పంజాబీ దమ్ ఆలూ రిసిపి రుచి అద్భుతం

పంజాబీ దమ్ ఆలూ అనేది పంజాబీ వంటకం, ఇది మసాలా మరియు చాలా గ్రేవీలలో బేబీ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి తయారుచేయబడుతుంది. గ్రేవీని పెరుగు, ఉల్లిపాయ, టమోటాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా, దమ్ ఆలూ అనేది ఒక రెసిపీ, ఇది బేబీ బంగాళాదుంపలను తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. మీరు మీ భోజనంలో క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించాలనుకునే సందర్భాలు ఉండవచ్చు మరియు దీని కోసం, పంజాబీ దమ్ ఆలూ గొప్ప ఎంపిక. పెరుగుతో టమోటా-ఉల్లిపాయ ఆధారిత గ్రేవీ మీకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది, అయితే సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటకానికి గొప్ప మరియు ప్రామాణికమైన సుగంధాన్ని ఇస్తాయి.

కాబట్టి, ఇక ఆలస్యం చేయకుండా, రెసిపీకి వెళ్దాం.

పంజాబీ దమ్ ఆలూ రెసిపీ

ప్రిపరేషన్ సమయం

20 నిమిషాలు

COOK TIME

40 నిముషాలు

మొత్తం సమయం

1 గంట

రెసిపీ : చైత్ర

రెసిపీ రకం: భోజనం

సర్వింగ్: 5

గ్రేవీ కోసం కావల్సిన పదార్థాలు:

3 లవంగాలు

2 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు నూనె

2 మెత్తగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి

1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క

1 బే ఆకు

1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర

1 టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 టీస్పూన్ సోపు గింజలు

1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు విత్తనాలు

3 ఆకుపచ్చ ఏలకులు

10 జీడిపప్పు

1 తరిగిన టమోటా

1 తరిగిన ఉల్లిపాయ

¾ టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

ఆలు తయారీ కోసం:

10 బేబీ బంగాళాదుంపలు

2 కప్పుల నీరు

2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె

1 టీస్పూన్ కాశ్మీరీ మిరప పొడి

½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి

టీస్పూన్ ఉప్పు

దమ్ ఆలూ కర్రీ కోసం:

ఆవ నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్

1 టీస్పూన్ కసూరి మేతిని చూర్ణం చేసింది

1 కప్పు పెరుగు

1 టీస్పూన్ హింగ్

1 టేబుల్ స్పూన్ ఎర్ర కారం

1టీస్పూన్ పసుపు పొడి

ధనియాల పొడి టీస్పూన్

¼ టీస్పూన్ జీలకర్ర

రుచికి ఉప్పు

ఎలా సిద్ధం చేయాలి

1. మొదట, బంగాళాదుంపలను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 1-2 కప్పుల నీరు మరియు ½ టీస్పూన్ ఉప్పుతో ఉడకబెట్టండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ రెండవ సారి విజిల్ వచ్చిన తర్వాత, మంటను ఆపివేసి, బంగాళాదుంపలను తీసే ముందు ప్రెజర్ కుక్కర్ చల్లబరచండి.
2. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, ఆపై టూత్‌పిక్ సహాయంతో, బంగాళాదుంప అంతా చీలిక. వాటిని ప్రత్యేక పాత్రలో ఉంచండి.
3. ఇప్పుడు దమ్ ఆలూ గ్రేవీ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు(మసాలా దినుసులు) వేయించుకునే సమయం వచ్చింది. ఇందుకోసం బాణలిలో 2-3 టేబుల్‌స్పూన్ల ఆవాలు నూనె వేడి చేయాలి.
4. వేడిచేసిన తరువాత, పచ్చిమిర్చి, దాల్చిన చెక్క, జీడిపప్పు, ఏలకులు, జీలకర్ర, సోపు, కొత్తిమీర, బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి కలపండి. వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.
5. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
6. తరువాత, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.
7. ఇప్పుడు టమోటాలు వేసి తక్కువ 3 మీడియం మంట మీద మరో 3 నిమిషాలు వేయించాలి.
8. మంటను ఆపివేసి మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి.
9. దీని తరువాత, మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్లోకి బదిలీ చేసి, మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి.
10. బాణలిలో కొంచెం నూనె వేడి చేసి, టీస్పూన్ పసుపు పొడితో పాటు కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయను కలపండి. మంట తక్కువగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
11. వెంటనే ఉడికించిన మరియు ప్రిక్డ్ బేబీ బంగాళాదుంపలను వేసి 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి.
12. కిచెన్ టవల్ లేదా టిష్యూ పేపర్‌పై బంగాళాదుంపలను తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
13. బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవ నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేసి కలపాలి.
14. విత్తనాలు చీలిపోయి ½ టీస్పూన్ హింగ్ జోడించండి.
15. దీని తరువాత, పేస్ట్ ను పాన్లోకి బదిలీ చేసి, 3-4 నిమిషాలు తక్కువ మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
16. ఇప్పుడు పేస్ట్ లోకి మిరప, పసుపు మరియు కొత్తిమీర పొడి వేసి పేస్ట్ నుండి నూనె వేరు అయ్యే వరకు కదిలించు.
17. మంటను ఆపివేసి, మీరు పెరుగును పేస్ట్ కలిపి 2 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
18. పాన్ లోకి పెరుగు వేసి చక్కగా కదిలించాలి, తద్వారా గ్రేవీలో ముద్దలు ఉండవు.
19. మంటను ఆన్ చేసి, గ్రేవీని 1-2 నిమిషాలు కదిలించండి.
20. మీకు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి నీటిని జోడించండి.
21. గ్రేవీని బాగా కలపాలి మరియు ఒక మరుగు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
22. చివరగా, వేయించిన బంగాళాదుంపలను వేసి పాన్ యొక్క మూతను కప్పండి.
23. కూర తక్కువ మంట మీద 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
24. చివరగా, పిండిచేసిన కసూరి మెథీని వేసి స్టవ్ యొక్క మంటను ఆపివేయండి.
25. మీరు ఈ వంటకాన్ని నాన్, ఫుల్కా లేదా పులావ్‌తో వడ్డించవచ్చు.

సూచనలు

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ మొత్తం మసాలా దినుసులను వాడండి,

న్యూట్రిషనల్ సమాచారం

క్యాలరీలు- 364 కిలో కేలరీలు

కొవ్వు - 23 గ్రా

ప్రోటీన్ - 7 గ్రా

పిండి పదార్థాలు - 35 గ్రా

ఫైబర్ - 5 గ్రా

గుర్తుంచుకోవల్సిన విషయాలు:

బంగాళాదుంపలను పూర్తిగా ఉడకబెట్టవద్దు.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ మొత్తం మసాలా దినుసులను వాడండి,

డిష్ అలంకరించడానికి మీరు తాజా క్రీమ్ను జోడించవచ్చు. ఇది డిష్కు రిచ్ మరియు క్రీము ఆకృతిని ఇస్తుంది.

డిష్ సాధారణంగా చాలా కారంగా ఉండదు. కాబట్టి, మీరు కొంచెం కారంగా రుచి పొందాలనుకుంటే, మీరు ఎక్కువ పచ్చిమిర్చిని జోడించవచ్చు.

మీరు వస్తువులను కలిపి ఉంచినప్పుడు డిష్ మీకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు.