గోంగూర రొయ్యల కూరను ఇంట్లోనే అచ్చం హోటల్ రుచితో ఇలా చేసుకోండి.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు!

తెలుగు వారి వంటకాల్లో గోంగూరకి ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. ముఖ్యంగా నాన్-వెజ్ వంటకాల్లో గోంగూర కలిస్తే ఆ రుచి అద్భుతంగా మారుతుంది. గోంగూర రొయ్యల కూర పేరు వింటేనే నాన్-వెజ్ ప్రియులకు నోట్లో నీళ్లూరుతాయి. పుల్లని గోంగూర, మెత్తని రొయ్యల కలయిక భోజనానికి ఒక నిండుదనాన్ని ఇస్తుంది.

చాలామంది ఇంట్లో గోంగూర రొయ్యల కూర చేసినప్పుడు అది హోటల్ రుచి రావడం లేదని బాధపడుతుంటారు. రొయ్యలు గట్టిగా అయిపోవడం లేదా గోంగూర పచ్చి వాసన రావడం వంటి పొరపాట్లు జరుగుతుంటాయి. అందుకే ఈరోజు మనం పక్కా కొలతలతో, అదిరిపోయే రుచితో ఈ కూరను ఎలా చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.

నోరూరించే గోంగూర రొయ్యల కూర తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

• రొయ్యలు: అర కిలో (శుభ్రం చేసినవి)
• గోంగూర: రెండు పెద్ద కట్టలు
• ఉల్లిపాయలు: రెండు పెద్దవి (సన్నని తరుగు)
• పచ్చిమిర్చి: 5 నుంచి 6 (చీలికలు)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ఒక టేబుల్ స్పూన్
• కారం: రెండు స్పూన్లు (రుచికి తగినట్లు)
• పసుపు: అర టీస్పూన్
• ధనియాల పొడి: ఒక స్పూన్
• గరం మసాలా: అర స్పూన్
• నూనె: సరిపడా
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
• కొత్తిమీర: కొద్దిగా

స్పైసీ నాన్-వెజ్ స్పెషల్ గోంగూర రొయ్యల కూర తయారీ విధానం

మొదటగా రొయ్యలను ఉప్పు, నిమ్మరసంతో శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యల నీచు వాసన పూర్తిగా పోతుంది. ఒక గిన్నెలో రొయ్యలు, కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. రొయ్యల నుండి వచ్చే నీరు మొత్తం పోయే వరకు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు గోంగూర ఆకులను వేరు చేసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఒక బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి గోంగూర ఆకులను మెత్తగా మగ్గించుకోవాలి. మగ్గిన గోంగూరను చల్లార్చి మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. కొందరు ఆకులను అలాగే వేస్తారు, కానీ పేస్ట్ చేస్తేనే కూరకు అసలైన టెక్స్చర్ వస్తుంది.

మరో బాండీలో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఇందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా వేగాలంటే కొద్దిగా ఉప్పు చల్లండి. ఉల్లిపాయలు రంగు మారిన తర్వాత తాజా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు ఉడికించి పెట్టుకున్న రొయ్యలను వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఆ తర్వాత కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలన్నీ రొయ్యలకు పట్టిన తర్వాత సిద్ధంగా ఉన్న గోంగూర పేస్ట్‌ను ఇందులో వేయాలి. గోంగూర మరియు రొయ్యలు బాగా కలిసేలా నెమ్మదిగా తిప్పాలి.

చివరగా అర గ్లాసు నీళ్లు పోసి మూత పెట్టాలి. మంటను తక్కువలో ఉంచి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. ఇలా చేస్తేనే గోంగూర పులుపు రొయ్యలకు పట్టి రుచి పెరుగుతుంది. కూర దగ్గర పడ్డాక సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని దించేయాలి. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన గోంగూర రొయ్యల కూర సిద్ధం!

చివరిగా

ఈ పద్ధతిలో గోంగూర రొయ్యల కూర చేస్తే ఇంట్లో అందరూ ఫిదా అయిపోతారు. వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ కూరతో తింటే ఆ తృప్తే వేరు. మీరు కూడా ఈ వీకెండ్‌లో ఈ స్పెషల్ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించి చూడండి. మీ ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడిగి మరీ చేయించుకుంటారు.