కారంగా,ఘాటుగా కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై..ఇంట్లోనే ఇలా చేస్తే తిరుగుండదు

కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లో ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన, సువాసనభరితమైన, రుచికరమైన వంటకం. కరివేపాకు ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచి ఈ చికెన్ ఫ్రైకి అద్భుతమైన ఫ్లేవర్‌ను జోడిస్తుంది. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా కరివేపాకులో ఉండే ఔషధ గుణాల, చికెన్ అందించే పోషకాల వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై ఇంట్లోనే తయారు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
-చికెన్: 500 గ్రాములు
-కరివేపాకు: 2 కప్పులు
-ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది
-పచ్చిమిర్చి: 3-4
-అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్: 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు
-కారం: 1 టీ స్పూన్
-ధనియాల పొడి: 1.5 టీ స్పూన్లు
-జీలకర్ర పొడి: 1 టీ స్పూన్
-గరం మసాలా: 1/2 టీ స్పూన్
-పసుపు: 1/2 టీ స్పూన్
-నిమ్మరసం: 1 టేబుల్ స్పూన్
-ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
-నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
-నీరు: 1/4 కప్పు
-పెరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై తయారీ విధానం

-ముందుగా చికెన్ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి, అదనపు నీరు లేకుండా పొడిగా తుడవండి.

-ఒక గిన్నెలో చికెన్ ముక్కలు తీసుకుని అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, 1 టీ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1/4 టీ స్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.

-ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 30 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

-ఒక మిక్సీ జార్‌లో శుభ్రం చేసుకున్న 2 కప్పుల కరివేపాకు, 3-4 పచ్చిమిర్చి, 1 అంగుళం అల్లం ముక్క వేసి1-2 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు కలిపి మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయండి.

-ఒక మందపాటి పాన్ లేదా కడాయిని మీడిమం మంటపై వేడి చేయండి. 3-4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.

-ఉల్లిపాయలు బాగా వేగితే 1.5 టేబుల్ స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేవరకు వేయించండి. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా వేసి 30 సెకన్ల పాటు తక్కువ మంటపై వేయించండి.

-ఇప్పుడు మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్ ముక్కలను పాన్‌ లో వేయండి. చికెన్‌ ను మసాలాలతో బాగా కలపండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి మీడియం మంటపై 5-7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

-చికెన్ కొంత మగ్గిన తర్వాత ముందుగా తయారుచేసుకున్న కరివేపాకు పచ్చిమిర్చి అల్లం పేస్ట్‌ను చికెన్‌ లోకి వేసి బాగా కలపండి.

-ఇప్పుడు పాన్ మూత పెట్టి చికెన్ పూర్తిగా ఉడికి లేతగా మారేవరకు ఉడకనివ్వండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చేర్చి ఉడికించవచ్చు. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి అడుగంటకుండా చూసుకోండి.

-చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత మూత తీసి మీడియం నుండి అధిక మంటపై చికెన్ ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారి క్రిస్పీగా మారేవరకు ఫ్రై చేయండి. ఈ దశలో నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి.

-చివరగా 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం పిండి బాగా కలపండి. అంతే కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రై రెడీ.

-కరివేపాకు చికెన్ ఫ్రైని వేడివేడి అన్నం, పరాటాలు, చపాతీలు లేదా రోటీలతో కలిపి తినవచ్చు. ఇది సైడ్ డిష్‌గా లేదా స్టార్టర్‌గా కూడా చాలా బాగుంటుంది. కొద్దిగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేస్తే మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.