Hyderabadi Special Bagara Rice: హైదరాబాదీ స్పెషల్ బగారా రైస్

హైదరాబాదీ బగారా రైస్. ప్రసిద్ధ హైదరాబాదీ వంటకాల నుండి సులభమైన మరియు సువాసనగల రైస్ వంటకం. పుదీనా మరియు కొత్తిమీర ఆకులతో కూరగాయలను జోడించకుండా ఇది సాధారణ పులావ్ లాంటి వంటకం. సాంప్రదాయకంగా ఈ వంటకం మటన్ కుర్మా లేదా చికెన్ కర్రీ వంటి మాంసం ఆధారిత కూరలతో వడ్డిస్తారు.

హైదరాబాదీ వంటకాల గురించి తెలియని చాలా మంది ప్రజలు ఈ రెసిపీ పేరును చూసి ఆశ్చర్యపడతారు. ఇది ఒక ప్రత్యేకమై రైస్ వంటలలో ఒకటి అని మీరు అనుకోవచ్చు. మీ గందరగోళాన్ని క్లియర్ చేయడానికి, ఇది సుగంధ మరియు సువాసనగల పొడి మసాలాలతో మరియు కూరగాయలు లేకుండా ఒక సాధారణ పులావ్ వంటకం అని నేను చెబుతాను.

ఇది సాధారణంగా పండుగ సీజన్లలో లేదా పండుగ విందులలో తయారు చేయబడుతుంది. అటువంటి విందులలో, దీనిని సాధారణంగా కారంగా ఉండే కూర (మాంసాహార గ్రేవీల)తో వడ్డిస్తారు. నెయ్యి అన్నం మరియు వెజిటబుల్ కుర్మా కాంబినేషన్ లాగానే రెండింటినీ బాగా కలిపి తింటారు. అయితే మనం దీన్ని వారాంతపు భోజనం కోసం కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.వెజిటేరియన్స్ కు అయితే బగారా రైస్ కు పప్పు మంచి కాంబినేషన్.

కావాల్సిన పదార్థాలు :

*2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి
* 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
* 2 బే ఆకులు
* 1 టీస్పూన్ షా జీరా
* 1 స్టార్ సోంపు
* 3 ఏలకులు
* 1 నల్ల ఏలకులు
* 1 జాపత్రి
* 4 లవంగాలు
* 1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
* 1 ఉల్లిపాయ, తరిగినవి
* 2 లేదా 3 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
* 1 స్పూన్ అల్లం పేస్ట్
* 1 స్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్
* 2 టేబుల్ స్పూన్లు పుదీనా, సన్నగా తరిగినవి
* 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగినవి
* 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యం, 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి
* 2 కప్పుల నీరు
* ¾ టీస్పూన్ ఉప్పు(లేదా రుచికి సరిపడా)

తయారుచేయు విధానం:
* ముందుగా ఒక పెద్ద పాన్ లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి , ఒక స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
* 2 బే ఆకులు, ½ టీస్పూన్ షా జీరా, 1 స్టార్ సోంపు, 3 పాడ్స్ యాలకులు, 1 నల్ల ఏలకులు, 1 జాపత్రి, 4 లవంగాలు మరియు 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క వేసి వేయించాలి.
* ఇప్పుడు 1 ఉల్లిపాయ వేసి బాగా వేయించాలి.
* ఇంకా 2 పచ్చిమిర్చి, 1 tsp అల్లం పేస్ట్, 1 tsp అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, ఉల్లిపాయను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
* ఇంకా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా, 2 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర తరుగు వేసి మంచి వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.
* మంటను తక్కువగా ఉంచి, 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యాన్ని వేసి, బియ్యం విరగకుండా స్మూత్ గా 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
* ఇప్పుడు 2 కప్పుల నీరు మరియు ¾ స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. బాగా కలపాలి.
* 10 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవిరి మీద ఉడికించుకోవాలి.
* 10 నిమిషాల తర్వాత, నీరు ఎక్కువ అనిపి వంపేసి తేమగా ఉండేలా ఒక సున్నితమైన మిశ్రమాన్ని ఇవ్వండి.
* మరో 10 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవిరి మీద ఉడికించండి, లేదా అన్నం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు.
* చివరగా, బగారా రైస్ రిసిపి చికెన్ లేదా మటన్ గ్రేవీతో ఆనందించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

Note: ఇక్కడ బగారా రైస్ రెసిపీ కోసం కొన్ని చిట్కాలు, సూచనలు మరియు వైవిధ్యాలను జోడించాలనుకుంటున్నాను.ముందుగా, ఈ వంటకాన్ని సాధారణంగా స్టవ్‌టాప్‌పై కడాయి లేదా పాన్‌లో నానబెట్టిన బియ్యంతో వండుతారు. మీరు ఆర్జెంట్ గా చేయాలంట ఇది చాలా సమయం తీసుకుంటుంది, మీరు మీ కుక్కర్‌ను బట్టి 2-3 విజిల్స్ వరకు ప్రెజర్ కుక్ చేయవచ్చు.

అదనంగా, మీరు అదే వంటకాన్ని వండిన అన్నంతో ప్రయత్నించవచ్చు మరియు మీ వద్ద మిగిలిపోయిన అన్నం ఉంటే, మీరు దానిని కొన్ని మసాలాలతో వేయించవచ్చు.

రెండవది, బగరా అనే పదానికి తడ్కా అని అర్ధం మరియు ఇది నెయ్యితో చేయబడుతుంది. పరిమాణంతో రాజీ పడకండి మరియు మీ కడాయికి నెయ్యి కలుపుతున్నప్పుడు కాస్త ఎక్కువగా వాడండి .

చివరగా,ఈ డిష్ ఎప్పుడూ వేడిగా మరియు గోరువెచ్చగా వడ్డించాలి మరియు అది చల్లగా ఉంటే మైక్రోవేవ్ చేయండి. మరలా వేడి చేసే ముందు కొంచెం నీరు చిలకరించాలని గుర్తుంచుకోండి, లేకపోతే అది పూర్తి డ్రైగా మారవచ్చు.