పంజాబీ స్టైల్ చోలే మసాలా రిసిపి

Veg

lekhaka-Chaitra g

By Chaitra G

| Updated: Wednesday, November 4, 2020, 17:24 [IST]

పంజాబీ చోలే మసాలా అనేది ఒక టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ గ్రేవీతో చిక్పీస్ వండటం ద్వారా తయారుచేసిన ఒక ప్రసిద్ధ ఉత్తర భారత వంటకం. చెన్నా మసాలా అనేది చాలా సాధారణ వంటకం. గృహాలలో సాధారణ భోజనంలో భాగంగా తయారుచేసే ఒక సాధారణ వంటకం.

పంజాబీ చోలే మసాలా రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది మరియు చెన్నాతో పాటు, ఇది చాలా రుచికరమైన రెసిపీని చేస్తుంది. చిక్‌పీస్‌లో ఇనుము మరియు ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, అందువల్ల ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా పోషకమైనది మరియు తినడానికి ఇష్టమైనది. ఈ వంటకాన్ని అన్నం, రోటీ లేదా పూరీలతో వడ్డించవచ్చు.

మీరు రెడీమేడ్ చోలే మసాలాను ఉపయోగిస్తే పంజాబీ చోలే మసాలా తయారు చేయడం సులభం. అయితే, ఈ రెసిపీలో, మేము తాజా మసాలాను సిద్ధం చేస్తున్నాము మరియు అందువల్ల ఈ తయారీ విధానం కొంచెం పెద్దదిగా మారుతుంది.

వివరణాత్మక చిత్రాలతో దశల వారీ విధానాన్ని అనుసరించడం ద్వారా రెసిపీని ప్రయత్నించండి.

చోలే మసాలా రెసిపీ

ప్రిపరేషన్ సమయం

12 గంటలు

వండటానికి పట్టే సమయం

1 గంట

మొత్తం సమయం

13 గంటలు

రెసిపీ రచన: మీనా భండారి

రెసిపీ రకం: ప్రధాన వంటకం

ఎంత మందికి వడ్డించవచ్చు: 2-3

కావల్సిన పదార్దాలు:

తెల్ల చెన్న(శెనగలు) - 1 కప్పు

నీరు - ప్రక్షాళన కోసం 6 కప్పులు +

రుచికి ఉప్పు

టీ బ్యాగ్ - 1

ధనియాలు - ½ టేబుల్ స్పూన్

సోపు గింజలు (సాన్ఫ్) - ½ టేబుల్ స్పూన్

జీలకర్ర (జీరా) - ½ టేబుల్ స్పూన్ + 1 స్పూన్

బిర్యాని ఆకు (తేజ్ పట్టా) - 1

ఎండిన ఎర్ర కారం - 1

నల్ల ఏలకులు - 1

దాల్చిన చెక్క కర్ర - ఒక అంగుళం ముక్క

లవంగం - 1

నల్ల మిరియాలు - 3

పొడి దానిమ్మ గింజలు (అనార్ ధన) - 1 టేబుల్ స్పూన్

టొమాటోస్ (సగానికి కట్) - 2

అల్లం (తురిమినది) - 1 స్పూన్

వెల్లుల్లి (ఒలిచినవి) - 3 రెబ్బలు

నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉల్లిపాయలు (తరిగినవి) - 1 కప్పు

ఎర్ర కారం - 1 స్పూన్

అజ్వైన్ - 1 స్పూన్

పచ్చిమిర్చి (తరిగినవి) - 1 స్పూన్

కొత్తిమీర (తరిగినవి) - అలంకరించు కోసం

ఎలా తయారుచేయాలి:

1. ఒక గిన్నెలో చెన్నా తీసుకోవాలి.

2. నీటితో బాగా కడగాలి.

3. మరొక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి.

4. 4 కప్పుల నీరు వేసి 10-12 గంటలు నానబెట్టడానికి అనుమతించండి.

5. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నీటితో నానబెట్టిన చెన్నాను వేయండి.

6. 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు కలపండి.

7. ఒక టీబ్యాగ్ వేసి అధిక మంట మీద 2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

8. అది ఉడకబెట్టిన తర్వాత, టీబాగ్ తొలగించండి.

9. 2 కప్పుల నీరు కలపండి.

10. ప్రెజర్ దీన్ని 8-10 విజిల్స్ వరకు ఉడికించి, కుక్కర్‌లోని ఆవిరి తగ్గే వరకు అలాగే ఉంచండి.

11. ఇంతలో, వేడిచేసిన పాన్లో ధానియాను జోడించండి.

12. సోంపు మరియు జీలకర్ర జోడించండి.

13. తర్వాత, బిర్యానీ ఆకు మరియు ఎండు మిరపకాయలు జోడించండి.

14. నల్ల ఏలకులు, దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగాన్ని కలపండి.

15. బాణలిలో నల్ల మిరియాలు, ఎండిన దానిమ్మ గింజలను కలపండి.

16. పచ్చి వాసన పోయే వరకు వాటిని ఒక నిమిషం పొడిగా వేయించుకోవాలి.

17. మిక్సర్ జార్లోకి బదిలీ చేసి, మెత్తగా పొడి చేసి మెత్తగా ఉంచండి.

18. మరొక మిక్సర్ కూజాలో టమోటాలు జోడించండి.

19. మెత్తగా పేస్ట్ గా రుబ్బుకుని పక్కన ఉంచండి.

20. జార్లో అలాగే వెల్లుల్లి లవంగాలను జోడించండి.

21. తురిమిన అల్లం ఒక టీస్పూన్ జోడించండి.

22. ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి పేస్ట్ చేయండి.

23. వేడిచేసిన పాన్లో నూనె జోడించండి.

24. ఒక టీస్పూన్ జీరాను వేసి గోధుమ రంగులోకి మారడానికి అనుమతించండి.

25. తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

26. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

27. టమోటా పేస్ట్ వేసి బాగా కలుపుతూ వేగించాలి.

28. నీరు అంతా ఆవిరైపోయి, నూనె మసాలా నుండి వేరు అయ్యేవరకు 7-8 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

29. ఇప్పుడు ముందుగా పొడి చేసి పెట్టుకున్న మసాలా ఒక టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి.

30. ఎర్ర కారం పొడి మరియు అజ్వైన్ జోడించండి; బాగా కలుపాలి.

31. తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి.

32. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించడానికి అనుమతించండి.

33. ఇంతలో, ప్రెజర్ కుక్కర్ మూత తెరవండి.

34. మీ వేళ్ళతో నొక్కడం ద్వారా చెన్నా సరిగ్గా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

35. అది రెండుగా విడిపోతే, అప్పుడు చెన్నా సరిగ్గా ఉడికినట్లు.

36. మసాలాకు చెన్నా జోడించండి.

37. దీన్ని బాగా కలపండి మరియు కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

38. దానిని ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి.

39. కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించండి.

సూచనలు:

1. చోలే మసాలాకు శక్తివంతమైన రంగు ఇవ్వడానికి టీబాగ్ జోడించబడుతుంది.

2. మీరు దుకాణాల్లో అనార్ ధనాను కనుగొనకపోతే, మీరు అమ్చూర్ పౌడర్‌ను కూడా జోడించవచ్చు.

3. మసాలా పౌడర్ తయారు చేయడానికి బదులుగా, మీరు రెడీమేడ్ కోల్ మసాలా పౌడర్ను జోడించవచ్చు.

న్యూట్రిషనల్ సమాచారం:

అందిస్తున్న పరిమాణం - 1 కప్పు

కేలరీలు - 244.7 కేలరీలు

కొవ్వు - 6.7 గ్రా

ప్రోటీన్ - 6.9 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు - 42.6 గ్రా

చక్కెర - 5.8 గ్రా

ఫైబర్ - 6.7 గ్రా