ఉదయాన్నే ఆరోగ్యంగా 'జొన్న ఇడ్లీ'..ఇది కదా కావాల్సింది,ఎలా చేయాలంటే

కన్యాకుమారి నుంచి కశ్మీర్ దాకా హోటల్స్ లో అయినా లేదా ఇళ్లల్లో అయినా పొద్దున్నే చేసే బ్రేక్ ఫాస్ట్ ఐటమ్స్ లో ఇడ్లీ ప్రధానమైనది. భారతీయ అల్పాహారాలలో ఇడ్లీకి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. సాధారణంగా బియ్యం, పప్పుతో తయారుచేసే ఇడ్లీ ఇప్పుడు వివిధ రకాల ధాన్యాలతో కూడా తయారుచేయబడుతోంది. వాటిలో జొన్న ఇడ్లీ ఒకటి. జొన్నలు.. భారతదేశంలో విస్తృతంగా పండించే ఒక ముఖ్యమైన చిరుధాన్యం.

ఇది పోషకాలు పుష్కలంగా కలిగి ఉండటంతో పాటు గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఆహారం. జొన్నలతో ఇడ్లీ చేసుకుంటే ఆరోగ్యానికి చాలా మేలు జరుగుతుంది. జొన్న ఇడ్లీని తయారుచేయడం చాలా సులభం. జొన్న ఇడ్లీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

జొన్న ఇడ్లీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

జొన్నలు - 2 కప్పులు
మినపప్పు - 1 కప్పు
అటుకులు (పల్చటివి) - 1/4 కప్పు (లేదా ఉడికించిన అన్నం - 1/4 కప్పు)
మెంతులు - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - ఇడ్లీ ప్లేట్లకు అంటించడానికి

ఒకప్పుడు బడుల ముందు అమ్మే బెల్లం బోండాలు..రుచిలో దీన్ని మించిన స్నాక్ లేదు..ఇంట్లోనే ఎలా చేసుకోవాలంటే..

జొన్న ఇడ్లీ తయారీ విధానం

-జొన్న ఇడ్లీ తయారీ కోసం ముందుగా ఒక గిన్నెలో జొన్నలను శుభ్రంగా కడిగి, 4-6 గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టాలి.

-మరో గిన్నెలో మినపప్పు, మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి 4-6 గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టాలి.

-అటుకులను విడిగా 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. అటుకులకు బదులుగా ఉడికించిన అన్నం వాడుతున్నట్లయితే అన్నాన్ని నానబెట్టనవసరం లేదు.

-నానబెట్టిన మినపప్పు, మెంతులను తగినంత నీటిని కలుపుతూ మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా ఉండకూడదు, మరీ పల్చగా ఉండకూడదు. మధ్యస్థంగా ఉండాలి. రుబ్బిన పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.

-తర్వాత నానబెట్టిన జొన్నలను కొద్ది కొద్దిగా నీటిని కలుపుతూ రుబ్బాలి. జొన్న పిండి మినపప్పు పిండి అంత మెత్తగా రుబ్బనవసరం లేదు. కొద్దిగా రవ్వ రవ్వగా ఉన్నా పర్వాలేదు.

-నానబెట్టిన అటుకులను లేదా ఉడికించిన అన్నాన్ని కూడా జొన్న పిండితో కలిపి రుబ్బవచ్చు లేదా విడిగా రుబ్బి కలుపుకోవచ్చు.

-ఇప్పుడు రుబ్బిన జొన్న పిండి, మినపప్పు పిండి, అటుకుల పిండి (అన్నం పిండి) అన్నింటినీ ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి.

-కలిపిన పిండిని 8-12 గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టాలి. పిండి పులిసిన తర్వాత, అది కొద్దిగా ఉబ్బి, తేలికగా మారుతుంది.

-పిండి పులిసిన తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పును ముందుగానే వేయకూడదు. ఎందుకంటే అది పిండి పులియడాన్ని అడ్డుకోవచ్చు.

-తర్వాత ఇడ్లీ స్టాండ్ ప్లేట్లను నూనెతో లేదా నెయ్యితో గ్రీజు చేయాలి. ఇడ్లీ స్టాండ్ పాత్రలో తగినంత నీరు పోసి వేడి చేయాలి.

-ఇడ్లీ ప్లేట్లలో పిండిని స్పూన్ తో వేయాలి. ప్లేట్లలో పిండిని మరీ నిండుగా వేయకూడదు, ఎందుకంటే అవి ఉడికేటప్పుడు ఉబ్బుతాయి.

-పిండి నింపిన ఇడ్లీ ప్లేట్లను ఇడ్లీ స్టాండ్‌లో అమర్చి, స్టాండ్‌ ను ఇడ్లీ పాత్రలో ఉంచాలి. మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద 10-15 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉడికించాలి.

-ఇడ్లీలు ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, 2-3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. తర్వాత ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను బయటకు తీసి ఒక స్పూన్ లేదా చాకు సహాయంతో ఇడ్లీలను జాగ్రత్తగా తీయాలి.

-వేడి వేడి జొన్న ఇడ్లీలను పల్లి చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్ లేదా మీకు ఇష్టమైన ఏదైనా చట్నీ లేదా కూరతో ఆస్వాదించవచ్చు.