హోటల్ టేస్ట్ క్రిస్పీ ఫిష్ ఫ్రైని ఇంట్లోనే చేసుకోండి..! ఇలా చేయండి

Taste Crispy Fish Fry మాంసాహారులందరి మనసులో చేపలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. చేపల వాసన మరియు రుచి దానిని ఆస్వాదించే వారికి మాత్రమే అనుభూతి చెందుతుంది. రోడ్లపై ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు కూడా ఫిష్ ఫ్రై వాసన చూస్తే ఒక్క క్షణం స్తంభించిపోతాం. చేపలకు అలాంటి ఆకర్షణ ఉంది. ఇంట్లో చేపలు ఎంత వేయించినా, మసాలాలు రాకుండా హోటల్‌లో చేసినంత మెత్తగా, రుచిగా చేయలేరు. ఇది ఎందుకు జరుగుతుందని ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? దీనికి ప్రధాన కారణం మనకు సరైన పద్ధతి తెలియకపోవడమే. కానీ చింతించకండి. కరకరలాడే చేపలను హోటల్‌లో తయారుచేసే విధంగా మసాలాలు అవసరం లేకుండా ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు చేపలు ఫ్రెష్ గా మరియు తడిలేకుండా పూర్తిగా పొడిగా ఉండేటట్లు చూసుకోవాలి. అధిక తేమ చేపలు మంచిగా క్రిస్పీగా రుచి లేకుండా చేయవచ్చు. మసాలాను వర్తించే ముందు చేపలను పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి కాగితపు టవల్ ఉపయోగించండి. చేపల పులుసు తయారు చేయడం కంటే చేపలను వేయించడం సులభం. దీనికి కొన్ని పదార్థాలు సరిపోతాయి. అయితే మనం హోటల్ తరహా ఫిష్ ఫ్రై ఎలా తయారు చేయాలి? దీన్ని తయారు చేయడానికి ఏ పదార్థాలు అవసరం? ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.

కావలసినపదార్థాలు

చేపలు: 1/2kg
పసుపు పొడి - 1/2 tsp
కాశ్మీరీ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ - 1 tsp
ఫిష్ మసాలా పొడి - 1 tsp
నల్ల మిరియాల పొడి - 1/2 tsp
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
కరివేపాకు - 1 టేబుల్ స్పూన్
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నిమ్మరసం - 1/4 tsp
వంట నూనె
రుచికి ఉప్పు

తయారుచేయు విధానం:

ముందుగా చేపలను బాగా శుభ్రం చేసి, ఉప్పు మరియు పసుపుతో చేపలను బాగా కడగాలి. ఇప్పుడు ఫిష్ ఫ్రై మసాలా, కరివేపాకు కారం, మరియు తరిగిన కరివేపాకు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఒక గిన్నెలో వేయండి.

అందులో ఒక చెంచా వంటనూనె, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ పిండి గట్టిగా మారితే కొంచెం నీళ్లు పోసి పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. తర్వాత చేపలను తీసుకుని ఈ మసాలాను చేపలపై బాగా రాయాలి.

ఈ మసాలాను అప్లై చేసిన తర్వాత చేపలపై నిమ్మరసం రాసి, బియ్యప్పిండిపై రాసి బాగా కలపాలి. దీన్ని అప్లై చేసిన తర్వాత 1 గంట పాటు అలాగే ఉంచండి. ఎందుకంటే చేపలకు ఉప్పు అవసరం. బియ్యం పిండి లేదా మొక్క జొన్న పిండిలో అద్ది చేపలను నూనెలో వేస్తే బాగా వేగుతాయి.

మసాలా లేని చేపలను తక్కువ మంటలో వేసి నూనెలో వేయించాలి. చేపలను రెండు వైపులా బాగా వేయించాలి. వేగంగా ఎక్కువ మంట మీద వేయించుకోవద్దు. మీకు నచ్చితే, మీ ముందు ఫిష్ ఫ్రై సిద్ధంగా ఉంటుంది. దీన్ని ఆహారంతో కలిపి తింటే దాని రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. రెండో పద్దతిలో కూడా ఈ క్రింది విధంగా ట్రై చేయవచ్చు.

సరైన మసాలా సిద్ధం
మీరు గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్న చేపలపై ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిటికెడు మిరపకాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని వర్తించండి. చేపల ప్రై క్రిస్పీగా ఉండాలంటే చేపలను మొక్కజొన్న పిండిని తేలికగా పూయండి. ఈ పొడి ఉపరితలం గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను ముంచినప్పుడు అది మసాలా బయటకు రాకుండా అలాగే ఉంటుంది.

గుడ్డు ఉపయోగించండి
గుడ్డు పిండి చేయడానికి ఒక గిన్నెలో గుడ్లను బాగా కొట్టండి. గుడ్డు ద్రావణంలో మసాలా చేపలను ముంచడం బ్రెడ్ చేయడానికి జిగట ఉపరితలం అందిస్తుంది. మంచిగా పెళుసైన ఉపరితలం కోసం పూర్తిగా కానీ అధికంగా కాకుండా చూసుకోండి.

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ ఉపయోగించండి
కొట్టిన గుడ్లలో చేపలను ముంచి, బ్రెడ్‌పొడిలో చేప ముక్కలను అది బాగా వత్తండి. ఇది మసాలా దినుసులు స్థానంలో ఉండేలా చేస్తుంది, మీరు చేపలను వండేటప్పుడు ఆహ్లాదకరమైన క్రంచీ ఆకృతిని సృష్టిస్తుంది. తృప్తికరమైన మంచిగా పెళుసైన చేపలకు సరైన రొట్టెలు కీలకం.

సరిగా వేగించాలి
మీడియం వేడి మీద పాన్‌లో కొంచెం నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి . కానీ ఎక్కువ మంట పెట్టకూడదు. నూనెలో కొన్ని బ్రెడ్ ముక్కలను వేయడం ద్వారా పరీక్షించండి. ఇది squeak మరియు పైకి తేలుతూ ఉండాలి. మసాలా చేప ముక్కలను వేడి నూనెలో మెత్తగా వేయించండి. వేగడానికి రెండు మూడు ముక్కలు చాలు. ఎక్కువగా వేస్తే వాటిని తిప్పుకోవడానికి చాలా కష్టం అవుతుంది. ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పాన్ నుండి మంచిగా పెళుసైన చేపలను తీసివేసి, అదనపు నూనెను కాగితపు పేపర్ మీద వేయండి. ఉత్తమ రుచి కోసం వెంటనే సర్వ్ చేయండి.