మదురై స్టైల్ మటన్ సాల్నా రిసిపి

మీకు మదురై స్టైల్ ఫుడ్ చాలా నచ్చిందా? ముఖ్యంగా మీరు మదురై హోటళ్లకు వెళితే, పరోటాకు ఇచ్చిన సాల్నా చాలా మందికి ఇష్టం. ఆ మటన్ సాల్నాను మీ ఇంటిలో చేయాలనుకుంటున్నారా? అలా అయితే, ఈ వ్యాసం చదవడం కొనసాగించండి.

క్రింద ఇవ్వబడిన మదురై స్టైల్ మటన్ సాల్నా పరోటాకు మాత్రమే కాకుండా, బిర్యానీకి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ప్లస్టా ఇడ్లీ మరియు దోసా కూడా సూపర్. ఇప్పుడు ఆ మదురై స్టైల్ మటన్ సాల్నా యొక్క సాధారణ రెసిపీని ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం. దీన్ని చదివి రుచి ఎలా ఉందో మాతో పంచుకోండి.

కావల్సిన పదార్థాలు:

* మటన్ - 200 గ్రా

* పప్పుధాన్యాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

* పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (మెత్తగా తరిగినవి)

* టమోటా - 1 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పసుపు పొడి - 1 చిటికెడు

* మిరప పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* కొత్తిమీర పొడి - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్

* నీరు - 1 కప్పు

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

పేస్ట్ తయారీకి ...

* కొబ్బరి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

* సోంపు - 1/2 స్పూన్

* జీలకర్ర - 1/4 స్పూన్

* మిరియాలు - 1/4 స్పూన్

పోపుకు ...

* ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

* చెక్క - 1/4 అంగుళాలు

* కల్పసి 1/4 స్పూన్

* లవంగం - 2

* ఏలకులు - 2

* బిర్యానీ ఆకు - 1

తయారుచేయు విధానం:

* మొదట గ్రౌండింగ్ కోసం ఇచ్చిన పదార్థాలను మిక్సింగ్ కూజాలో వేసి, కొద్దిగా నీరు వేసి పేస్ట్ లాగా రుబ్బుకోవాలి. అదేవిధంగా కాయధాన్యాలు నీటిలో నానబెట్టండి.

* తరువాత స్టౌ మీద కుక్కర్ పెట్టి, అందులో నూనె పోసి వేడిగా ఉన్నప్పుడు మసాలాలు, పోపుకు సిద్దంగా ఉంచిన పదార్థాలను జోడించండి.

* తరువాత ఉల్లిపాయ, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు టొమాటో వేసి టమోటాలు మృదువుగా మరియు మెత్తగా అయ్యే వరకు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

* తరువాత పసుపు పొడి, కారం పొడి, ధనియాలపొడి మరియు అవసరమైన ఉప్పు వేసి బాగా వేగించాలి.

* తరువాత, మటన్ వేసి 2 నిమిషాలు వేగించాలి. మటన్ రంగు మారడం ప్రారంభించినప్పుడు, పప్పు ధాన్యాలు అందులో కడిగి వేసి మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా వేగించాలి.

* అప్పుడు అందులో అవసరమైన నీటిని పోయాలి, కుక్కర్‌ను మూసివేసి 8 విజిల్‌ను తగ్గించండి, విజిల్ పోయినప్పుడు కుక్కర్‌ను తెరవండి.

* కుక్కర్‌ను తిరిగి సన్నని మంట మీద ఉంచి, గ్రేవీ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, ముందుగా సిద్దం చేసుకున్న కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి, మళ్ళీ 3-4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి,చివరగా కొత్తిమీర చల్లుకోండి,అంతే మదురై స్టైల్ మటన్ సాల్నా రెడీ!

IMAGE COURTESY