పచ్చిమిర్చి మామిడికాయ పచ్చడి..ఇడ్లీ, దోస,అన్నం దేంతో తిన్నా కేక..ఎలా చేయాలంటే

పచ్చిమిర్చి మామిడికాయ రోటి పచ్చడి ఏపీ, తెలంగాణ రాష్ట్రాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఒక సాంప్రదాయ వంటకం. ఇది కేవలం రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. పచ్చి మామిడికాయ పులుపు, పచ్చిమిర్చి ఘాటు, వెల్లుల్లి, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక ఈ పచ్చడికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచినిస్తుంది. రోట్లో దంచడం వల్ల దీని రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఈ పచ్చడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోస, చపాతీ వంటి వివిధ రకాల ఆహారాలతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. పచ్చిమిర్చి మామిడికాయ రోటి పచ్చడిని మీ ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

కావలసిన పదార్థాలు

పచ్చి మామిడికాయ: 2 మీడియం సైజు
పచ్చిమిర్చి: 15-20
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 6-8
చింతపండు:నిమ్మకాయ సైజు అంత
ఉప్పు:సరిపడా
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
మెంతులు: 1/4 టీస్పూన్
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా, తరిగినది
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ: 1 చిన్నది

సోయా మష్రూమ్ పులావ్..నా సామి రంగా ఏమి టేస్ట్ గురూ..ఎలా చేసుకోవాలంటే

తయారీ విధానం
ముందుగా పచ్చి మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరగండి. పచ్చిమిర్చిని కూడా కడిగి తొడిమలు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి రెబ్బల పొట్టు తీసి సిద్ధంగా ఉంచుకోండి. చింతపండును కొద్దిగా వేడి నీటిలో నానబెట్టి గుజ్జు తీసి పెట్టుకోండి. కొత్తిమీరను సన్నగా తరిగి పక్కన ఉంచండి.

మొదటగా రోట్లో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొద్దిగా ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచండి. తర్వాత తరిగిన మామిడికాయ ముక్కలను రోట్లో వేసి మెత్తగా దంచండి. మామిడికాయ ముక్కలు పూర్తిగా మెదిగి ఒక ముద్దలా అయ్యే వరకు దంచుతూ ఉండాలి.

మామిడికాయ ముద్దగా తయారైన తర్వాత నానబెట్టిన చింతపండు గుజ్జును కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపండి. అలాగే రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా వేసి బాగా కలపండి.

పచ్చడి మొత్తం బాగా కలిసిపోయిన తర్వాత తరిగిన కొత్తిమీర తరుగు వేసి ఒకసారి మెల్లగా కలపండి.

ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, మెంతులు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. తర్వాత ఎండుమిర్చి , కరివేపాకు వేసి వేయించండి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించుకోండి. ఈ తాలింపును దంచి పెట్టుకున్న పచ్చడిలో వేసి బాగా కలపండి. తాలింపు వేయడం వల్ల పచ్చడికి మంచి సువాసన, రుచి వస్తుంది.

తయారైన పచ్చిమిర్చి మామిడికాయ రోటి పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. దీన్ని వేడి వేడి అన్నంతో, నెయ్యితో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.ఇడ్లీ, దోస, చపాతీ, ఇతర టిఫిన్లతో కూడా దీనిని తింటే బాగుంటుంది.