Mutton Dalcha Recipe: మటన్ దాల్చా

సెలవులు వస్తే మనందరికీ కుషీ. ఎందుకంటే ఆ రోజు మనకు నచ్చినవి వండుకుని తినవచ్చు. వంట మీద కూడా ఆసక్తి ఉన్నవారు సెలవుల్లో రకరకాల వంటకాలను ట్రై చేస్తారు. మీరు ఈ వారాంతంలో మటన్ తీసుకోబోతున్నట్లయితే, ఆ మటన్‌తో దాల్చా చేయండి. ఈ మటన్ దాల్చాను తెల్ల తోటకూరతో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

మటన్ దాల్చా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? క్రింద మటన్ దాల్చా యొక్క సాధారణ వంటకం ఉంది. దయచేసి దీన్ని చదివి, రుచి ఎలా ఉందో మీ అభిప్రాయంను మాతో పంచుకోండి.

అవసరమైనవి:

* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్

* బిర్యానీ ఆకు - 1

* దాల్చిన చెక్క - 1

*లవంగాలు - 2

* ఏలకులు - 2

* చిన్న ఉల్లిపాయ - 12

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పచ్చిమిర్చి - 2

* టొమాటో - 2

* మటన్ - 1/2 కిలోలు

* పప్పులు - 1/2 కప్పు

* శనగపప్పు - 1/4 కప్పు

* గరమ్ మసాలా - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ధనియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* కారం పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* పసుపు పొడి - 1/4 tsp

* వంకాయ - 1

* మామిడి - 1/2

* పులియబెట్టిన రసం - 1/4 కప్పు

* నీరు - కావలసిన మొత్తం

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

* కొత్తిమీర - కొద్దిగా

పోపుకి ..

* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్

* నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఆవాలు - 1/4 tsp

* జీలకర్ర - 1/2 tsp

* మిరియాలు - 1/2 tsp

* కరివేపాకు - కొద్దిగా

* ఉల్లిపాయలు - 1/2 కప్పు

రెసిపీ తయారీ:

* ముందుగా కుక్కర్‌ను ఓవెన్‌లో పెట్టి, అది వేడయ్యాక నూనె పోసి, పొట్టు, యాలకులు, బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు వేసి తాలింపు వేయాలి.

* తర్వాత అందులో చిన్న ఉల్లిపాయ, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, టొమాటో వేసి కాసేపు బాగా వేయించాలి.

* తర్వాత అందులో మటన్‌ను కడిగి రంగు మారే వరకు బాగా గిలకొట్టాలి. తర్వాత శనగపప్పు, పప్పు, పసుపు, కారం, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా వేయించాలి.

* తర్వాత అందులో సరిపడా నీళ్లు పోసి, అంటే పప్పు ఉడకనివ్వడానికి సాధారణంగా పోసే పరిమాణం కంటే ఎక్కువ, కుక్కర్ మూతపెట్టి మీడియం మంట మీద 5-6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు వేగనివ్వాలి.

* విజిల్ వెళ్లగానే కుక్కర్ తెరవండి. మటన్, పప్పు బాగా ఉడికిన తర్వాత అందులో వంకాయ, మామిడికాయ వంటి కూరగాయలను వేసి కొద్దిగా వెనిగర్ పోసి మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించి కూరగాయలు ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

* తర్వాత ఓవెన్‌లో బాణలి పెట్టి అందులో నూనె, నెయ్యి పోసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, మిరియాలు, కొద్దిగా ఉల్లిపాయలు వేసి కుక్కర్‌లో మటన్‌ తాలాలను వేసి కొద్దిగా చిలకరించాలి. పైన కొత్తిమీర, మటన్ దాల్చా సిద్ధంగా ఉంది.

Image Courtesy: steffisrecipes