ఇంట్లోనే అచ్చమైన స్వీట్ షాప్ స్టైల్ పాలకోవా..కేవలం రెండే పదార్థాలతో చేసుకోండిలా..

స్వీట్స్ అనగానే మనందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది, నోరూరించేది పాలకోవా. చిన్నప్పటి జ్ఞాపకాలను నెమరువేసుకుంటే, పాలకోవా రుచి మనసును ఎంతగానో తాకుతుంది. బయట స్వీట్ షాపుల్లో ఎన్నో రకాల ఆధునిక స్వీట్స్ దొరుకుతున్నప్పటికీ, ఇంట్లో మన చేతులతో స్వయంగా చేసుకునే సంప్రదాయ పాలకోవా రుచే వేరు.

దీనికోసం పెద్దపెద్ద పదార్థాలు, వంటల గురించి గొప్ప నైపుణ్యం అవసరం లేదు. కేవలం రెండే రెండు పదార్థాలతో... అదీ స్వచ్ఛమైన పాలు, చక్కెరతో అత్యంత రుచికరమైన పాలకోవాను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ చూడండి.

పాలకోవా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

చిక్కటి పాలు- 4 కప్పులు
చక్కెర- 1 కప్పు

కారం కారంగా..నోరూరించే ఎండుమిర్చి చట్నీ ఈజీగా ఎలా చేసుకోవాలంటే..

పాలకోవా తయారీ విధానం

-ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి, మందపాటి అడుగు ఉన్న ఒక వెడల్పాటి పాన్ తీసుకోండి. అందులో 4 కప్పుల చిక్కటి పాలు పోసి, పాలను బాగా మరగనివ్వండి. మందపాటి గిన్నె వాడటం వల్ల పాలు త్వరగా మాడిపోకుండా ఉంటాయి.

-పాలు ఒక పొంగు రాగానే, మంటను పూర్తిగా తగ్గించి నిదానంగా మరిగించాలి. గరిటెతో పాలను నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి. అంచుల చుట్టూ, గిన్నె అడుగు భాగాన పేరుకుపోయే మీగడను ఎప్పటికప్పుడు గీరుతూ పాలలోకి కలుపుతూ ఉండాలి. ఇదే పాలకోవాకు అసలైన రుచిని ఇస్తుంది.

-పాలు అడుగంటితే పాలకోవా మాడిన వాసన వస్తుంది కాబట్టి ఎంతో జాగ్రత్తగా, అడుగు అంటకుండా గరిటెతో కలుపుతూనే ఉండాలి.

-పాలు నిదానంగా మరిగి మరిగి మూడింట ఒక వంతుకు (1/3) తగ్గిపోతాయి. పాలు లేత పసుపు రంగులోకి మారి, క్రీమ్ లాగా చిక్కబడిన ఆ సమయంలో మనం సిద్ధం చేసుకున్న 1 కప్పు చక్కెరను అందులో వేయాలి.

-చక్కెర వేయగానే మిశ్రమం మళ్లీ కాస్త పలచబడుతుంది. ఆపకుండా అలాగే కలుపుతూ ఉంటే, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయి, నెమ్మదిగా పాన్ నుంచి వేరుపడుతూ ఒకే ముద్దలా దగ్గర పడటం ప్రారంభమవుతుంది.

-కోవా ముద్దలా తయారైన వెంటనే ఏమాత్రం ఆలస్యం చేయకుండా స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. వేడికి కోవా మరింత గట్టిపడిపోయే ప్రమాదం ఉంది కాబట్టి ఆ పాన్ లోనే ఉంచకుండా వెంటనే వేరొక గిన్నెలోకి లేదా ప్లేట్ లోకి మార్చుకోవాలి.

-అంతే ఎంతో రుచికరమైన, స్వచ్ఛమైన, నోట్లో వేస్తే వెన్నలా కరిగిపోయే సంప్రదాయ పాలకోవా రెడీ.