ఘుమఘమలాడే మష్రూమ్ దమ్ బిర్యానీ

Mushroom Dum Biryani పుట్టగొడుగుల బిరియాని రెసిపీ. మష్రూమ్ దమ్ బిర్యానీ. ఇది సేమ్ టు సేమ్ చికెన్ బిర్యానీని తలపిస్తుంది. కాబట్టి, ఈ బిర్యాని ప్రజాదరణ పొందినది. ఈ మష్రుమ్ దమ్ బిరియాని ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత వంటకం, ముఖ్యంగా తమిళనాడు మరియు కర్ణాటకలో ఈ బిర్యానీ బాగా ఫేమస్ అయిన వంటకం.ఈ బిర్యాని లంచ్ బాక్స్ లేదా డిన్నర్ లేదా వారాంతపు భోజనం కావచ్చు మరియు రిఫ్రెష్ రైతా మరియు స్పైసీ మిర్చి కా సలాన్‌తో సర్వ్ చేస్తే మంచి రుచిగా ఉంటుంది. ఈ బిర్యానికి మీకు నచ్చి కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. మాంసాహార ప్రియులు చికెన్ మరియు మటన్ వంటి మాంసాహారాలతో కలిపి వండుకోవచ్చు. శాఖాహారలు మష్రుమ్ మరియు వివిధ రకాల కూరగాయలతో వండుకోవచ్చు. దక్షిణ భారతదేశంలోని కాస్మోపాలిటన్ నగరాల్లో పుట్టగొడుగుల బిర్యానీ వంటకం ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక.

సాంప్రదాయకంగా, బిర్యానీ రైస్ వంటకాలు ప్రధానంగా తయారు చేయబడతాయి మరియు భోజనం మరియు రాత్రి భోజనం లేదా విందు భోజనం కోసం మష్రుమ్ బిర్యానీని స్పెషల్ గా వండి వడ్డిస్తారు. అంతే కాదు దీన్ని అల్పాహారంలో కూడా చేసుకోవచ్చు . ఇవి సాధారణంగా మాంసం ఆధారిత బిర్యానీ అయితే శాకాహారులకు, మష్రుమ్ దమ్ బిర్యానీ మాత్రమే ఎంపిక. దీని కోసం బటన్ మష్రుమ్ ఎంపిక చేసుకుంటే చాలా బాగుంటుంది. అలాగే దీనికి బఠానీ, బీన్స్, టమోటో, ఉల్లిపాయలు వంటివి జోడించి కొన్ని మసాలా సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మరి ఈ మష్రుమ్ బిర్యానీని ఎలా తయారుచేయాలి, దీనికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. మీరు కూడా ట్రై చేసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

Image courtey: youtube

కావలసినపదార్థాలు

* నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* జీలకర్ర 1 tsp
* బిర్యానీ ఆకు1
* స్టార్ సోంపు 1
* జావేత్రి 1
* మిరియాలు ½ స్పూన్
* ఏలకులు 4
* ఉల్లిపాయ 1 సన్నగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి
* మిర్చి, 2 మద్యలోకి చీలిక కట్ చేసుకోవాలి
* వెల్లుల్లి పేస్ట్ 2 టేబుల్ స్పూన్
* అల్లం పేస్ట్ 2 టేబుల్ స్పూన్
* పుట్టగొడుగులు 200 గ్రాములు తరిగినవి
* టమోటా 3 సన్నగా తరిగినది
* బఠానీలు 1/2 కప్పు
* పుదీనా 4 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగినది
* కొత్తిమీర 4 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిని
* పసుపు ½ టీస్పూన్
* మిరప పొడి ½ స్పూన్
* బిర్యానీ మసాలా 2 tsp
* ఉప్పు ¾ టేబుల్ స్పూన్
* పెరుగు ¼ కప్పు
* బాస్మతి బియ్యం 2 కప్పులు 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి
* వేయించిన ఉల్లిపాయ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* పుదీనా 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగినది
* కొత్తిమీర 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన
* కేసర్ పాలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* వేడి నీళ్లు 4 కప్పులు
* నెయ్యి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* నిమ్మరసం 2 స్పూన్

Image Courtesy: sharmispassions

తయారు చేయు విధానం
1. ముందుగా, ఒక పెద్ద కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మరియు మసాలా దినుసులు వేసి వేడి చేయండి.
2. తర్వాత నెయ్యి వేడి అయ్యాక అందులో 1 tsp జీలకర్ర, 1 బే ఆకు, 1 స్టార్ సోంపు, 1 జావేత్రి, ½ tsp మిరియాలు మరియు 4 ఏలకులు వేసి వేగించుకోవాలి. మంట మీడియంగా ఉండాలి.
3. 1 ఉల్లిపాయ, 2 పచ్చిమిర్చి, 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 tsp అల్లం పేస్ట్, 2 స్పూన్ల వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
4. ఇంకా, 200 గ్రాముల పుట్టగొడుగులను వేసి, పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా తగ్గిపోయే వరకు వేయించాలి.
5. అలాగే 1 టొమాటో, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ బఠానీలు వేసి బాగా వేయించాలి.
6. ఇప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
7. మంటను తక్కువగా ఉంచి ½ స్పూన్ పసుపు, ½ tsp కారం పొడి, 2 tsp బిర్యానీ మసాలా మరియు ¾ tbsp ఉప్పు కలపండి.
8. సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధంగా మారే వరకు వేయించాలి.
9. ఇంకా, ¼ కప్పు పెరుగు వేసి నూనె విడిపోయే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.
10. నూనె విడిపోయిన తర్వాత, మసాలా కడాయిపై ఏకరీతిగా విస్తరించండి.
11. తర్వాత నానబెట్టిన 2 కప్పు బాస్మతి బియ్యాన్ని నీరు వంపేసి మసాలా పైన వేయండి గిన్నె మొత్తం సర్ధండి.
12. ఇప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించిన ఉల్లిపాయ, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కేసర్ పాలు, 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలాతో పైన వేయండి.
13. రైస్ మరియు మసాలా చెదిరిపోకుండా నెమ్మదిగా అన్ని వైపుల నుండి 4 కప్పుల వేడి నీటిని పోయాలి.
14. 1 tsp నెయ్యి, 2 tsp నిమ్మరసం పోసి నీటిని మరిగించాలి.
15. నీరు మరిగిన తర్వాత, మూతపెట్టి 20 నిమిషాలు లేదా అన్నం బాగా ఉడికినంత వరకు ఆవిరి మీద ఉడికించుకోవాలి.
16. అంతే ఘుమఘమలాడే మష్రుమ్ దమ్ బిర్యానీ రెడీ. చివరగా, రైతాతో మష్రూమ్ బిర్యానీ రిసిపిని ఆస్వాదించండి.