జార్‌లో పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ కూరకు అసలైన రుచిని ఇచ్చే సీక్రెట్ ఇంగ్రిడియంట్.

స్టవ్ మీద వెడల్పాటి గిన్నె పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించాలి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా వేగాలంటే చిటికెడు ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు. అప్పుడే గ్రేవీకి మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

ఉల్లిపాయలు వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు మగ్గించాలి. టమోటాలు బాగా మగ్గితేనే గ్రేవీకి మంచి రంగు, రుచి వస్తాయి. ఈ దశలో మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచడం మంచిది.

ఇప్పుడు ఇందులో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి కలపాలి. ఆ వెంటనే మనం సిద్ధం చేసుకున్న కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు వేయించాలి. కొబ్బరి మసాలా ఎంత బాగా వేగితే పులుసు అంత కమ్మగా ఉంటుంది. ఈ సువాసన మీ ఇంటిని చుట్టేయడం ఖాయం.

ఇప్పుడు చింతపండు రసం, తగినన్ని నీళ్లు పోసి పులుసును బాగా మరిగించాలి. పులుసు మరుగుతున్నప్పుడు ఉప్పు సరిచూసుకోవాలి. పులుసు చిక్కబడ్డాక మెల్లగా చేప ముక్కలను అందులో వేయాలి. చేప ముక్కలు వేసిన తర్వాత గరిటెతో ఎక్కువగా తిప్పకూడదు, లేదంటే ముక్కలు విడిపోయే ప్రమాదం ఉంది.

మంటను సిమ్ లో పెట్టి పది నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. చేప ముక్కలు త్వరగానే ఉడికిపోతాయి కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండాలి. చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆపేయాలి. అంతే, గుమగుమలాడే కొబ్బరి చేపల పులుసు రెడీ! ఈ పులుసు వండిన వెంటనే తినడం కంటే, ఒక గంట ఆగి తింటే ముక్కలకు మసాలా పట్టి ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది.

చివరిగా

చూశారుగా, ఎంతో రుచికరమైన కొబ్బరి చేపల పులుసును ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో! ఈ పద్ధతిలో ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మీ ఇంట్లో వాళ్లు లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మీరు కూడా ఈ వీకెండ్ ఈ స్పెషల్ నాన్-వెజ్ రెసిపీని ట్రై చేసి మీ ఫ్యామిలీతో కలిసి ఎంజాయ్ చేయండి. మళ్లీ మళ్లీ ఇదే కావాలని అడుగుతారు!