రుచి - ఆరోగ్యం మునక్కాడల బిర్యానీ

కావలసిన పదార్థాలు:
మునగకాడలు: 8
బాస్మతి రైస్: 1/2kg
పచ్చిబఠాణీ: 1cup
పచ్చిమిరప: 6-8
ఉల్లిపాయలు: 4
ఆయిల్‌: సరిపడా
కరేపాకు: రెండు రెమ్మలు
జీడిపప్పు: 10
చెక్కా, లవంగం, యాలకులు: తగినన్ని
బిర్యాని ఆకు: 1
అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్: 3tbps
ఆవాలు: 1tsp
జీలకర్ర: 1/2tsp
పచ్చిశనగ: 1tsp
పల్లీలు: 1tsp
కారం: తగినంత
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
పసుపు: చిటికెడు
పుదీన: కట్ట
కొత్తిమీర: ఒక కట్ట

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా మునక్కాడలను చిన్న ముక్కలుగా కట్‌చేసుకోవాలి.
2. అలాగే ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపలను సన్నగా తరుగుకోవాలి.
3. తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేసి కాసేపు కాగనివ్వాలి. అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు, పచ్చిశనగ, చెక్కా, లవంగం, యాలకులు,బిర్యాని ఆకు వేసి వేయించాలి.
4. కొద్దిసే పాగిన తర్వాత పల్లీలు, జీడిపప్పు వేసిన తర్వాత ముందుగా కట్‌ చేసి ఉంచిన మునక్కాడముక్కలు, పచ్చిబఠానీ, ఉల్లి, పచ్చిమిరపల మిశ్రమాన్ని, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ కూడా పాన్ లో వేసి, బాగా కలపాలి.
5. తర్వాత మూతపెట్టి ఉంచితే మునక్కాడ ముక్కలు మగ్గుతాయి. ఉడికేటప్పుడే కూడా కలపాలి. తర్వా త పసుపు, కొద్దిగా కారం, రుచికి తగి నట్టుగా ఉప్పు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి.
6. ఇప్పుడు అందులో బియ్యం శుభ్రం చేసుకిని సరిపడా నీళ్ళు పోసి నీరు మరిగిన తర్వాత బియ్యాన్ని కూడా అందులో వేసి, తర్వాత, తురిమిన కొత్తిమీర, కరేపాకు, పుదీనాల మిశ్రమాన్ని కూడా చేర్చి. కుక్కర్‌ మూత వేసి కుక్కర్‌ విజిల్స్‌ వచ్చేదాక ఉంచి దించేసుకోవాలి. వేడివేడిగా ఉండగానే తింటే చాలా బాగుంటుంది.