ఉదయాన్నే ఆరోగ్యకరమైన పన్నీర్ మసాలా దోస టేస్ట్ వేరే లెవల్

నేను కొద్ది రోజుల క్రితం ఒక హోటల్‌లో ఈ పనీర్ దోసను తీసుకున్నాను మరియు చాలా టేస్టీగా ఉంది. మనం ఇంట్లో తయారుచేసుకునే నార్మల్ దోసకంటే వరైటీ రుచితో చాలా ఇష్టపడ్డాను. దోసె మెత్తగా మరియు లోపల రుచికరమైన జున్నుతో నిండిపోయింది. వారు 2 రకాల పనీర్ దోసలను కలిగి ఉన్నారు, ఒకటి ఈ పనీర్ దోస మరియు మరొకటి పనీర్ మఖాన్ మసాలా దోస. పనీర్ మఖన్ మసాలా దోసలు పనీర్ బటర్ మసాలా ఫిల్లింగ్‌తో క్రిస్పీ దోసెలు అయితే పనీర్ దోసలు ఈ పనీర్ సబ్జీ ఫిల్లింగ్‌తో మెత్తగా ఉంటాయి. సాధారణ బంగాళాదుంప నింపడానికి బదులుగా, మార్పు కోసం ఈ చీజ్ ఫిల్లింగ్‌ని ప్రయత్నించండి. ఈ రోజు మనం ఈ సింపుల్ రిసిపిని ఇంట్లోనే పనీర్ దోసను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం.

కావల్సిన పదార్థాలు:

రవ్వ - 1 కప్పు
అటుకులు- 1/2 కప్పు
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పెరుగు - 1/2 కప్పు
నీరు - 1 1/4 కప్పు + 1/2 కప్పు
ఉప్పు - రుచి ప్రకారం
బేకింగ్ సోడా - 1/2 tsp
నూనె - సరిపడా

మసాలా కోసం...
పనీర్ - 200 గ్రాములు (తురుము)
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1/4 tsp
పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
కరివేపాకు - 1 కట్ట
పసుపు పొడి - 1 చిటికెడు
గరం మసాలా - 1/2 tsp
బెల్లం పొడి - 1/2 tsp
మిరియాల పొడి - 3/4 tsp
పెద్ద టమోటో - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
ఉప్పు - రుచి ప్రకారం
కొత్తిమీర - కొద్దిగా

తయారుచేయు విధానం:

ముందుగా ఒక పాత్రలో రవ్వ, అటుకులు, బియ్యప్పిండి, పెరుగు వేసి 1 1/4 కప్పు నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలిపి 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
తర్వాత స్టౌ మీద కడాయి పెట్టి అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి వేడి అయ్యాక ఆవాలు వేసి తాలింపు వేయాలి.
తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 1 నిమిషం వేగించండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి.
తర్వాత సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
తర్వాత అందులో పసుపు, గరం మసాలా, కారం, ధనియాల పొడి వేసి కాసేపు వేయించాలి.
తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగిన టొమాటోలు వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మెత్తగా వేయించాలి.
తరవాత తురిమిన పనీర్ వేసి కలుపుతూ, చిన్న మంట మీద ఉంచి, 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కొత్తిమీర తరుగు చల్లి కలపాలి.
తర్వాత నానబెట్టిన సెమోలినా మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్ లో వేసి బాగా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలో పోసి 1/2 కప్పు నీళ్లు పోసి దోస పిండిలా తయారు చేసుకోవాలి.
చివరగా స్టౌ మీద దోస పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒక చెంచా పిండిని పోసి, మీడియం మంట మీద ఉంచి, పై పిండి కొద్దిగా ఉడికినప్పుడు, పైన ఒక చెంచా పన్నీర్ మసాలా వేయండి, నూనె పోసి, ఆపై తిప్పండి. దీన్ని దోసె స్పూన్‌తో తేలికగా వత్తితే రుచికరమైన పన్నీర్ రవ్వ దోసె రెడీ.

Image Courtesy: Madras Samayal