తక్కాలి బిర్యానీ లేదా టొమాటో బిర్యానీ - లంచ్, బ్రేక్ ఫాస్ట్, డిన్నర్ దేనికైనా ఆల్ ఇన్ వన్ రిసిపి

Takkali Biryani or Tomato Biryani లంచ్ టైంలో ఎప్పుడూ సాంబార్, ఫ్రైస్, గ్రేవీ తిని విసిగిపోయారా? అయితే టొమాటో బిర్యానీ చేసి తినండి. దీన్ని టొమాటో పురీ మరియు కొబ్బరి పాలతో తయారు చేసే ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత రుచిగల బిర్యానీ వంటకం. దీన్ని తినడానికి ఏ ఇతర సైడ్ డిష్ అవసరం లేదు, అందుకే ఈ బిర్యానీని వన్ పాట్ బిర్యానీ అంటారు. ఇది ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో తయారు సింపుల్ గా త్వరగా తయారుచేసుకోవచ్చు. అంతే కాదు ఈ టేస్టీ వంటకం లంచ్ బాక్స్‌కు గొప్ప వంటకం. ఇది తక్కలి రైస్ అని కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు ఇది అత్యంత సాధారణ లంచ్ బాక్స్ వంటకాలలో ఒకటి. దీన్ని తయారు చేయడం చాలా తేలికగా ఉండటమే కాకుండా ఇంట్లోని ప్రతి ఒక్కరికీ నచ్చేంత రుచికరంగా ఉంటుంది.

సాధారణంగా సాంప్రదాయ బిర్యానీ వంటకాన్ని కూరగాయల మిశ్రమంతో లేదా నచ్చిన మాంసాన్ని జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. టొమాటో బిర్యానీ అనేది సులభమైన మరియు ప్రత్యేకమైన బిర్యానీ వంటకం, ఇందులో చాలా తక్కువ కూరగాయలు జోడించబడతాయి. ఇది టొమాటో పులావ్ లేదా టొమాటో రైస్ లాగా కనిపిస్తుంది, కానీ దాని రుచి మరియు మసాలా దినుసుల పరిమాణం భిన్నంగా ఉండేలా చేస్తుంది. అందుకే మనం ఈరోజు టమోటా బిర్యానీ ఎలా చేయాలో చూద్దాం.

Image Courtesy madewithdelmonte

కావల్సిన పదార్థాలు
* 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
* 1 బిర్యాని ఆకు
* 5 లవంగాలు
* 1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క
* 1 స్టార్ సోంపు
* 2 ఏలకులు
* 1 tsp జీలకర్ర
* ½ స్పూన్ ఫెన్నెల్
* 1 ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
* 1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
* ¼ టీస్పూన్ పసుపు
* 1 పచ్చిమిర్చి, తరిగినది
* 1 కప్పు టొమాటో పురీ
* ½ టీస్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి
* 1 tsp బిర్యానీ మసాలా
* 1 స్పూన్ ఉప్పు
* ½ క్యారెట్ ముక్కలు
* 2 టేబుల్ స్పూన్లు బఠానీలు
* 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగినవి
* 1 కప్పు కొబ్బరి పాలు
* 2 టేబుల్ స్పూన్లు పుదీనా, సన్నగా తరిగినవి
* 1 కప్పు నీరు
* 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యం, 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి

Image courtesy

తయారుచేయు విధానం
* ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నెయ్యి వేసి వేడి చేసి 1 బే ఆకు, 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క, 5 లవంగాలు, 1 స్టార్ సోంపు, 2 ఏలకులు, 1 tsp జీలకర్ర మరియు ½ tsp ఫెన్నెల్‌ను వేసి లైట్ గా వేయించాలి.
* దీని తరువాత, 1 ఉల్లిపాయ వేసి ఉడికించాలి, ఆపై 1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు 1 పచ్చిమిర్చి జోడించండి.
* ఇప్పుడు 1 కప్పు టొమాటో ప్యూరీని జోడించండి (టమోటో ప్యూరీ కోసం, 3 పెద్ద టొమాటోలను బ్లెండ్ చేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి)
* టొమాటో పేస్ట్ చిక్కగా మరియు నూనె విడుదలయ్యే వరకు మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
* దీని తర్వాత ¼ tsp పసుపు, ½ tsp కారం పొడి, 1 tsp బిర్యానీ పొడి మరియు 1 tsp ఉప్పు వేయండి.
* అన్ని మసాలాలు బాగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.
* ఇప్పుడు ½ క్యారెట్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల బఠానీలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర జోడించండి. ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
* ఇప్పుడు అందులో 1 కప్పు కొబ్బరి పాలు మరియు 1 కప్పు నీరు కలపండి. బాగా కలపాలి. కొబ్బరి పాలు మీకు నచ్చకపోతే, 2 కప్పుల నీరు కలపండి.
* దీని తరువాత, 20 నిమిషాలు నానబెట్టిన 1 కప్పు బాస్మతి బియ్యాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.
* దానిని మూతపెట్టి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో మీడియం మంట మీద 2 విజిల్స్ లేదా అన్నం పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.
* చివరగా, ఉల్లిపాయ టొమాటో రైతాతో లేదా రైతా లేకుండా టమోటా బిర్యానీని సర్వ్ చేయండి.

గమనికలు:
*టొమాటో ప్యూరీ చేయడానికి బదులుగా, మీరు సన్నగా తరిగిన టమోటాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
*కొబ్బరి పాలు కలిపితే బిర్యానీ రుచి పెరుగుతుంది.
* దీనికి కూరగాయలను జోడించడం మీ ఎంపికపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ మీరు దానిని ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి కూరగాయలను జోడించవచ్చు.
* టొమాటో బిర్యానీ కాస్త కారం మరియు పుల్లగా చేస్తే మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.