సమ్మర్ బ్లాక్ బస్టర్ రిసిపి మ్యాంగో చికెన్ కర్రీ..!ఒక్కసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది

Mango Chicken Curry వేసవికి ఓ ప్రాముఖ్యత ఉంది, అదేంటంటే మనకు ఇష్టమైన మామిడిపండ్లు ఎక్కడ చూసినా నోరూరిస్తుంటాయి. ఈ ఇండియన్ కర్రీ రెసిపీ ద్వీప నగరం ముంబై మరియు గోవాలోని 'గాన్'లలో మరింత ప్రజాదరణ పొందింది. ఎక్కువగా వండే కూరల్లో మామిడి కూరలో చిక్కుకున్న చికెన్ రుచికరమైనది మాత్రమే కానీ ఇది చాలా వేసవి ప్రత్యేకమైన వంటకం. చికెన్‌తో ఈ ఇండియన్ కర్రీ రిసిపిని ప్రయత్నించడానికి ఉత్తమ సమయం మామిడి పండ్లు దాదాపు సగం పండినప్పుడు (ఇది ఇప్పుడు మార్చి నెలలో).

మామిడి చికెన్ తయారు చేయడానికి చాలా సున్నితమైన వంటకం కాదు, అయితే ఈ సులభమైన చికెన్ వంటకం వంట కోసం కొబ్బరి నూనెతో బాగా సరిపోతుంది. మీకు రుచి నచ్చకపోతే, ఆవాల నూనె మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. మీ మ్యాంగో చికెన్ కర్రీ నిజంగా పచ్చిగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, పండని మామిడిని ఎంచుకోండి లేదా సగం పండిన మామిడి పండ్ల యొక్క తీపి మరియు పుల్లని రుచి నిజంగా చాలా అద్భుతమైన ఓ డిఫరెంట్ టేస్ట్ ను ఇస్తుంది. ముఖ్యంగా అన్నంలోకి పుల్లపుల్లగా తియ్యతియ్యగా నోరూరిస్తుంది. మరి ఇంకెదుకు ఆలస్యం వెంటనే మీరు కూడా ఈ వరైటీ వంటను ప్రయత్నించి , మీ అభిప్రాయం మాతో పంచుకోండి.

మ్యాంగో చికెన్‌కి కావలసిన పదార్థాలు:

1. చికెన్ (ఎముకలు లేని) 500 గ్రాములు
2. బేబీ ఉల్లిపాయలు 2 (పేస్ట్)
3. మామిడి కాయ 1 (తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
4. కొబ్బరి (తురిమిన) 1 కప్పు
5. వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు
6. అల్లం 1 అంగుళం ముక్క
7. పచ్చిమిర్చి 2
8. ఎండు మిరపకాయలు 2
9. ఫెన్నెల్ సీడ్ 1 టీస్పూన్
10. పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్
11. ఎర్ర కారం పొడి 1 టీస్పూన్
12. ఆవాలు 1 టీస్పూన్
13. ఏలకులు 4 పాడ్లు
14. దాల్చిన చెక్క 1 అంగుళం
15. బే ఆకు 1
16. కొబ్బరి నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు
17. రుచి ప్రకారం స్లాట్

మామిడి చికెన్ కోసం విధానం:

* వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు, అల్లం మరియు ఎండు మిరపకాయల నుండి పేస్ట్‌ను తయారు చేయండి. మీరు బ్లెండర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా చేతితో రోలులో రుబ్బుకోవచ్చు.
* తర్వాత చికెన్‌ను ఈ పేస్ట్‌తో మెరినేట్ చేసి, రాత్రంతా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
* మరుసటి రోజు ఉదయం స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేసి అందులో కొబ్బరి తురుము మరియు ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేయించాలి. ఇది మంచి వాసన మరియు కొద్దిగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చినప్పుడు, దానిని పక్కన పెట్టండి.
* లోతైన అడుగున ఉన్న పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. బిర్యాని ఆకులు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్కలు, ఆవాలు మరియు సోపు గింజలతో పోపు చేయండి.
* మెరినేడ్‌తో చికెన్‌ను నూనెలో వేసి 5-6 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి.
* కరివేపాకు నుంచి నూనె వేరయ్యాక అందులో వేయించిన కొబ్బరి ఉల్లి ముద్దను వేయాలి. పొడి మసాలాలు వేసి బాగా కలపాలి.
* ఇప్పుడు తరిగిన మామిడికాయ ముక్కలను వేసి 2 కప్పుల నీరు పోయాలి. ఉప్పు కలపండి; మూతపెట్టి తక్కువ మంట మీద 8-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మామిడి చికెన్‌ని స్టీమ్‌డ్ రైస్‌తో వేసవి రుచికరమైనదిగా సర్వ్ చేయండి.