ముంబై స్టైల్ వడపావ్: ఇంట్లోనే సింపుల్ అండ్ టేస్టీగా ఇలా చేసుకోండి!

ముంబై వీధుల్లో దొరికే ఆ వేడివేడి వడపావ్ రుచి చూస్తే ఎవరైనా ఫిదా అవ్వాల్సిందే. స్పైసీగా ఉండే ఆలు బోండా, కమ్మని చట్నీల కలయిక నోరూరిస్తుంది. చాలామంది ఇంట్లో చేసినప్పుడు బయట దొరికే ఆ అసలైన టేస్ట్ రావడం లేదని బాధపడుతుంటారు. పిండి సరిగ్గా కలపకపోవడం లేదా చట్నీలో ఆ ఘాటు లేకపోవడం వల్ల రుచి మారిపోతుంది.

కానీ కొన్ని చిన్న టిప్స్ పాటిస్తే చాలు, అచ్చం ముంబై స్టైల్ వడపావ్ మీ కిచెన్‌లోనే రెడీ అయిపోతుంది. ముఖ్యంగా ఆ వెల్లుల్లి కారం పొడి, పిండి కలిపే విధానంలోనే అసలైన మ్యాజిక్ దాగి ఉంది. ఈ వెజ్ స్నాక్ తయారీలో మీరు చేసే చిన్న పొరపాట్లను సరిదిద్దుకుంటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు.

వడపావ్ చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• బంగాళదుంపలు: 4 పెద్దవి (ఉడికించినవి)
• శనగపిండి: ఒక కప్పు
• పావ్ బ్రెడ్: 4 లేదా 6
• పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్: రెండు చెంచాలు
• ఆవాలు, జీలకర్ర: అర చెంచా
• కరివేపాకు: రెండు రెబ్బలు
• పసుపు, ఉప్పు: తగినంత
• ఎండు కొబ్బరి పొడి: అర కప్పు (చట్నీ కోసం)
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10 (పొట్టుతో సహా)
• కారం: రెండు చెంచాలు
• నూనె: వేయించడానికి సరిపడా

వెజ్ వడపావ్ తయారీ విధానం ఇలా..

ముందుగా బంగాళదుంపలను మెత్తగా ఉడికించి పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు పోపు వేయండి. ఇందులో అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అప్పుడే వడకు మంచి ఘాటు వస్తుంది.

ఇప్పుడు స్మాష్ చేసిన బంగాళదుంపలు, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి చల్లారనివ్వాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చుట్టుకోవాలి. బంగాళదుంప మిశ్రమం మరీ మెత్తగా కాకుండా చూసుకోండి. అప్పుడే తినేటప్పుడు రుచి బాగుంటుంది. ఇది వడపావ్‌కు ప్రాణం లాంటిది.

మరో గిన్నెలో శనగపిండి, కొద్దిగా ఉప్పు, చిటికెడు వంట సోడా వేసి నీళ్లతో కలపండి. పిండి మరీ పల్చగా ఉండకూడదు, అలాగని మరీ గట్టిగా ఉండకూడదు. ఉండలు లేకుండా జారుడుగా కలిపితేనే వడకు పర్ఫెక్ట్ కోటింగ్ వస్తుంది. ఈ చిన్న టిప్ మిస్ అవ్వకండి, లేదంటే వడ నూనె పీల్చేస్తుంది.

ఇక వడపావ్‌లో అత్యంత ముఖ్యమైనది డ్రై వెల్లుల్లి చట్నీ. ఎండు కొబ్బరి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కారం, ఉప్పు కలిపి మిక్సీ పట్టండి. వీలైతే కొద్దిగా వేయించిన శనగపిండి బూందీ కూడా కలపండి. దీనివల్ల చట్నీకి మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. బయట దొరికే వడపావ్ రుచి రావాలంటే ఈ చట్నీ తప్పనిసరి.

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, బంగాళదుంప ఉండలను శనగపిండి మిశ్రమంలో ముంచి వేయించాలి. గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు పావ్ బ్రెడ్‌ను మధ్యలోకి కోసి, వెన్నతో కొద్దిగా వేడి చేయండి. లోపల గ్రీన్ చట్నీ, వెల్లుల్లి కారం పొడి రాసి వడను ఉంచండి.

వడపావ్‌తో పాటు వేయించిన పచ్చిమిర్చిని సర్వ్ చేస్తే ఆ రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే తింటే ఆ సాఫ్ట్ పావ్, క్రిస్పీ వడ కలయిక అద్భుతంగా ఉంటుంది. పిల్లలు కూడా దీనిని ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. హోటల్ స్టైల్ రుచిని మీరు ఇంట్లోనే ఆస్వాదించవచ్చు.

చివరిగా

చూశారుగా, ముంబై స్టైల్ వడపావ్ ఇంట్లోనే చేసుకోవడం ఎంత సులభమో! వర్షం పడే సాయంత్రం వేళ లేదా వీకెండ్ స్నాక్‌గా దీనిని ట్రై చేయండి. పైన చెప్పిన చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు, మీ చేతి వంటకు ఇంట్లో వాళ్లంతా ఫిదా అయిపోవాల్సిందే. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈరోజే ప్రయత్నించి చూడండి!