పెరుగు చట్నీ లేదా పెరుగు పచ్చడి..చాలా సింపుల్, ఎక్కువ రుచి

Veg

lekhaka-Chaitra g

By Chaitra G

| Updated: Thursday, December 3, 2020, 14:12 [IST]

మీరు ఇప్పటివరకు వివిధ చట్నీలను ప్రయత్నించి ఉంటారు, కానీ మీరు దహి కి పచ్చడిని(పెరుగు పచ్చడిని) ప్రయత్నించారా?. దీనిని దహి లెహ్సున్ కి పచ్చడి లేదా పెరుగు వెల్లుల్లి పచ్చడి అని కూడా అంటారు. దహి కి పచ్చడి విన్న తర్వాత మీరు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. ఇది ఉత్తర మరియు దక్షిణ భారతదేశంలో రుచికరమైన మరియు అత్యంత ఇష్టపడే భారతీయ వంటకాల్లో ఒకటి. తెలియని వారు, దహి కి పచ్చడి అనేది శాకాహార వంటకం, ఇది మీగడ పెరుగు, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. మీరు ఈ పచ్చడిని పరాటాల‌తో అల్పాహారంతో తీసుకోవచ్చు. మీరు సమోసా, లిట్టి, కచోరిస్ మరియు మోమోస్‌తో కూడా దీన్ని తినవచ్చు.

ఈ వంటకం రాజస్థాన్‌లో మొదట తయారుచేశారని కొందరు నమ్ముతారు. పచ్చడి సాధారణంగా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు క్రీము మరియు మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ ఎలా తయారు చేయబడిందో తెలుసుకోవడానికి, మరింత చదవడానికి వ్యాసాన్ని క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి.

దహికి పచ్చడి రెసిపీ
ప్రిపరేషన్ సమయం

10 నిమిషాలు

తయారుచేయు సమయం
20 నిముషాలు

మొత్తం సమయం

30 నిమిషాలు

రెసిపీ: తెలుగు బోల్డ్ స్కై

రెసిపీ రకం: శాఖాహారం

ఎంతమందికి సర్వ్ చేయవచ్చు : 3

కావల్సినపదార్థాలు:
1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె

2-అంగుళాల మెత్తగా తరిగిన అల్లం

8-10 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు

7-8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు

2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీర

1 కప్పు వేడి నీరు

1 టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 టీస్పూన్ మిరియాలు

పెరుగు చట్నీ కోసం:

2-3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు(మెత్తగా తరిగిన)

2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె

1 కప్పు చిలికిన పెరుగు

1 టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 టీస్పూన్ ఆవాలు

1 చిటికెడు హింగ్

8-10 కరివేపాకు

1 టీస్పూన్ ఉప్పు

తయారుచేసే విధానం:

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు 8-10 ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలను 1 కప్పు వేడి నీటిలో నానబెట్టాలి.

ఇప్పుడు బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి.

7-8 వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.

వెల్లుల్లిని బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు మీడియం మంట మీద వేయండి.

దీని తరువాత, పాన్లో 2-అంగుళాల మెత్తగా తరిగిన అల్లం వేసి మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు నానబెట్టిన ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలను వేసి మీడియం-హై మంట మీద రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పదార్థాలు మాడిపోకుండా చూసుకోండి.

ఇప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొత్తిమీరతో పాటు 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర మరియు ½ టీస్పూన్ మిరియాలు జోడించండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలు సుగంధాన్ని విడుదల చేసిన తర్వాత, మంటను ఆపివేసి, వాటిని చల్లబరచండి.

ఇప్పుడు, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను మృదువైన పెరుగులో కలపాలి. ఒకవేళ, మీకు నీరు కావాలి, తక్కువ పరిమాణంలో జోడించండి.

ఇప్పుడు ఒక కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, 1 టీస్పూన్ ఆవపిండితో పాటు 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి కలపండి.

విత్తనాలు చీలిన తర్వాత, 1 చిటికెడు హింగ్ మరియు 8-10 కరివేపాకు జోడించండి.

వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు వేసి మీడియం మంట మీద 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

ఇప్పుడు కడాయిలో వెల్లుల్లి కారం పేస్ట్ వేసి 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మంటను తగ్గించి, ఆపై 1 కప్పు చిక్కటి పెరుగు జోడించండి.

సరిగ్గా కలపాలి తద్వారా పెరుగు మరియు మిరప వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోతాయి.

1 టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి పేస్ట్ తో బాగా కలపాలి.

పాన్ మూత కవర్ చేసి,ఈ మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మీ దహికి పచ్చడి చివరకు సిద్ధంగా ఉంది.

కచోరిస్, ఫుల్కాస్, సమోసా మరియు మోమోస్‌తో దీన్ని సర్వ్ చేయండి.

సూచనలు

సరిగ్గా మొత్తం మిశ్రమాన్ని కలపాలి. తద్వారా పెరుగు మరియు మిరప వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఒకదానితో ఒకటి బాగా కలిసిపోతాయి.

న్యూట్రిషనల్ సమాచారం

క్యాలరీలు - 833 కిలో కేలరీలు

కొవ్వు - 0 గ్రా

ప్రోటీన్ - 0.7 గ్రా

పిండి పదార్థాలు - 2.5 గ్రా

ఫైబర్ - 0.6 గ్రా