హాట్ అండ్ స్పైసీ దమ్‌ ఆలూ

Published: Monday, July 11, 2011, 15:52 [IST]

కావలసిన పదార్ధాలు:
ఆలూ : 1/2 kg
అల్లం : 1 tsp
నూనె: తగినంత
నెయ్యి: 1cup
ఉల్లిపాయ: 1
టొమాటో గుజ్జు: 1/2cup
పెరుగు: 1cup
పచ్చిమిర్చి: 3
జీలకర్ర: 1tsp
గరంమసాలా: 1tsp
ఉప్పు: తగినంత
మసాలా దినుసులు:
లవంగాలు: 4
బిర్యానీ ఆకులు: 4
మిరియాలు: 6
ఇలాచీ: 4
దాల్చిన చెక్క: 1
మసాలా ముద్దకు:
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగి)
మిరియాలు: 6
గసాలు: 1tsp
ధనియాలు: 1tbsp
జీలకర్ర : 1tsp
ఎండు మిర్చి: 2
పసుపు : చిటికెడు
జాజికాయపొడి: 1 చిటికెడు

తయారు చేసే విధానం:

1. ఆలు గడ్డలకు తొక్కు తీసి ఫోర్క్‌ తో దానిపై పొడిచి వాటిని కొద్దిగా ఉప్పు వేసిన నీటిలో రెండు గంటలపాటు ఉంచాలి. తర్వాత వాటిని తీసి ఒక బట్టపై ఆరబెట్టాలి.
2. పాన్ లో నూనె కానీ నెయ్యి కానీ పోసి వేడి అయిన తర్వాత ఈ ఆలుగడ్డలను బంగారు రంగు వ చ్చే వరకు వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 3. తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి అందులో సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మసాలా ది నుసులు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకూ వేయించుకోవాలి.
3. మసాలా ముద్ద కోసం పెట్టుకున్న వాటన్నింటినీ మెత్తగా నూరి వేగిన ఉల్లిపాయలలో వేయాలి. ఈ మొత్తాన్ని 10 నిలపాటు ఉడకనివ్వాలి.
4. తర్వాత దానిపై టొమాటో గుజ్జు, పెరుగు, ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో.. వేయించి పెట్టుకున్న ఆలూ, వేడినీటిని వేసి ఒక 5 నిల పాటు తక్కువ మంట మీద కలుపుతూ ఉంచాలి.
5. ఇలా తయారైన దమ్‌ ఆలూపై మిరియాలపొడి, గరం మసాలా పొడి వేసి కొద్ది నిమిషాల పాటు ఉడకనిచ్చి దించేయాలి. వేడి వేడి దమ్‌ ఆలూ తయార్‌. ఇది చపాతీలలోకి, అన్నంలోకి కూడా చాలా బాగుంటుంది.

Comments

Story first published: Monday, July 11, 2011, 15:52 [IST]

Other articles published on Jul 11, 2011

Latest Updates

Hot and Spicy Dum Aloo