టేస్ట్ మాత్రం అదిరిపోతుంది.. షుగర్ కంట్రోల్ చేస్తుంది.. హరియాలి ఖిఛ్డీ తింటే అదుర్స్

మనం తీసుకునే ఆహారాలలో చాలా వరకు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది, కాబట్టి మధుమేహంతో బాధపడేవారికి కొన్ని ఆహారాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. డయాబెటిక్ తో బాధపడుతున్న వారు వారికి కావలసిన వంటకాల కోసం చూస్తున్నారు. అలాంటి వారికి సరైన పోషకాహారాన్ని ప్యాక్ చేసే మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించే వంటకం (రిసిపి) ఇది.

కాబట్టి ఇది రుచిలో రాజీపడదు. ఈ వంటకాన్ని హరియాలీ మట్కీ మొగ్గలు లేదా బీన్స్ మొలకలతో తయారు చేసిన ఖిచ్డీ అని పిలుస్తారు, ఇవి ప్రోటీన్ యొక్క మంచి మూలం. బీన్ మొలకలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు ఫైబర్, విటమిన్ B1, మెగ్నీషియం, జింక్, ఫాస్పరస్ వంటి ఖనిజాలతో నిండి ఉన్నాయి, ఇవి వ్యక్తి యొక్క మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి అవసరం ఉపయోగపడుతాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ కిచ్డీని తీసుకుంటే ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని చాలా కాలం పాటు నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ ఖిచ్డీని తయారుచేయడం చాలా సులభం. కేవలం 15 నుంచి 20 నిమిషాల్లో ఈ ఖిచ్డీని తయారుచేయవచ్చు.

హరియాలీ మట్కీ ఖిచ్డీ చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు..

(నలుగురికి సరిపడా ఖిచ్డీ తయారుచేసేటప్పుడు)

ఒక కప్పు మట్కీ మొలకలు(సగ్గుబియ్యం)
ఒక ఉల్లిపాయ
బచ్చలికూర అర కప్పు
ఒక టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
4 టీస్పూన్లు నెయ్యి
5 కప్పుల నీరు
ఒక కప్పు బియ్యం
ఒక కప్పు బచ్చలికూర
అరకప్పు పుదీనా ఆకులు
ఒక టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
ఒక టీస్పూన్ ఇంగువ
8 లవంగాలు,
8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు
అవసరమైనంత ఉప్పు

ఈ కిచిడీని ఎలా తయారు చేయాలో చూడండి..
* ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకొని బీన్సీ మొలకలు (మట్కీ)ని 2 నుండి 3 సార్లు కడగాలి. వాటిని సరిగ్గా కడిగిన తర్వాత రాత్రంతా నాన బెట్టండి. మరుసటి రోజు ఉదయం నానబెట్టిన బీన్స్ పక్కన పెట్టండి. తరువాత, బియ్యాన్ని 2 నుండి 3 సార్లు బాగా కడిగి ఉడికించే ముందు 20 నుండి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

* ఇప్పుడు కడాయి తీసుకుని మీడియం మంట మీద ఉంచండి. దానికి నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. నెయ్యి కాగిన తర్వాత అందులో జీలకర్ర, అల్లం వేయాలి. వాటిని కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించనివ్వండి.

* తర్వాత కడాయిలో తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. బాగా కలపండి. మీడియం మంటలో అన్ని బాగా వేయించాలి.

* ఉల్లిపాయ పచ్చి వాసన పోయిన తర్వాత నానబెట్టిన మట్కీ మరియు బియ్యం వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత పాన్‌లో నీరు వేసి మళ్లీ కలపండి. కిచ్డీని మీడియం నుండి ఎక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. ఇప్పుడు, కిచ్డీలో నల్ల మిరియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి మళ్లీ కలపాలి. ఆ తర్వాత 2 నుంచి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

* చివరగా కత్తిరించిన బచ్చల కూర ఖిచ్డీకి తరిగిన బచ్చలికూర, పచ్చిమిర్చి మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌తో పాటు జోడించండి.
మరో 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బాణలిలో తరిగిన పుదీనా ఆకులను వేసి మళ్లీ కలపాలి.

* వెల్లుల్లిని నెయ్యిలో వేయించి, ఖిచ్డీలో వేయండి. చివరి దశలో మీడియం వేడి మీద పాన్ పెట్టి అందులో నెయ్యి కరిగించండి. దీనికి తరిగిన వెల్లుల్లిని వేసి అందులో వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. తర్వాత ఖిచ్డీ మీద వేడివేడిగా ఉన్న వెల్లుల్లిని వేయాలి. ఇప్పుడు ఈ ఖిచ్డీ సిద్ధం అవుతుంది. వేయించిన పాపడ్ లేదా, ఆంధ్రా ఊరగాయలతో వేడిగావేడిగ ఖిచ్డీ సర్వ్ చేయండి. అదిరిపోయే ఈ ఖిఛ్డీ తింటే మీరు నాలుకకు రుచిగానే కాకుండా ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.