Coimbatore Style Drumstick Sambar Recipe: కోయంబత్తూర్ స్టైల్ డ్రమ్ స్టిక్ సాంబార్ రిసిపి

రైస్ తో తినడానికి ఒక బెస్ట్ కాంబినేషన్ ఉంటే అది సాంబార్. ఆ సాంబార్ సౌత్ ఇండియాలో చాలా రకాలుగా చేస్తారు. కోయంబత్తూర్ స్టైల్ డిఫరెంట్ రిసిపిని కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది. మీ ఇంట్లో కోయంబత్తూర్ స్టైల్ సాంబార్ చేయాలనే కోరిక ఉందా?

కోయంబత్తూర్ స్టైల్ డ్రమ్ స్టిక్ సాంబార్ ఎలా చేయాలో క్రింద ఉంది. ఆ సాంబార్ ను మీ ఇంట్లో ఎలా తయారు చేసి రుచి చూశారో మీ ఆలోచనలను మాతో పంచుకోండి.

అవసరమైనవి:

* మునగకాయ - 1 (పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)

* ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

* టమోటో - 1 (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

* పప్పులు - 1 కప్పు

* కరివేపాకు - కొద్దిగా

* కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్

* జీలకర్ర - 1/2 టేబుల్ స్పూన్

* మెంతులు - 1/4 టేబుల్ స్పూన్

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

* చిక్కటి వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పసుపు పొడి - 1/2 tsp

* మిరియాల పొడి - 1/2 tsp

* మిరపకాయలు - 4

* కొబ్బరి తురుము - 1/4 కప్పు

* ఆవాలు - 1/2 tsp

* వెన్న - సీజన్‌కు కావలసిన మొత్తం

* నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

రెసిపీ:

* ముందుగా పప్పును 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టాలి.

* తర్వాత పప్పును కడిగి కుక్కర్‌లో వేసి 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి కుక్కర్ మూతపెట్టి, స్టౌ మీద పెట్టి 4 విజిల్స్ వచ్చిన తర్వాత ఆఫ్ చేయాలి.

* తర్వాత ఓవెన్‌లో ఫ్రైయింగ్‌ పాన్‌ పెట్టి అందులో మునగకాయలు, ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి మరిగించి 10 నిమిషాల పాటు కూరగాయలు ఉడికినంత వరకు బాగా ఉడికించాలి.

* తర్వాత ఓవెన్‌లో ఫ్రైయింగ్ పాన్ పెట్టి అందులో కొద్దిగా వెన్న పోసి వేడి అయ్యాక జీలకర్ర, కొత్తిమీర, మెంతులు, మెంతిపొడి, పచ్చిమిర్చి, ఎండుకొబ్బరి పొడి వేసి ఓ నిమిషం వేయించి మంచి వాసన వచ్చేవరకు చల్లారనివ్వాలి.

* తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన పదార్థాలను వేసి, వెజిటబుల్‌పై కొద్దిగా వేడినీరు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

* తర్వాత ఉల్లిపాయ, టమాటా వేసి వేయించిన పాన్‌లో మసాలా దినుసులు వేసి, ఓవెన్‌లో ఉంచి, ఉడకబెట్టిన పప్పు, వెనిగర్ వేసి, అవసరమైనంత నీరు పోసి, రుచికి ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.

* సాంబార్ బాగా ఉడకడం మొదలయ్యాక మరో పొయ్యిలో బాణలి పెట్టి అందులో మంచి నూనె పోసి, అది వేడయ్యాక, ఆవాలు మరియు కరివేపాకు వేసి, సాంబార్ వేసి, సాంబాను మరో 5-7 నిముషాలు ఉడకబెట్టండి. మరియు పైన నెయ్యి పోయాలి, అప్పుడు రుచికరమైన కోయంబత్తూర్ స్టైల్ డ్రమ్ స్టిక్ సాంబార్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

Image Courtesy: archanaskitchen