చలికాలంలో ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే ఈ పచ్చడి తినాల్సిందే..ఎలా చేసుకోవాలంటే

చలికాలం ప్రారంభం అయిందంటే చాలు ఇక ఆరోగ్యంపై స్పెషల్ ఫోకస్ పెట్టాల్సిన అవసరం ఉంటుంది. అనేక రకాల సీజనల్ వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు,వ్యాధులు ఈ కాలంలో మనపైన ఎటాక్ చేస్తుంటాయి. చలికాలం వస్తే జలుబు, దగ్గు, ఫ్లూతో బాధపడే వారి సంఖ్య వేగంగా పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. అయితే ఈ వ్యాధుల నుంచి తప్పించుకోవడానికి మనలో రోగనిరోధక శక్తి అంటే ఇమ్యూనిటీ గట్టిగా ఉండాలి. రోగనిరోధక శక్తి తగ్గితే ఈ వ్యాధులు సులభంగా మనల్ని ఎటాక్ చేస్తాయి. అలాంటి సమయంలో ఈ సమస్యను నివారించడానికి అల్లం ఒక బెస్ట్ ఆప్షన్.

సాధారణంగా మనం అల్లంని కూరలలో లేదా టీలో వాడుతుంటాం. అయితే అల్లంతో పచ్చడి(Ginger pickle) లేదా ఊరగాయను కూడా ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది తినడానికి రుచిగా ఉండటమే మనల్ని కాకుండా ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సాయపడుతుంది. ఈ పచ్చడి తినడం వల్ల పెద్దలే కాదు పిల్లలు కూడా ఆరోగ్యంగా ఉంటారు. అయితే అసలు అల్లం పచ్చడిని తయారుచేసుకోడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఏలా అనే డీటెయిల్స్ ఇప్పుడు చూద్దాం.

అల్లం పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు

అల్లం - 250 గ్రాములు (తొక్క తీసి సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పసుపు- 1 tsp
ఆవాలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మెంతి గింజలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
వెనిగర్ - 1 కప్పు
చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్
ఇంగువ - 1 టేబుల్ స్పూన్

అల్లం పచ్చడి తయారీ విధానం

-ముందుగా అల్లం ముక్కలను ఉప్పు, పసుపు పొడిని ఒక గిన్నెలో కలపండి. ఇప్పుడు సుమారు 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
-తర్వాత స్టవ్ మీద ఓ బాండీ పెట్టి ఆవాలు, మెంతి గింజలను సువాసన వచ్చేవరకు తేలికగా వేయించాలి.
-తర్వాత వాటిని చల్లబరచండి. చల్లారిన తర్వాత వాటిని ముతకగా రుబ్బుకోవాలి లేదా మిక్సీలో వేసుకోవాలి.
-ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉప్పు పసుపు పిండి, అల్లం పిండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఎర్ర మిరపకాయ, వెనిగర్, చక్కెరను బాగా కలపండి.
-ఇంగువ వాడుతున్నట్లయితే మిశ్రమంలో కొద్దిగా చల్లుకోండి . అన్నీ కలిసేలా బాగా కలపండి.
-ఇప్పుడు ఈ తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని శుభ్రమైన జాడీలో ఉంచండి.
-ఇందులో వెనిగర్ వేయండి
-తర్వాత జాడీని గట్టిగా మూసివేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం పాటు ఉంచండి. నెమ్మదిగా కలుపుతూ ఉండండి.

-ఒక వారం తర్వాత ఊరగాయను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఇది చాలా నెలల వరకు పాడవదు. వేడి వేడి అన్నంలో దీన్ని తింటుంటే సూపర్ ఉంటుంది.