సౌత్ ఇండియన్ స్టైల్ కుర్మా కాలీఫ్లవర్ పొటాటో గ్రేవీ

ప్రస్తుతం కాలీఫ్లవర్ సీజన్‌లో ఉంది. కాలీఫ్లవర్ పొటాటో గ్రేవీ అనేది ఏ సందర్భంలోనైనా సరిపోయే బహుముఖ వంటకం. ఈ చాలా రుచిగా మరియు ఘుమఘుమలాడే వంటకం. ఈ వంటకం మీ వంటగదిలో ప్రధానమైనది. కుటుంబ విందు కోసం లేదా పండుగ సమావేశానికి అయినా, ఈ వంటకం ఆకట్టుకుంటుంది. మీరు రాత్రి చపాతీ చేయాలనుకుంటే? ఆ చపాతీకి గొప్ప సైడ్ డిష్ కాలీఫ్లవర్ గ్రేవీ తయారుచేసుకోండి. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ గ్రేవీని చపాతీలతోనే కాకుండా పూరీ, దోసె, ఇడ్లీ, నాన్‌తో కూడా తినవచ్చు. కాలీఫ్లవర్‌లో ఈ గ్రేవీని ఒక్కసారి చేస్తే మీ ఇంట్లో అందరికీ నచ్చుతుంది.

మామూలుగా గ్రేవీ కాకుండా మసాలా గ్రైండ్ చేసి గ్రేవీ చేయండి. దీంతో రుచి మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. ఈ కాలీఫ్లవర్ గ్రేవీ చపాతీలోనే కాకుండా నాన్, దోసె మొదలైన వాటితో కూడా బాగుంటుంది. కాలీఫ్లవర్ గ్రేవీ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? క్రింద కాలీఫ్లవర్ గ్రేవీ రెసిపీ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది. చదివి రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
కాలీఫ్లవర్ కడగాలి...

* కాలీఫ్లవర్ - 300 గ్రాములు
* బంగాళదుంపలు 4(చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
* పసుపు పొడి - 1/4 tsp
* ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
* వేడినీరు - కావలసిన పరిమాణం

కుర్మా మసాలా కోసం...

* జీడిపప్పు - 5
* కొత్తిమీర గింజలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
* మిరియాలు - 1 చెంచా
* జీలకర్ర - 1/2 tsp
* సోంపు - 1/2 tsp
* ఏలకులు - 2
*లవంగాలు - 3
* నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్
* బెరడు - 1 చిన్న ముక్క
వేయించడానికి...

* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
* పచ్చిమిర్చి - 2
* ఉల్లిపాయ - 1
* వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు
* అల్లం - చిన్న ముక్క
* టొమాటోలు - 2
* నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్

గ్రేవీ కోసం..

* నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* జీలకర్ర - 1/2 tsp
* సోంపు - 1/2 tsp
* పసుపు పొడి - 1/4 tsp
* మిరియాల పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు - రుచి ప్రకారం
* నీరు - గ్రేవీకి కావలసిన మొత్తం
* పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* కొత్తిమీర - కొద్దిగా

తయారుచేయు విధానం:

* ముందుగా క్యాలీఫ్లవర్‌ను శుభ్రంగా తీసుకుని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పసుపు, ఉప్పు, వేడినీరు వేసి కాలీఫ్లవర్‌ను మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు నానబెట్టి ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని ఉంచుకోవాలి.
* తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి జీడిపప్పు, కొత్తిమీర, మిరియాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, యాలకులు, లవంగాలు, నువ్వులు, బెరడు వేసి మంచి వాసన వచ్చేవరకు వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
* తర్వాత అదే పాన్ స్టౌ మీద పెట్టి అందులో 1 టీస్పూన్ నూనె పోసి అందులో పచ్చిమిర్చి వేసి తెల్లగా అయ్యేవరకు వేయించాలి.
* తర్వాత ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం వేసి గ్లాస్‌గా వేయించి, తర్వాత టొమాటోలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
* తర్వాత మళ్లీ అదే పాన్‌ను స్టౌ మీద పెట్టి, అందులో 1 టీస్పూన్ నూనె పోసి, అది వేడయ్యాక, బంగాళదుంప ముక్కలు వేసి 10 నిముషాలు తక్కువ మంట మీద వేగించుకోవాలి. తర్వాత కాలీఫ్లవర్ వేసి 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
* తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన మసాలా దినుసులు వేసి బాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
* తర్వాత అందులో వేగించిన ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు వేసి బాగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
* తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి వేడి అయ్యాక ఇంగువ, జీలకర్ర వేసి మసాలా చేసుకోవాలి.
* తర్వాత రుబ్బిన మసాలా వేసి బాగా మరిగేటప్పుడు పసుపు, కారం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి 2 నిమిషాలు బాగా తిప్పాలి.
* తర్వాత కాలీఫ్లవర్ వేసి, మసాలాలు బాగా కలిసే వరకు కదిలించు, గ్రేవీకి అవసరమైన నీరు పోసి 5 నిమిషాలు బాగా మరిగించాలి.
* గ్రేవీ బాగా ఉడికాక పెరుగు వేసి 1 నిమిషం పాటు తిప్పి కొత్తిమీర చల్లితే రుచికరమైన క్యాలీఫ్లవర్ గ్రేవీ రెడీ.
Image Courtesy: kannammacooks