రామ్ చరణ్ భార్య ఉపాసన ఫేవరెట్ ఫుడ్ ఇదే..ఈ హెల్తీ ఫుడ్ ని మీ ఇంట్లోనే ఈజీగా ఎలా చేసుకోవాలంటే..

ప్రస్తుత ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో, ఫాస్ట్ ఫుడ్ కల్చర్‌ లో పడిపోయి మనం ఎన్నో విలువైన, ఆరోగ్యకరమైన మన సంప్రదాయ వంటకాలను మర్చిపోతున్నాం. కానీ ఫిట్‌నెస్, హెల్త్ పట్ల ఎంతో శ్రద్ధ వహించే గ్లోబల్ స్టార్ రామ్ చరణ్ భార్య ఉపాసన మాత్రం ఎప్పుడూ మన దేశీయ, పాతకాలపు వంటకాలకే పెద్దపీట వేస్తుంటారు. ఆమె ఆరోగ్య రహస్యాలలో, ఆమెకు అత్యంత ఇష్టమైన భోజనాలలో ఒకటి రాగి ముద్ద, పాలకూర పప్పు. ఉపాసన ఈ రాగి ముద్ద, పాలకూర పప్పు కాంబినేషన్‌ను ఎందుకు అంతగా ఇష్టపడతారు? ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని మీ ఇంట్లో సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

రాగి ముద్ద,పాలకూర పప్పు తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

పాలకూర పప్పు కోసం
కందిపప్పు (లేదా పెసరపప్పు) - 1 కప్పు
పాలకూర - 2 పెద్ద కట్టలు
ఉల్లిపాయ - 1
పచ్చిమిర్చి - 3 లేదా 4
టమాటా - 1
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత
పసుపు - అర టీస్పూన్
కారం - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నెయ్యి లేదా నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - అర టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 2
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5-6
ఇంగువ - చిటికెడు
కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు
రాగి ముద్ద కోసం:
రాగి పిండి - 1 కప్పు
నీళ్లు - 2.5 నుండి 3 కప్పులు
ఉప్పు - చిటికెడు
నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్

రాగి ముద్ద, పాలకూర పప్పు తయారీ విధానం

-పాలకూర పప్పు కోసం ముందుగా కందిపప్పును రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడిగి, ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేయాలి. అందులో తగినన్ని నీళ్లు సుమారు 2 నుండి 2.5 కప్పులు పోయాలి. అందులోనే సన్నగా తరిగిన పాలకూర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టమాటా ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, పసుపు వేసి కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. మీడియం మంట మీద 3 నుండి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

-పప్పు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసేయండి. ఆవిరి పోయాక మూత తీసి, ముందుగా నానబెట్టుకున్న చింతపండు రసం, తగినంత ఉప్పు, కారం వేసి పప్పుగుత్తితో మెత్తగా ఎనపాలి. ఆ తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మరో 5 నిమిషాల పాటు సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి. పప్పు మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు.

-తాలింపు కోసం వేరొక చిన్న కడాయిలో నెయ్యి వేడి చేసి, అందులో దంచిన వెల్లుల్లి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి దోరగా వేయించాలి. కమ్మటి వాసన రాగానే ఆ పోపును ఉడుకుతున్న పప్పులో వేసి బాగా కలపాలి. అంతే గుమగుమలాడే ఆరోగ్యకరమైన పాలకూర పప్పు రెడీ.

-రాగి ముద్ద తయారీ కోసం మందపాటి గిన్నెను స్టవ్ మీద పెట్టి, అందులో 2.5 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు అందులో చిటికెడు ఉప్పు, ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి వేయడం వల్ల ముద్ద మృదువుగా వస్తుంది, పిండి అంటుకోదు.

-నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, స్టవ్ మంటను పూర్తిగా తగ్గించి, రాగి పిండిని మెల్లగా కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ, ఉండలు కట్టకుండా ఒక చెక్క గరిటెతో లేదా తెడ్డుతో వేగంగా కలుపుతూ ఉండాలి.

-పిండి నీళ్లను పీల్చుకుని గట్టిపడుతున్న కొద్దీ, బలాన్ని ఉపయోగిస్తూ బాగా తిప్పాలి. రాగి పిండి పచ్చివాసన పోయి, ముద్దలాగా దగ్గరపడే వరకు సుమారు 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. పిండి గిన్నె అంచుల నుండి విడిపోయి, ఒక ముద్దలాగా మారుతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

-పిండి కొద్దిగా వేడిగా ఉన్నప్పుడే, చేతులకు కొద్దిగా నీళ్లు లేదా నెయ్యి రాసుకుని, కావలసిన సైజులో గుండ్రటి ముద్దలుగా చేసుకోవాలి. వేడి వేడి రాగి ముద్ద రెడీ.

పోషక విలువలు
ఒక రాగి ముద్ద + ఒక కప్పు పాలకూర పప్పులో లభించే సుమారు పోషకాలు
క్యాలరీలు: 350 - 400 kcal
ప్రోటీన్: 15 - 18 గ్రాములు
కార్బోహైడ్రేట్లు: 55 - 60 గ్రాములు
ఫైబర్: 12 - 15 గ్రాములు
కాల్షియం: 350 - 400 mg
ఐరన్: 6 - 8 mg
విటమిన్లు: విటమిన్ A, విటమిన్ C, విటమిన్ K, B-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.

అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

-రాగులలో ఉండే అత్యధిక కాల్షియం, విటమిన్ డి ఎముకలను, దంతాలను ఉక్కులా దృఢంగా ఉంచుతాయి. ముఖ్యంగా మహిళలకు ఇది ఎంతో అవసరం.

-మన దేశంలో చాలా మంది మహిళలు రక్తహీనతతో బాధపడుతుంటారు. పాలకూరలో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అలాగే రాగుల్లో కూడా నాచురల్ ఐరన్ ఉంటుంది. ఈ రెండూ కలిపి తిన్నప్పుడు శరీరంలో హిమోగ్లోబిన్ శాతం వేగంగా పెరిగి, నీరసం, అలసట మాయమవుతాయి.

-ఈ కాంబినేషన్‌లో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఒక ముద్ద తినగానే కడుపు నిండిన భావన కలుగుతుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్.