పోషకాలతో నిండిన ఫూల్ మఖానా మసాలా కర్రీ.. పూరీ, రోటీకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్..ఎలా చేసుకోవాలంటే..

ఈ మధ్యకాలంలో ఫూల్ మఖానా లేదా తామర గింజలను చాలామంది తమ ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు. ఇటీవల కాలంలో ప్రధానమంత్రి నరేంద్ర మోదీ కూడా పలు సందర్భాల్లో వీటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి ప్రస్తావించారు. భారతీయ వంటకాల్లో ఒక ముఖ్యమైన పదార్థం. ఇవి తేలికగా, క్రిస్పీగా ఉండటమే కాకుండా పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి. ఫూల్ మఖానాతో చేసే మసాలా కర్రీ ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఫూల్ మఖానా మసాలా కర్రీని పూరీ, రోటీ, నాన్, లేదా అన్నంతో కలిపి తింటే చాలా బాగుంటుంది. ఈ కర్రీని తయారు చేసుకోవడం చాలా సులభం, ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ఫూల్ మఖానా మసాలా కర్రీ తయారుచేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

ఫూల్ మఖానా మసాలా కర్రీ రెసిపీ

-ఫూల్ మఖానా: 2 కప్పులు
-ఉల్లిపాయలు: 2
-టొమాటోలు: 2
-అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
-జీలకర్ర: 1 టీ స్పూన్
-పసుపు: 1/2 టీ స్పూన్
-కారం: 1 టీ స్పూన్
-ధనియాల పొడి: 1.5 టీ స్పూన్లు
-గరం మసాలా: 1/2 టీ స్పూన్
-నూనె లేదా నెయ్యి: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
-ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
-కొత్తిమీర: కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
-పాలు: 1/2 కప్పు
-గోధుమపిండి లేదా శనగపిండి: 1 టీ స్పూన్

తయారు చేసే విధానం

-ముందుగా ఒక నాన్ స్టిక్ పాన్ లేదా కడాయిని వేడి చేసి నూనె లేకుండా ఫూల్ మఖానాని బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఈ ప్రక్రియ సుమారు 3-4 నిమిషాలు పడుతుంది. వేయించిన ఫూల్ మఖానాని ఒక ప్లేట్లోకి తీసి పక్కన పెట్టాలి.

-అదే కడాయిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాతే గ్రేవీకి మంచి రుచి వస్తుంది.

-ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి దాని పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి తక్కువ మంట మీద సుమారు 30 సెకన్ల పాటు వేయించాలి. మసాలా మాడిపోకుండా చూసుకోవాలి.

-మసాలా వేగిన తర్వాత టొమాటో ప్యూరీ వేసి బాగా కలపాలి. గ్రేవీ నుండి నూనె పైకి తేలే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. ఈ దశలో గ్రేవీ చిక్కగా, రుచికరంగా మారుతుంది.

-ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు లేదా పాలు పోసి కలపాలి. పాలు వేయడం వల్ల గ్రేవీకి క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.

-గ్రేవీ మరిగేటప్పుడు వేయించి ఉంచుకున్న ఫూల్ మఖానాని అందులో వేసి బాగా కలపాలి. మఖానా గ్రేవీని పీల్చుకోవడానికి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే మఖానా మెత్తగా అయిపోతుంది.

-చివరగా గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి ఒక నిమిషం పాటు ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే రుచికరమైన ఫూల్ మఖానా మసాలా కర్రీ సిద్ధం.

-ఈ కర్రీని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి మీరు గ్రేవీలో జీడిపప్పు పేస్ట్ లేదా కొద్దిగా క్రీమ్ కలుపవచ్చు. కారం ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారు పచ్చి మిరపకాయలు కూడా వేయవచ్చు.