ఇది మామూలు సేమియా కాదు.. అరబిక్ స్టైల్‌లో ఇలా సేమియా చేసుకుంటే అబ్బో అనాల్సిందే, ఎలా అంటే?

అరబిక్ వంటల్లో అత్యంత ప్రత్యేకమైనది ఏదైనా ఉందంటే అది "దమ్ కా సేమియా". ఈ డిష్ పేరులోనే ఎంతో ప్రత్యేకత ఉంది. ఇది మనం రోజూ చేసుకునే సాధారణ సేమియా కాదు. అరబిక్ స్టైల్‌లో తయారయ్యే ఒక రిచ్ & ఫ్లేవర్‌ఫుల్ వంటకం. సాధారణ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కు ఇది ఓ శ్రేష్ఠమైన ఆల్టర్నేటివ్. స్పైసీ మసాలాలు, నెయ్యి సువాసన, మటన్ లేదా చికెన్‌కి తగ్గట్టుగా ఉడికించిన సేమియా కలిస్తే వచ్చే టేస్ట్‌ దీనికి వస్తుంది. ఆ రుచిని మాత్రం ఎవరూ వర్ణించలేరు.

ఈ డిష్ నాన్ వెజ్ ప్రియులకి ఎంతో ఇష్టమైనదే అయినా, వెజిటేరియన్ వర్షన్‌లో కూడా ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు. వీకెండ్ మూడ్‌కు బాగా సరిపడే ఈ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెసిపీ, పిల్లల దగ్గర నుంచి పెద్దల వరకూ అందరినీ అలరిస్తుంది. అయితే ఈ స్టోరీలో అరబిక్ స్టైల్ దమ్ కా సేమియా ఎలా చేసుకోవాలి? దానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటో తెలుసుకుందాం.

దమ్ కా సేమియా తయారుచేసేందుకు కావలసిన పదార్థాలు

సేమియా - 1 కప్పు (బెటర్ టేస్ట్ కోసం ముందే రోస్ట్ చేయండి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (తరిగినవి)
టొమాటోలు - 2 (తరిగినవి)
పచ్చిమిరపకాయలు - 2
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

పుదీనా & కొత్తిమీర - కలిపి 1 కప్పు

మసాలా పౌడర్‌లు - ధనియాలు, జీలకర్ర, మిరియాలు, గరం మసాలా (ఇవన్నీ కలిపి పౌడర్ చేసుకోవచ్చు)
చికెన్ ముక్కలు/మటన్ కీమా - 250 గ్రా
పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు - తగినంత

దమ్ కా సేమియా తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో 1 లీటర్ నీటిని మరిగించి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి సేమియాను 60-70% వరకు ఉడికించాలి. తరువాత నీరు వడకట్టి పక్కన పెట్టాలి.

ఇంకొక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేసిన తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయించి, అవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు ఫ్రై చేయాలి.

ఆ తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మసాలా స్మెల్ పోయేవరకు వేపాలి.

ఇప్పుడు టొమాటోలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

ఇందులో మసాలా పౌడర్‌లను వేసి బాగా కలిపి, తక్కువ మంటపై కొన్ని నిమిషాల పాటు వేయించాలి.

ఇప్పుడు మీకు నచ్చినట్లుగా కూరగాయలు (బీన్స్, క్యారెట్, బఠాణి) వేసినా, లేకపోతే చికెన్ లేదా మటన్ ముక్కలు వేసి బాగా ఉడకబెట్టాలి.

మిక్స్ చేసిన తర్వాత పెరుగు, తరిగిన పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించిన సేమియాను ఈ మిశ్రమంలో వేసి, నెయ్యి చల్లి, కొద్దిగా గరం మసాలా చల్లి, బాగా కలిపి మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై 10-15 నిమిషాలు దమ్ స్టైల్‌లో ఉంచాలి.

చివరగా ఓసారి కింద నుంచి పైకి తిప్పి, మరో 5 నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వండి.

అంతే! మీ స్పెషల్ "దమ్ కా సేమియా" రెడీ!

దమ్ కా సేమియా తినడం వల్ల కలిగే లాభాలు

పుష్కలమైన పోషణ - ఇందులో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు అన్నీ సమపాళ్లలో ఉండడం వల్ల ఇది పూర్తి భోజనంగా మారుతుంది.

శక్తివంతమైన ఆహారం - తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఈ వంటకం శక్తిని ఎక్కువగా ఇస్తుంది.

బాలెన్స్‌డ్ మీల్ - ఒకే వంటకంలో కార్బ్స్ (సేమియా), ప్రోటీన్ (చికెన్/పప్పులు), ఫైబర్ (కూరగాయలు) అన్నీ ఉండడం విశేషం.

జీర్ణక్రియకు సహకారం - జీలకర్ర, మిరియాలు, అల్లం వంటివి జీర్ణక్రియకు బాగా సహాయపడతాయి.