Ultra Processed Food Risks: అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తో ఇన్ని నష్టాలా..? దూరం పెట్టకపోతే అంతే!

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?

ప్రాసెస్ చేయని లేదా చాలా తక్కువగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల్లో విటమిన్లు, పోషకాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. ఆహారం దాని సహజ స్థితిలో ఉంటుంది. తినదగని భాగాలను తొలగించడం, ఎండబెట్టడం, చూర్ణం చేయడం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, గడ్డకట్టడం లేదా పాశ్చరైజేషన్ చేయడం ద్వారా ఈ ఆహారాలను ప్రాసెస్ చేస్తారు. వాటిని నిల్వ చేయడానికి, సురక్షితంగా తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ప్రాసెస్ చేయని లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో క్యారెట్లు, యాపిల్స్, పుచ్చకాయ, గింజలు ఉంటాయి.

ప్రాసెసింగ్ చేసిన ఆహారం దాని సహజ స్థితిలో కాకుండా కొంత మార్చి ఉంటుంది. ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల్లో ఉప్పు, నూనె, చక్కెర లేదా ఇతర పదార్థాలను జోడిస్తారు.

కొన్ని ఆహారాలను ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేస్తారు లేదా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేస్తారు. చక్కెర, ఉప్పు, కొవ్వు, కృత్రిమ రంగులు లేదా ప్రిజర్వేటివ్స్ వంటి అనేక అదనపు పదార్ధాలను జోడిస్తారు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఎక్కువగా కొవ్వులు, పిండి పదార్ధాలు, చక్కెరలు, హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులు వంటి ఆహారాల నుండి సేకరించిన పదార్ధాల నుండి తయారవుతాయి. అవి కృత్రిమ రంగులు, రుచులు లేదా స్టెబిలైజర్‌ల వంటి సంకలితాలను కూడా కలిగి ఉండవచ్చు. ఫ్రోజెన్ మీల్స్, శీతల పానీయాలు, ఫాస్ట్ ఫుడ్, ప్యాక్ చేసిన కుక్కీలు, కేకులు స్నాక్స్ వీటిని అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ గా పరిగణించవచ్చు.

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలతో ఆరోగ్య సమస్యలు:

అల్ట్రా-ప్రాసెస్ ఆహారాలు రుచిగా ఉంటాయి, చవకగా దొరుకుతాయి. అవి సాధారణంగా సంతృప్త కొవ్వులు, జోడించిన చక్కెర, ఉప్పు వంటి హాని కలిగించే పదార్థాలు ఉంటాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ ఆహారంలో తక్కువ డైటరీ ఫైబర్, తక్కువ విటమిన్లు ఉంటాయి.

అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు తినడం వల్ల హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, సెరెబ్రోవాస్కులర్ డిజార్డర్స్ ప్రమాదాలు 10% కంటే ఎక్కువ పెరుగుతాయని పలు అధ్యయనాలు పేర్కొన్నాయి.

ప్రతి రోజూ ఎక్కువ మొత్తంలో అల్ట్రా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల మరణాల ప్రమాదం పెరుగుతుందని కనుగొన్నారు. అలాగే అల్ట్రా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం తినడం వల్ల బరువు పెరుగుతున్నట్లు గుర్తించారు.

క్రింద, ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఒక వ్యక్తి యొక్క ఆరోగ్యానికి ప్రమాదాన్ని ఎందుకు పెంచవచ్చో మేము ఏడు కారణాలను పరిశీలిస్తాము.

1. యాడెడ్ షుగర్

ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో చక్కెరను జోడిస్తారు. తరచుగా అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ ఉంటుంది. జోడించిన చక్కెరలో పోషకాలు ఉండవు. కానీ కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. అదనపు చక్కెరను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఊబకాయం, మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్, టైప్-2 డయాబెటిస్, ఇన్ఫ్లమేటరీ వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది.

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, పానీయాలు ఆహారంలో చక్కెరను జోడించే ప్రధాన వనరులలో ఒకటి. ప్రజలు శీతల పానీయాలలో గ్రహించిన దానికంటే ఎక్కువ చక్కెరను తీసుకుంటారు.

2. కృత్రిమ పదార్థాలు

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం రుచిగా ఉండేందుకు కృత్రిమ రసాయనాలు జోడిస్తారు. అధిక ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల్లో ఈ రసాయనాలు ఉంటాయి:

* ప్రిజర్వేటివ్‌లు

* కృత్రిమ రంగు

* సువాసన కోసం రసాయనాలు

* టెక్స్చరింగ్ ఏజెంట్లు

3. శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు

కార్బోహైడ్రేట్లు ఏదైనా ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. అయినప్పటికీ, శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ల కంటే పూర్తి ఆహార పదార్థాల నుండి పిండి పదార్థాలు చాలా ఎక్కువ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి.

శరీరం శుద్ధి చేసిన లేదా సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్‌లను త్వరగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలలో వేగవంతమైన స్పైక్‌లకు దారితీస్తుంది. ఎంత తిన్నా ఇంకా ఆకలిగానే ఉంటుంది. శుద్ధి చేసిన పిండి పదార్థాలు రక్తంలో చక్కెరలో తరచుగా పెరుగుదల, తగ్గుదలకి కారణమవుతాయి కాబట్టి వాటిని తీసుకోవడం వలన టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

4. తక్కువ పోషకాలు ఉంటాయి

తక్కువగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలతో పోలిస్తే, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో అవసరమైన పోషకాలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, తయారీదారులు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కోల్పోయిన పోషకాలను భర్తీ చేయడానికి సింథటిక్ విటమిన్లు, ఖనిజాలను జోడిస్తారు. అయినప్పటికీ, అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం ద్వారా పోషకాలు అందవు.

పండ్లు, కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలు, ఉదాహరణకు, యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీకార్సినోజెనిక్ ప్రభావాలతో కూడిన ఆరోగ్యకరమైన మొక్కల సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. వీటిలో ఫ్లేవనాయిడ్లు, ఆంథోసైనిన్లు, టానిన్లు మరియు కెరోటినాయిడ్స్ ఉన్నాయి.

పూర్తి స్థాయి అవసరమైన పోషకాలను పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం పూర్తిగా, ప్రాసెస్ చేయని లేదా కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాన్ని తినడం.

5. ఫైబర్ తక్కువగా ఉంటుంది

డైటరీ ఫైబర్ అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఫైబర్ కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను నెమ్మదిస్తుంది. తక్కువ కేలరీలతో ప్రజలు మరింత సంతృప్తి చెందడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది ప్రీబయోటిక్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది. గట్‌లోని స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియాకు ఆహారం ఇస్తుంది. గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.

6. త్వరిత కేలరీలు

ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఫైబర్ చాలా వరకు పోతుంది కాబట్టి, పూర్తి లేదా తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల కంటే అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను తినడానికి మరియు జీర్ణం చేయడానికి తక్కువ శక్తిని తీసుకుంటుంది.

ఫలితంగా, తక్కువ వ్యవధిలో ఈ ఉత్పత్తులను ఎక్కువగా తినడం సులభం. అలా చేయడం ద్వారా, మనకు తెలియకుండానే ఎక్కువ కేలరీలను తీసుకుంటాం. అలా క్రమంగా బరువు పెరుగుతారు.